lapain's blog

”私だけのスペシャルなパン”を目指した自家製酵母種とホシノ酵母のパン作り教室

いちご酵母🍓レッスン最後でした

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今年も熊本の無農薬いちご🍓でのパンが焼けて、香りをお伝え出来て幸せでした❤️


23日木曜日はいちご酵母🍓最後のレッスンでした。



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ふわふわしっとり、いちご🍓のクグロフブレッド🍓

いちごの花を咲かせたように置きます🍓



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いちご🍓香るしっかりベーグル。

生徒様のベーグルです。


しっかり固いベーグルを焼きたく生地かなり固め。私のはケトリングでリング外れてしまいました💦

ケトリング方法を生徒様方で工夫して下さって無事リング状に。。。


味は思った感じに焼き上がったのですが、反省です🙇



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いちごベーグルはデザート向けですので、やはりフルーツサンドですね。

とっても美味しかったなー😋

ベーグルも久しぶりに美味しいと思った😋


ご参加の生徒様方ありがとうごさいました🙇


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腎を労わる牡蠣と春のサラダとクミンのスクランブルエッグです。



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スープは新玉ねぎ、春キャベツ、ブロッコリーのポタージュ。野菜の臭み取りに牛乳と豆乳も少しの野菜づくしだけど甘みもあるポタージュです。

味付けはお塩のみです。

デザートのいちご🍓のテリーヌの写真撮り忘れましたが、今日もいちごづくし🍓でした。


今日はパン友のKさんが、また、ご新規の方も参加して下さいました⭐️

Kさんのお喋りが止まらない😅止まらない😅笑いっぱなしのレッスンでした。



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和歌山のお土産を下さいました⭐️

ご馳走様でした🙇



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復習ベーグルのお写真届きました⭐️

キャラメルチョコレートになさったそうてすよ。とっても美味しそうですね😋

ご新規でご参加のI様。来月もお申し込み下さいました🙇嬉しい







西伊豆の旅

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翌朝5時西伊豆に向けてGO🚗💨

三島に到着。富士山🏔だー💕


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三島大社をお参り🙏



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世界遺産 韮山反射炉をガイド付きで見学


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松崎町のさくらで開店前から並んで無事お目当のアジのまごちゃを堪能💕

全ておひとり様用の釜でたくご飯🍚なので、一回に8個しか炊けない。

その後の方々は私達が食べ終わった頃運ばれていた💦

待っている間は食べ放題のところてんを食べていられるので楽しいけどね。

今回はところてん、よもぎ、抹茶、プレーンだった。コーヒーがなかった。


食後はコーヒー☕️飲みたいねーと言いながら、、、堂ヶ島に到着🚗

堂ヶ島クルーズは感動するほど良かった⛴

次回は是非デッキで洞窟の中を見たい❗️

狭い所もスイスイ通る❗️ここは日本のネーロフィヨルドね!


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また雲見温泉♨️のしょうふう亭にお泊まり。海の幸は絶品❣️

ヒラメの舟盛り、キンメの煮付け、鮑のお刺身と踊り焼き、ファイヤーなサザエ、鯛のしゃぶしゃぶ。

残念ながら伊勢海老が不漁との事で食べる事ができなかった😂


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美し過ぎる雲見海岸を後にして

田んぼのお花畑へ🌷


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広〜〜〜い🌷🌻🌼💐🌺

満開ではなかったけど、素晴らしい景色です!道路を挟み、海岸から6キロに渡る桜並木🌸が咲いたら綺麗だろうな〜〜🌸


地物を売っているお店があり、生いそなという珍しい海藻と伊豆といったら椎茸ですよね。生と乾燥と両方ゲット!しかも生椎茸300円とか、菜の花30円とか、立派な新鮮クレソンが150円とか、メッチャ安いです❣️

月桃茶も買ってみました☕︎


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早咲の桜🌸春ですねー

1つ歳をとりました、、、🌸


春1番がー掃除仕立てのサッシの窓に〜〜埃の渦を描いていま〜すルルル〜〜♬


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下田にきまして、ロープーウエイに乗りました。下田港が一望!

此処は昔、黒船を見張る場所だったのですね⛵️

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台北って!



