lapain's blog

”私だけのスペシャルなパン”を目指した自家製酵母種とホシノ酵母のパン作り教室

4月の自家製酵母種レッスン🌸

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清見オレンジ酵母のレッスン始まりました🍊🍊🍊

ブラッサドー・ド・パック・プロヴァンサル

とブリオッシュを焼きました。


4月はイースターに因んだメニューです🐰



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ブラッサドーはブレスレットと言う意味のパック(イースター)に南仏で食べられているパンです。

オレンジフラワーウォーターとアニゼットを使っていてとても香りがいいです🌼


ベーグルのようにケトリングする

ちょーリッチなリングパン。


リング状なので、焼きドーナッツ🍩にもしてみましたよー


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もう一品はブリオッシュ。

清見オレンジ🍊のピール入りです。

ブリオッシュはみかん🍊やオレンジ🍊との相性よいですよねー


釜伸びし過ぎ⁉️


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普段使いの食材を使った春の養生薬膳です。

スープは春野菜とアサリのチャウダーです。


元気チャージしてお帰り下さいねー



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デザートは金時豆の白玉。

アイスクリームのせで🍨食べました。



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熊本天草の福田さん家の無農薬のこだわり果実。

清見オレンジ🍊も美味しさをお伝えしたくて、お出しします。メチャメチャジューシーで甘いですよー


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酵母の発酵力も抜群でした🍊🍊🍊





ロティ・オランさんへ行ってきました。

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失敗しないヨーグルトるばぁん種のパンドミとガリざくシナモンロールのレッスンでした。同じ生地で2種類の食感!


私が求めていたシナモンロール⭐︎感動しました⭐︎

この美味しさをお伝えしたい!し、生徒様でヨーグルト酵母が上手く起こせないお方もいらしたので、失敗しないヨーグルト酵母もお伝えします❣️


来月レッスンさせて頂きますね❣️

堀田先生の考える 折り込みと食パン生地のシメ方もお伝えします。

どちらも覚えておくと普段のパンがもっとプロっぽく焼けますよー


来月GWと、台湾旅行と、日にちが取りづらく、開催日が少ないのでこのパンのレッスンだけで日程調整中!

近日中にお知らせいたしますのでよろしくお願いいたします🙇





清見オレンジ酵母🍊

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熊本県天草の福田さんのこだわりみかん🍊

無農薬の清見オレンジが届き、早速酵母起こし。一瓶に4個の清見オレンジが入っています。取り寄せた5キロ全て酵母になりました🍊🍊🍊🍊



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メチャメチャジューシー甘〜い🍊

おいひぃ😋


皮はピールにしてブリオッシュに加えますよ〜🍊


8日はまだご参加可能です🍊




4月のホシノ酵母レッスン

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4月1日パン教室La painは7周年を迎えました⭐︎8年目のスタートはホシノ酵母の春野菜のキッシュイースターバージョンとSカンパーニュ(シリアルカンパーニュ)のレッスンでした。


本当はミニカンパーニュのメニューでしたが、結局普通サイズを焼きました⭐︎


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茶色いパンになります。

健康を意識したカンパーニュを焼きました。

サンドイッチ向けです。



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春野菜のキッシュイースターバージョン🐇

お子ちゃま連れのSさんがうずらの卵でうさぎ🐰ちゃんにしてくれましたよー🐰

O様と沢山のうさぎ🐰ちゃん完成です❣️


キッシュには、春野菜にもち麦とはと麦の雑穀入りですので、これで栄養素とれちゃいますねー➕美肌です⭐︎


アシスタントと思われたSさんがアパレイユを作ってくれたので、味付けが良かった❣️

メチャメチャ美味しいー‼️😋


Sさん、コーヒー☕️も美味しかった❣️

翌週もご参加。またよろしくお願いいします❣️

Sさん二人いました。



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薬膳的プレート。ラムチョップのパン粉焼き。冷え体質の方向け。美味しいと好評でした。

ごぼうとレンコンのグリル、サンド用具材など。


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スープは春人参🥕と旬のカリフラワーのポタージュ。

春人参は🥕甘くて柔らかいのでポタージュにも向いています。


人参🥕の見方ですが、葉と身の所はカットされて売られていますが、そこの所がオレンジ色になっているモノがいいですよ。


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デザートは白玉あずきアイス🍨

デトックスなデザートです。

アイスは悩みましたが、入れた方が美味しいしねーたまにはねー(^^;;


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S様が出産を終えてまたご参加下さいました⭐︎

8ヶ月のユウ君はとてもお利口さんで、グレる事もなく、最後まで居てくれました👶


はい、笑ってーと言うと この笑顔😀

モデルになれちゃう❣️

スっごくかわいいユウ君でした💕


S様のお誕生日プレゼントレッスン、お母様が去年の夏ご参加下さいました🎉


そのお母様の作る切りたんぽ鍋が絶品なんだそうで、是非作って〜とお願いしちゃいました⭐︎切りたんぽ鍋食べる会。年内の開催楽しみにしておりま〜す💕

本場の切りたんぽ鍋教えて頂きたいですよねー?

