lapain's blog

”私だけのスペシャルなパン”を目指した自家製酵母種とホシノ酵母のパン作り教室

キムチ作り

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今年もキムチ漬けました🌟

去年、青家さんのキムチ教室で教えて頂いてから、手造りキムチが好きになりました💛


11月の青家さんでの韓国家庭料理でご一緒した方からご紹介頂いて、農家さんから直に無農薬の白菜や人参、大根を送ってもらい。

青家さんで購入した韓国唐辛子🌶にロッテデパートで買ってきて貰った 生のあみの塩辛、ゲランド塩、などなど、ごだわりの材料で漬けたキムチは最高に美味しく出来上がりました💕


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塩梅もほどよく出来上がりました🌟

去年は10日漬けたら酸味出てしまったので、今年は7日であげました。


浅漬け風で好きな味に出来て嬉しい💕

あっと言う間に食べてしまいそうです。


今年はもう一度漬けてみようと思い、青家さんのネット販売の唐辛子🌶を注文しました🌟

お味噌用に無農薬大豆も注文!

初手前味噌に挑戦です✌️


cbocboさんと美味しいモノ達💛

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レーズン酵母の ペイザンとノアレザン、フロマージュドゥーブルでした。


焼き上がりまでいられず送って貰いました🌟

届いてビックリ‼️デカイ!(◎_◎;)


"目指せペイザン"今年の目標です。


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クープも楽しい💕

クープを入れる、それぞれの意味、どうしてこういうクープを入れるのか、をちゃんと説明して下さいます。


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鎌倉の崎陽軒にはこんな可愛いひょうちゃん柄のシュウマイまんが売っていました💕

東京じゃお目にかかった事ないです。


これをつまみながら東京へ帰りました💛

お隣のオジ様は崎陽軒のシュウマイをつまみに、ビール飲みながらお仕事されてました。

私はお茶ですよ🍵


勿論、紐の掛かっているシュウマイ弁当も夕飯用にゲット(マニア)😁

味はと言うと、、、ご飯の上にかかっている黒ごまの量が多いだけで、変わりはないでした(笑)



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イギリス🇬🇧王室御用達のベッピーノオッチェリさんが手造りしているバターを頂いた💕



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メッチャラブリー❤️



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25g毎に印が付いてます(´⊙ω⊙`)



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ペイザンに合う〜〜💕

とってもミルキー💕癖は全くなし。


ありがとうございます😊💕



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大好きな方から"KEN'S CAFE TOKYO"の特選ガトーショコラが届きました🌟


冷やして、常温で、温めて、と三通りの食べ方で味わいも変わるけど、どう食べても美味しいモノは美味しい❤️



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軽くチンするとフォンダンショコラ🌟

中心だけがとろける芸術🌟

なんで、こんな事できるんだろう?

メッチャ美味しい❤️❤️❤️


最近、甘いだけのチョコは🍫食べられなくなってきたので嬉しいです💕


ありがとうございました❤️




銀座でランチ?

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ロテスリーレカンでお姉様とランチ?

お誘い下さった?

いつお会いしても素敵なお方?


左のトマトのムース?白いのです。

何故だろう?


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バケット美味しかった?

バターは無塩、こだわりが伺えて

お料理が楽しみに?

こちらのシェフ、有名なお方らしい。



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蟹尽くし?

ウエイターさんが、僕達が一生懸命ヨーグルト食べましたーって ?

真面目な顔してお茶目な事を言ってました?



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白子のフリット

美味しい?




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ゆっくり焼かれたお魚、名前忘れた?

のほうれん草と百合根のソース

お喋りが楽しい?



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ジビエ、鹿のグリル、柚子の効いたソースで臭み全くナシ。




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シャンパン??晩柑?を使った大人なデザート

お皿にのってる黒い粒は生の胡椒。

山椒のような辛味、柑橘系の香り、お味は胡椒と珍しい生胡椒。


お酒苦手な私にはちょっとキツイアルコールでした(^-^;



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小菓子

ピスタチオのマカロンがウマウマ?

紅茶を頼んだのだけど、ハーブティー?