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下田から10分程の所にある龍宮窟へ

自然の波の浸食によって出来た洞窟

最強の愛のパワースポットだと知って、チョット照れたけど、ここは是非行くべき❤️

下から見ても❤️


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上から見ても❤️


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本当に素敵な所でした❤️


隣はサンドスキー場ですよ。

かなり覚悟してやらないと砂まみれになるなんてもんじゃないそうです。でも面白そうだったなー



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下田名物牛乳あんぱん

この袋を持っている人に何人も会った。

つい、沢山買ってしまうもんですよね。

賞味期限短いのに。


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期待し過ぎて、ガッカリ度が高過ぎたー😞


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ウルトラ生ジュース🍹

一杯飲めば3年長生きという謳い文句で昭和40年から変わらない味なんだそうです。


今の時期は青島みかん🍊はちみつ🍯入りの疲れがすっ飛ぶ3年長生きしそうな元気出るジュースでした🍹


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伊東の道の駅にある温泉♨️で時間潰し。

高速道路は大渋滞なので。

そこそこ広くて、なかなかいい温泉♨️だったー

朝5時から開いているそうです。

8時までいて、直ぐ近くにある回転寿司を食べて、さあ帰宅🚗💨

東名に出るか、出ないか、で、結局首都高速にのるパターンで帰ったのが良かったー

どこもガラガラで飛ばしたー

伊東から2時間ちょいで帰って来られました⭐️

西伊豆また行きたい🌊






いちご酵母🍓レッスン

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18日土曜日のレッスンのご報告です。

いちご酵母🍓のいちごクグロフブレッドとベーグルのレッスンでした。

いちごのコンフィを少し煮詰めたものを巻き込んだお祝いパンです🍓🍓🍓



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生徒様のご要望でベーグルの代わりに食パンにされた方もおり(同じ分割量です)

フルーツサンドに🙂

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先にお帰りの方ように作ったフルーツサンド。慌てた感じが、、、でてますね(^^;;



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今日は定員オーバーになりバタバタ💦

ベーグルの写真撮り忘れました💦

ワイワイ賑やかでした😆



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芋ケンピチョコを頂いたので、おやつタイム

。不思議な組み合わせだけど美味しかったですね😋ご馳走様でした。


ディズニーランドのお土産も頂きました。ありがとうございます🙇



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デザートはいちご🍓だけて作ったいちご🍓のテリーヌ🍓

いちご尽くしでした。

ご参加の皆様お疲れ様でした。




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夜、北菓楼のシュークリームを頂いた⭐️

メッチャ美味しかったー😋

ご馳走様です😋




志賀塾de薬膳スープ

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今回で9回目の志賀塾に参加して来ました🍞

二日間の講習会です。ワクワク💕



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参加型講習会でしたが、、、

私、今回二日間のランチの薬膳スープを作らせて頂き、講習会どころじゃありませんでした。

毎日、50人分のスープを作りましたよ。


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初日は写真撮り忘れました。

こちらは二日目の疲労回復と美肌のサンラータンスープ。

ちなみに初日は春の養生と美肌&デトックスのミネストローネスープでした。

皆様に美味しかったと言って頂きほっとしました(^.^)


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自然栽培のお野菜や美味しそうな卵をサンラータンに使わせて貰えたりと、身体喜ぶ野菜たっぷりのパンに合うランチをサラダ担当の方と参加者の方々がお手伝いに来てくれたりで、また、裏方も楽しかったのです。


二日目のおやつに、中目黒の青家さんの青山有紀さんが、講習会用に作って下さったのを、差し入れました。疲労回復にはもってこいのなつめのお菓子です。ビックサイズで肉厚でとっても美味しいのです。

なつめは1日3粒老化しらずと言う言葉が中国にあります。大きいので、青家さんのなら1個で老化しらずですね💛


来年は3日間。頑張りますᕦ(ò_óˇ)ᕤ


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横浜KIKUYAのラムボールを頂いた⭐️

だーい好きなラムボール⭐️

久々!美味しかった😋なんでこんなに美味しいのだろう(笑)

毎回北海道からご参加のKさん、いつも美味しいおやつをありがとう🙏😊


暫くブログお休みしてましたが、どんどんアップしていきまーす🌸



いちご酵母🍓レッスン

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いちご酵母レッスン始まりました🍓

教室はいちご🍓いちご🍓の香りに包まれて幸せ気分です〜🍓


たまにはこんないちごのデザートパン🍓もいいですね🍓🍓🍓

中にはキーウィ🥝とバナナ🍌も入っていますよー💕

とっても美味しかったですねー😋

クリームの泡だて方も伝授しました。

口どけのいいホイップクリームになります。


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キレイな色にする為にはどうするか、いちご🍓の特性や、何故たまごを使わないか、などお話しさせて頂きました。

つなぎのたまごは使っていないので、メロン生地が薄くなった所は十円ハゲみたいになったりしますよ笑😃

皆様のメロンパン、キレイな色に焼き上がりました〜


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今日はちびっこも参加です(๑・̑◡・̑๑)

