重曹を加えてあく抜きをします。 剥き終わるのにやはり三日かかりました（＾＾；）今年の栗は手ごわかった！ 小布施栗は崩れやすいので、沸騰したら ザルにあげます。 水を取り替えてまた沸騰させることを、あと二回行います。全部で三回です。 水洗いします…