ルッツ・ガイスラー氏の講習会参加してきました

初来日、ドイツ🇩🇪からフリーのパン職人、ルッツ・ガイスラー氏のパン講習会に参加してきました。

会場はL’zopfさん

伊原シェフも時々参加で楽しい講習会でした。

男前なパンはロッゲンファルコンブロート↑

カルトッフェルブロート/ヴァイスビアブロート

ジャガイモと白ビールのパン

ラウゲンプレーツェル🥨

ヴァイエルンタイプとシュヴァーベンタイプがあり、生地も違うけど、ヴァイエルンは太さが一緒。焼くと自然にひび割れたりバリッと割れたりするプレッツェル🥨

ちなみにシュヴァーベンタイプは先が細くなっているタイプ🥨

伊原シェフが焼きたてにバターをサンドして下さいました💕

焼きたては皮、パリパリでチョー美味しい💕

イケメンのルッツさんと主催者であり、通訳の森本さん

ザーテンブロート

種(色々な種)のパン

これからエルツ山地地方のシュトレンを作りますよ〜

まずは、ミルクの湯種？生地

ミルクの湯種？とバター玉、バターは全て潰れてません。

捏ねあがり❣️

もう美味しそう💕

ルッツさん、マジパン好きじゃないそうです。me too!

このシュトレンはクープをいれるのです。

ルッツさんは沢山本を出されています。

翻訳したの出して欲しい❗️

楽しい講習会でした。

米粉パンの焼き比べ

ミズホチカラと富○商店さんのパン用米粉で焼き比べしました✨

友人がら教えてもらった米粉、ミズホチカラ、凄いです❗️

驚きです❗️

美味しいです❗️

メッチャ簡単です❗️

今度こんなに簡単で美味しいならレッスンしようかな〜

これで米粉の宿題が終わりそうでスッキリです💕

形になったらご報告しまーす💕

アーティチョークを食べる会

前日狩ってきたアーティチョークで食べる会を開催しました。

小さくてトゲトゲのは原種だそうです。

品種も色々のようです。

アーティチョークは蕾なので、これから咲くはずだった花びらがありとても綺麗です✨

ただ、剥いても剥いても食べるところがなかなか出てきません。

食べるところはほんの少し。知らなかったので、焦りました😅

さばき方、思い出しながら剥きました✨

武井さんが、フリットも美味しいよ。

とおっしゃっていたのでフリットに。

これがめちゃくちゃ美味しいかった💕💕

アスパラ、マッシュルーム、ブロッコリー、トマト、などなどでもフリットに。

一緒に狩ってきたルバーブでサラダ🥗と豚肉のソテーようのソースを作りました。

ルバーブを生で食べたのも初めて❗️

ソースもお肉と合って美味しい💕

この豚肉のソテー、一枚200グラム近くあります🐽美味しいお肉でした🐽

旬のシジミは大きいですよね。

旨味が豊富なのでパスタにしました。

めちゃくちゃ美味しいですよ。

安くて美味しい季節に是非お作り下さいね！

シジミやアサリは冷凍出来ます。

使った食材は、ニンニク、鷹の爪、オリーブオイル、シジミ、オリーブの実、パセリです。あれば少し白ワインを使っても。

私は日本酒を使いました。シジミの旨味を最大限出して下さいね。

旬の赤海老。

最高に美味しい赤海老はローストしました。

しかもこの量で500円くらいです。

無くなるまえにもう一度食べたい💕

ご参加の方々とアーティチョークをさばくところがら調理しました✨

お疲れ様でした💖

初物のスイカ🍉と袋がけの枇杷。

とても美味しいかった💕

楽しかったです💕

アーティチョークの葉はお茶になるそうで乾燥させました。

肝臓にいいそうです。

オーリーブ協会の主催のイベントでした。

オリーブ、バルサミコ、オリーブ塩、どれもとても美味しいので購入させて頂きました✨スペイン産です。

来年の予約しちゃいました😆

来年は沢山狩ってきて、また食べる会開催したいな〜💕

皆さまからどうだったの？と聞かれ、ブログにアップしていなかったので、詳しく(笑)ご報告させて頂きました！

遅くなっちゃってごめんなさい🙏

アーティチョーク狩り

インスタでは報告済みでしたが、ブログには詳しくアップさせて頂きます。

6月1日武井ファームさんでアーティチョーク狩りを体験してきました✨

生まれて初めての体験です！

なんていいお天気🌞

先ずは武井さんからアーティチョーク狩りの注意点のお話しです。

てんとう虫🐞の幼虫を持ち帰らないで、との事。益虫なので。

これが、てんとう虫の幼虫なんだと知った日でもある。

アーティチョークは農薬は使っていないそうです。

次はルバーブ畑で取り放題！

武井さん太っ腹です💕

しかし、この低さ、しゃがんでは立ち、の繰り返し、スクワットしているのです😅

ここで大汗💦制限時間まで採ってる人はいませんでした😅ここで1日の体力消耗しました😅

"ベージュ"専用ジャガイモ畑🥔

ジャガイモの花って可愛いのね😍

みつばち🐝の巣箱も！

わんさかいます🐝

参加者の中から名乗り出て下さったロブションの方がさばき方を見せて下さいました！

そして、各自、採ってきたアーティチョークでさばきました。

食べるところが小ちゃいのね。

貴重だわ💕

これをグループ毎に調理してランチです。

美味しい💕

オーリーブ協会主宰なので、美味しいオリーブでローストしたアーティチョークとルバーブのサラダやペースト、登坂さんが焼いたドイツパンも！

人参🥕も甘くて美味しい💕バルサミコ濃いぃ

初めてづくしの一日でした。

武井さんカッコイイ！

チョー楽しかった💕

来年も来たい💕

ご一緒した皆様ありがとうございました✨

翌日は予定通り"アーティチョーク食べる会"しました。

来年は沢山狩ってくる！

7月のレッスンのご案内です

7月のレッスンは諸事情によりリクエストレッスンのみとさせて頂きます。

7月6日金曜日  満席

プチ薬膳"夏"   薬膳パンはコーンパン

7月14日土曜日  残席2名様

ホシノ酵母

 "抹茶と黒千石(豆)の食パンとビールに合うつまみパン

7月19日木曜日 満席

ホシノ酵母

たっぷり夏野菜のフォカッチャ

ご参加お待ちしております🎶

 どうぞ宜しくお願い致します。

[レッスンのお問い合わせ、お申し込みははこちらへ]

やってもうた‼️

試作用に赤ワインを煮詰めていて、、、

もうそろそろだな。と思って、お鍋を見たらモンモンと煙が立ち上っている‼️

赤ワインを炭化させてしまった😱

ガーーーーーーーン

バインミーレッスン

ホシノ酵母のバインミーレッスンでした。

夏に食べたいサンドイッチですね。

米粉入りのソフトフランスパン🥖

皆さまクープは真剣です。

ご試食は

各自サンドしたパクチーたっぷりバインミー

新生姜の甘酢漬けと胡瓜の和えもの

醤油麹のタンドリーチキン

春雨サラダ

グリーンカレースープ

デザートはコーヒーゼリーベトナム風でした。

ご参加の皆様ありがとうございました。

復習頑張って下さいね٩(^‿^)۶

6月はこれで最後のレッスンです。

7月のレッスンのお知らせは後ほどアップいたします。