Sさんが指導してます❣️とっても子煩悩。

Sさん、Oさん、のお蔭でちびっこがグレる事もなく笑 最後まで頑張ってました😃


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お昼寝出来るか、のハードルを見事超えたKくん。爆睡できましたよ。お姉ちゃまは最後まで作業をお手伝い出来ました🌟偉かったですねー


しかし、久しぶりとはいえちびっこの寝顔は可愛い(๑・̑◡・̑๑)


どうしても連れて来ないとご参加出来ない方は、途中退席したりしても大丈夫ですし、試食をお持ち帰りで早くお帰りでも。

最後までグレる事もなく終われるようでしたらご参加下さいね。一応気をつけますが、何かあった時の責任は負えませんのでご了解下さい。

不安な方は一度見学にいらして下さい。



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ちびっこ2人が 焼いてきてくれたきな粉クッキーでコーヒーブレイク🍪☕️

腕をあげたね❣️美味しかったなー😋

ご馳走様。ありがとう💕



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今日はいちご🍓食パンに生のいちごジュースを仕込み水に使うという試みをしてみました。レッスンのパンはいちご🍓ジュース。

手捏ねお持ち帰り生地はジュースとペーストと比べて頂けるようにご用意しました。


ペースト🍓も手作りして頂けると、香りがメチャメチャいいので是非挑戦してみて下さいね🍓


桜🌸が咲いたらいちご🍓ぱん持って出かけましょう🌸🍓🌸🍓🌸🍓








パンウェイ薬膳料理教室

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春の薬膳でした🌸

今日も盛りだくさん!

美味しい😋



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実習はこの二品。

アンチエイジングにもいいホタテを使ったミルク茶碗蒸しと江戸の赤だし味噌を使った牛肉の炒め物を野菜と油揚げで包んで食べるお料理。どれも美味しいけど、江戸の赤だし味噌は初めて聞きました。この炒め物が美味しい😋


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これ、春野菜のナムルですよー!(◎_◎;)

沢山の春野菜がとれて、しかもメッチャ美味しい😋

そして、盛り付けですよねー



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キレイな春餅🌸




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お茶は緑茶。🍵

春はちびちび緑茶がよいそうです。

解毒解毒です。



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デザート。

毎回出てくる八方粥。本当に美味しいなー😋

お豆中心だからデザートなんですね。

お豆の甘みが凄い❣️



いちご🍓ペーストの作り方

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今、いちご🍓旬です🍓安いです🍓

もうどんだけいちご🍓を煮たかわかりませんが、

色々に使えて便利ないちご🍓ペーストの作り方、私流ですが、ご紹介します🍓


用意する物


いちご🍓、レモン🍋、甜菜グラニュー糖


作り方


いちごのヘタをとりザルに入れていき

流水で洗いザルを振って水気を取ったら

お鍋にいれて、甜菜グラニュー糖を振り入れ、両手でお鍋を持ちふるい、グラニュー糖がいちご🍓にまんべんなくつくようにしてから火をつけます。

フツフツとしてきたらレモン汁を加えて、好みの味にします。レモン汁を加える事で色も綺麗に発色します。

そのまま、時々鍋底につかないように混ぜながら煮詰めていき、フツフツからボコッボコッっとしてきたら一度火を止めてバーミックスでガガーとしてペースト状にします。

ヘラで粒を鍋底に押しつけながら煮てもいいです。

再び火にかけて 味見をしてグラニュー糖やレモン汁を加えて味を決めます。

ラニュー糖やレモン汁を足した場合は元のとろみまで煮詰めて出来上がり。

一呼吸おいたら容器にいれます。


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熱いうちにホーロー容器や陶器の器などに入れて

落としラップをして空気に触れないようにします。

お鍋に入れたまま冷ますと表面だけ色が変わってしまいますので、私は落としラップして冷まします。

この量はいちご🍓5パック分です。

バターケース位の容器です。

直ぐに使わない時はジプロックに入れて小分けに冷凍するか、凍ったかな〜位の時に出して割って置くと便利です。


ペーストは使い道が沢山あります。

ただ凍らせればいちごシャーベット🍓になるし、

ヨーグルトにかけたり、アイスクリームにかけたり、水でのばしてゼリーにしたり、パン、焼き菓子、いちごメロンパン、

生クリームに混ぜればピンク色のいちごクリームにもなりますね。


作る糖度により冷蔵庫で保存させる場合は、日持ちも違ってきますので、くれぐれもお気をつけ下さいね。