お母様よろしくお願いいたします🙇


桜🌸も咲いてきましたね。体調崩しやすい時期です。🌸をみて気分を発散させましょう🌸この時期は発散とデトックスですよー












白金高輪🍴蓮香(レンシャン)

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北京薬膳旅行仲間との食事会🍴でした。

白金高輪にある蓮香という中国少数民族料理?

お任せコース。盛り沢山です💕

久しぶりに集まりお喋りが止まらない。


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青島ビールで乾杯🍺

私はジャスミン茶🍵


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この乾燥豆腐の台湾からすみ和えが美味しかった😋今度真似てみよう。


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塩チーズ炒めのキャベツも絶品だったー


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発芽大豆、始めて。

美味しい😋



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雲南省ポルチーニの辛〜い春巻き。


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乾燥シャコ入りです!(´⊙ω⊙`)


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これは、絶対唐辛子🌶は食べないで下さいってやつ。匂いがもう辛い唐辛子🌶


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〆はカルボナーラみたいな麺でした。

いや〜もうお腹一杯ふぅ〜

美味しかったな〜😋

また来たい❣️


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紹興酒も二本あっという間に空いた😲

下の紹興酒の方が飲みやすいと皆様。

スッキリした味だった。

旅行でも仲良くしてくれたMちゃんがいつも飲んでみる?って味見させてくれる。

そんなMちゃんがご主人の転勤でミャンマーに行ってしまう😢


皆さん、目標が高くてビックリ!

私は既に落ちこぼれ。勉強しなくっちゃねー


帰宅して朝方まで宿題して薬膳研究科の授業うけてきました。前日に宿題している私😅

しかも、提出とは言われなかった。ガーーン


今月は忙しく身体が疲れきっていたので、日曜日はゆっくり寝ていたのだけど、起きたらヘルペス出来てたー(~_~;)


次の食事会🍴が楽しみ❤️


4月のレッスンのご案内🌸

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🌸4月のレッスンのご案内です🌸

 

皆様のお蔭で教室を始めてから丸7年になりました。この7年の間に東日本大震災熊本地震と大災害が2度も起きました。

私は母でもあります。震災孤児になってしまった子供達、被災した子供達に少しでも助けになりたい。そんな思いもあり、震災の年からチャリティイベントを開催しています。

毎年チャリティイベントで私の出来る事は僅かでも、皆様の温かい御心を義援金として被災地の子供達へ送っています。今年もチャリティイベントします。宜しくお願いいたします🙇

🌸8年目のスタートです。これからも楽しいメニューと楽しいレッスンを心がけて行きたいと思っておりますので、引き続き宜しくお願い申し上げます🙇


4月はイースター🥚🐰たまごを使ったメニューです🥚🐰

 

《4月1日土曜日》

ホシノ酵母

 

春野菜のキッシュイースターバージョン

ミニカンパーニュ

 

酵母で作るタルト台で春野菜のキッシュを焼きます。

 

ミニカンパーニュの手捏ねあります。

料金6000円

 

 

《4月8日/15日/予備日20日》

清見オレンジ🍊酵母(無農薬を取り寄せます)

 

ブラッサード・ド・パック・プロヴァンサル

ブリオッシュ

 

南仏のイースター(パック)に食べられているブレスレットという名前のパンで、オレンジフラワーウォーターとアニゼットを使います。

ブリオッシュには清見オレンジ🍊のピールを加えたブリオッシュを焼きます。

 

ブレスレットの手捏ねあります。

料金6800円

 

たまご苦手な方は、ホシノ酵母レッスンをお受け下さい。たまご無しの対応できます。

お申し出下さいませ。

 

お申し込みお待ちしております。

 

 

[レッスンのお問い合わせ、お申し込みははこちらへ]

 

 

 

 

反省ベーグル

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18日のレッスンではリング外れなかったケトリング後のベーグルが23日レッスンで外れてしまいました💦


同じ生地での反省ベーグル焼きました。


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手前のはやはりケトリングでリング外れてしまいました😂

奥のベーグル達はスチームで焼いたベーグルです。


レッスンでもお話ししたのですが、今、パン屋さんではケトリングしている所はないと言っていいほどないです。スチームで焼いてしまうのです。

私もスチームで焼いたら上手く行くではありませんか!


しかも、味も食感もグット👍


スチーム機能のないオーブンの方は工夫方必要ですね。もう少し発酵とるか、生地の水分量を少し増やすか、、、工夫してみて下さい🙇