美味しいから、ま、いいか。。。☕️


お喋り出来て美味しいお料理で、楽しかったです?ありがとうございました?


また、お誘い下さいね?




ロティ・オランさんへ行ってきました

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マニアックな堀田先生のレッスンを受けに行ってきました。

先生の考えるヨーグルトルヴァン種。

感動しました?



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マーブル状にするには?

好きにやってみて!

緊張した〜〜(~_~;)



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シュトレンの変形バージョン

"和"な感じがお正月っぽいです。

大好きなお味❤️


ヨーグルト酵母に失敗された方がいらしたので、先生考案のヨーグルトルヴァンを今度お伝えしたいと思います!

絶対起こせます!



新春特別レッスンII

 

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新春特別レッスン2回目でした。

今回は盛り上がってましたー(^^)

 

 

 

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どんどん焼けていきます?

ちょっと抹茶焦げ目つけすぎでしたねー?

 

 

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酵母で作るしっとりマフィンです。

たまごを使っていないけど、しっとり。

タッキーが美味しいコーヒー☕️を入れてくれましたよ。

第一コーヒーさんの豆も良いからですよね?

 

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贅沢クラムチャウダー?

皆様美味しい美味しいとお代わり❣️

嬉しいですねー??

塩バターロールも気に入って貰えて良かった❣️

塩バターロール、成形で食感がかわります。

ふわふわが好みのかた、かためが好みの方、

どうしたいか、で、成形変えてくださいね。

 

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お正月の月でもあり、お正月太りのむくみも取って頂きたく、はと麦のお汁粉がデザート。小豆とはと麦が余分な水分を出してくれすよ。はと麦はお肌にとってもよいのです。

塩バターロールにお汁粉つけて食べたら美味しそうとK様が言うので食べてみたら、そりゃ美味しいかったー???

 

デザートもう一品、ビタミン補給のフルーツ???

綺麗になってねー?

これ以上綺麗になれない?!

 

新春特別レッスン終了です。

ご参加の皆様ありがとうございました?

来月からもよろしくお願い致します?

 

 

2月甘酒酵母レッスン、18日土曜日

まだお席ご用意出来ます!

 

 

 

 

 

 

 

2月のレッスンのご案内

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今日は大寒、雪❄️がチラチラ降り寒い1日でした。今日は甘酒の日でもあるとか、、、

ラジオで言ってました。

 

さて、2月はホカホカ気分で、湯種食パンとホカホカおやきを3種類作ります。

リクエストの餃子、小豆餡、青菜と3種類。

ついでに、皆様と餃子も作り、焼いて食べましょうか(^^)

 

もちもち湯種食パン?もしっかりお伝えして参ります。

ご参加お待ちしております。

 

2月4日土曜日  満席

《ホシノ酵母

湯種食パンとおやき3種類

 

手捏ねあり

6000円

 

 

2月16日木曜日  残席1 満席になりました

        18日土曜日 

《甘酒酵母

湯種食パンとおやき3種類

 

手捏ねあり

6800円

 

レッスンにはご試食時にスープ、とワンプレート、デザート、飲み物が付きます。

自家製酵母種クラスは冬の養生スープをお出しします。薬膳のお話しもいたします。

ホシノ酵母クラスはありません。

 

時間 11時〜16時頃

 時間に余裕をもってお越しくださいませ。

 

 

*いちご酵母のレッスンは3月か4月に開催予定です。

 

 

[レッスンのお問い合わせ、お申し込みははこちらへ]

青家さんで新年会

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おばんざいコースの〆に出てきた辛鍋。

辛いけどコクがあって身体ほかほか〜

とっても美味しかった?

皆さんも辛いけどコクがあって美味しいと言っておられた〜〜?


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ご飯は落花生と銀杏をチョイスしました。

落花生美味しい?


気の合う方々とのひと時は楽しかった?



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家庭菜園とは思えない畑をもつプロ級の腕を持つお方の育てたブロッコリーを頂きました?

メッチャ美味しかった???

干し芋GI値が低くダイエットにも良いそうです。

ご馳走様でした?

しかし、のしが可愛いなー?