La pain

”私だけのスペシャルなパン”を目指したパン教室 自家製酵母、ホシノ酵母、海洋酵母などを使いパンを焼く教室と、普段の食材を使ったプチ薬膳とパンの教室があります。 初心者の方大歓迎。千代田線沿線亀有駅すぐ

いちご酵母🍓のベリーベリーメロンパンレッスンでした🍓

今年もリクエスト頂きいちご酵母のベリーベリーメロンパンのレッスンをさせて頂きました。贅沢配合のメロンパン今年はショコラと2種類焼きましたショコラ生地にはお好きなだけショコラを包んで、クッキー生地にはカカオニブを入れました。どちらも大好評‼️い…

クグロフショコラとミニバケットのレッスンでした

サフルヴァンのミルク種を使ったクグロフショコラとミニバケットのレッスンでした。パネトーネ、ブリオッシュを意識したアルザス風のクグロフです。中にチェリー入れたかったのだけど、断念。洋酒に漬けたチェリーはデザートに添えてお出ししました。相性抜…

発酵バスツアー🚌参加してきました

タガフープ、世界大会で2位だそうです。凄ーいタガって、木桶を止めてる竹で出来た輪っかです。16キロあるそうですよー。埼玉発酵バスツアー楽しみでした。弓削多醤油さんから見学です!木桶仕込みのお醤油が出来るまでを社長さんが丁寧に説明してくれながら…

べったら漬けワークショップに参加してきました

柚子香るべったら漬けと野菜のマリネを作ってきました。べったら漬け大好きなので楽しみ毎日甘酒を飲んでいますので甘酒で作れるなら簡単です。また、甘麹、塩麹、醤油麹をつかったレシピも色々と教えて頂いたので、お料理の幅が少し広がりました。生徒様方…

2回目キムチ仕込みとキンパの会でした

ほとんどの方が去年も参加された方々、今回は仕込み会にしました。美味しく発酵してくれるといいなー念薬(ニャンニョム)作りからスタートです。そして、各自白菜にニャンニョム塗って、タッパーへ。一つ一つのポイントと行程が体験できます。皆さま真剣でし…

キムチ仕込みとキンパの会でした

去年に引き続き、今年もキムチのリクエストを頂き、去年ご参加の方ほとんどなので、今回は仕込み会です。タッパーに詰めてお持ち帰り。今回は青家さんの唐辛子はもう買えないので、韓国産の唐辛子での仕込みです。色も濃いし辛い!たくさんニャンニョム付け…

2月のレッスンのご案内

2月のレッスンはバレンタインにも使って頂きたいチョコを使ったもの、また、リクエストが多いいちごのメロンパンを作ります。今年最初の薬膳は"身体の冷えをとる"メニューでスタートです!⛄️2月9日(土曜日)サフルヴァンアルザス風クグロフ ショコラミニバケ…

ゲビュルツクーヘン🇩🇪を焼く会でした

今月はリクエストレッスンです。ドイツのクリスマス菓子ゲビュルツクーヘンのリクエスト頂き、皆様と一緒に焼きました。ゲビュルツはスパイスという意味、クーヘンはケーキ(焼き菓子)寒い時に食べるスパイスたっぷり入ったケーキです。スパイス好きにはたま…

チャリティイベント💞募金のご報告

12月15日のチャリティイベントで皆様からお預かりした義援金を宮城こども育英募金に2万円寄付させて頂いた事をご報告致します。ご参加下さった方々の温かい御心に感謝致します震災の年から続けてきて今年で9回目のチャリティイベントでした。小さな教室で出…

八ッ場道の駅

群馬県八ッ場(やんば)ダム建設がかなり進んでいてビックリ!村が、緑が無くなっていました。村に住んでいた方の移動が全て終わったのですね。どんな思いだったか、、、このダムに入る水は草津の方からの水。硫黄成分を大量の石灰で中和させるそうですが、そ…

ロティオラン堀田先生のレッスンに参加

今年最初の学びの日ロティオランの堀田先生のレッスンに参加してきました。バシナージュとオールインミックスのパン作りと考え方。パネトーネ風ブリオッシュとフルヒテブロートをサフルヴァンでオレッ!を使ってのパン作り。どちらも味、食感、とても素晴ら…

お味噌仕込みとパエリア🥘の会でした

お味噌は自然栽培玄米麹と有機大豆、ゲランド塩を使った寒仕込み。文明の利器を使って楽々味噌仕込みでした。ランチは皆様と自家栽培サフランを使った魚介のパエリアとタルトフランベも焼きました✨どちらもとても美味しいと好評でした✨タルトフランベは酵母…

新年のご挨拶とレッスンの募集

新年明けましておめでとうございます 今年も美味しいパン作り、薬膳、薬膳パン、また、手仕事などなど、皆様に楽しんで美味しいものを提供出来るように頑張って参ります。 どうぞ宜しくお願い致します‍♀️ 新年のレッスン初めは手仕事スタートです。 珍しく焼…

チャリティイベント終了です💛

チャリティイベント、アルザスを食べる会でした。アルザス地方の伝統菓子から郷土料理をお出ししました。また、リクヴィルでアルザスの王様と呼ばれているリースリングワインも購入してきたので乾杯です!チャリティは東日本大震災で震災した子供達の為に使…

ホシノ酵母の山食パン🍞

久しぶりにホシノ酵母で山食を焼いてみました。ホシノ酵母の食パン🍞美味しいなー💕やっぱり好きな味💕そして酵母起こしはストレスフリーなのもいい。

11月今年最後のレッスンレポート🎄

今年最後のレッスンはエルツ山地地方のシュトレンとツォップリースパンでした今年のシュトレンは製法がちょっと変わっているのです。焼成前クープも入れます。とても私好みの味ですそしてツォップリースパン飾ってよし。食べてよし。のリースです。全員のリ…

Xmasレッスン始まりました🎄

久々の投稿になりました。今年のクリスマスレッスンのシュトレンはドイツのルッツ・ガイスラー氏からとドイツパンのお教室しているプレッツェルンさんからと(プレッツェルンさんはドイツのルッツさんのお教室に習いに行かれた)3回教えて頂きました。ちょっと…

11月・12月のご案内🎄

11月はシュトレンレッスンですもう一品はツオップリース。ランチは発酵プチ薬膳料理"冬"今年、ドイツから初来日されたルッツさんの講習会で習った珍しいエルツ山地のシュトレンをレーズン酵母に置き換えて、またご家庭でも作りやすい材料に置き換えて、ルッ…

10月最後のレッスン

今月最後になりました巨峰酵母の和栗渋皮煮カンパーニュ(ヘンプシード入り)と八丁味噌のビーフシチューレッスンでした。沢山の効能がある八丁味噌を沢山使ってご紹介しましたが、全部美味しい!とお褒めのお言葉頂き嬉しい限りです是非、一家に一つ、天然醸…

発酵薬膳教室でした

発酵薬膳教室テーマは"美肌"薬膳パンは和栗渋皮煮カンパーニュでした。今年も和栗渋皮煮のカンパーニュ焼けました幸せ毎年ご参加下さる方がいらっしゃるので毎年少し変化させています。今年はヘンプシード入り。スーパーフードです。ギューテのナイフは焼き…

巨峰酵母🍇のレッスン始まりました

今年も巨峰酵母の和栗渋皮煮カンパーニュのレッスン始まりました!土曜日のご報告です。教室初めてから毎年恒例となりました!8回目でしょうか?毎年ご参加下さる方が多いので、毎年少し変化をつけております。今年はスーパーフード、ヘンプシード入りの生地…

巨峰酵母🍇

今年も岡沢農園さんから美味しい巨峰届き酵母起こし。和栗の渋皮煮も出来上がり、巨峰酵母の和栗渋皮煮カンパーニュレッスンの準備出来ました!各日満席となっております。沢山のお申込みありがとうございました!明後日からのレッスンでお待ちしております…

チャリティ講習会in東京

毎回、東京での開催に参加したいと思いながらも参加出来ずにいましたが、今回初めて参加出来て、尚且つゲストシェフは名古屋の涼太郎(パン屋)の涼太郎さんとアシスタント?に茨城のぐるぐるの栗原シェフと、主催者のオーベルニュの井上シェフ、ツオップの伊…

発酵薬膳教室でした

発酵薬膳教室の今回のテーマは"秋"薬膳パンは杏仁ミルクブレッドでした。薬膳茶は雪菊茶なかなか手に入れられない珍しいお茶なのでご紹介です。秋の養生料理は肺を潤す食材中心です。肺は気、血、津液を調整している臓器なので、気を巡らしてくれる食材と合…

10月のレッスンの募集

今年も栗の季節がやって参りました!しかし、残念な事に今年は小布施栗は農家さんが怪我されてしまい送って頂けなく、小布施栗でのレッスンは叶いません。今年は茨城、熊本の栗を使ってレッスンさせて頂きます。剥いて行くと外からは見えませんので、いい栗…

人参酵母🥕レッスンでした

人参酵母レッスンでした。キャロットケーキをパンで表現したキャロットケーキブレッド。人参がほぼ水分です!人参の臭みなく、とても美味しく出来ました❣️トッピングのクリームにはお砂糖使っていませんよ〜ヘルシーです!ご試食用に人参酵母でプチパン発酵…

レーズン食パンのレッスンのご報告

ご報告が遅くなりました!レーズン山食パンとレーズンとクランベリー生地にクリームチーズを巻いたパンを焼きました!ご試食はミニベジバーガーナスのマリネ、キノコ、などなどてんこ盛りになりました。ビジュアルに欠けますが、とっても美味しかった(自画自…

人参酵母🥕

明日は人参酵母🥕のレッスンです🥕人参酵母🥕元気です!キャロットケーキブレッド焼きます🥕

スペインのパンセミナー参加してきました

初来日のスペインバルセロナパン学校長ヨハン先生のセミナー二日間に参加してきました。初日は捏ね、ひたすら捏ねです。翌日は焼き、ひたすら焼きです!アイテムは25種類!時間通りに終わったので驚いた!有機古代小麦石臼挽きをスペイン柄お持ちになったパ…

学び

先日、ロティ・オランさんへ参加してきました。 日本の発酵食品を材料にパンを焼くなんて素敵✨ 減塩ハード系、超時短パン 八丁味噌のパン想像以上に美味しい💕酒種のみりん食パンも好きなお味でした💕