麹の基本調味料、塩麹、醤油麹、甘麹作りと酵素玄米の炊き方。ランチは夏の発酵薬膳ランチとモリモリ盛りだくさん！でした！ランチには麹の調味料つかったお料理。また、教室始まって以来のお味噌汁登場！煮込むのではなく組み立てたお味噌汁。美味しいです…

南フランスニースのスペシャリテパン・バーニャとバケットのレッスンでした。酵母はホシノ酵母です。パン・バーニャは濡れたパンという意味。サンドしたらラップして暫く、パンがしみしみになるまで置いておきます。パン・バーニャには基本の具材があるので…

冬にお味噌仕込み会ご参加の方梅雨前のチェックされてましたかー？まだの方はチェックして下さいね！こちらは木の落し蓋して重石したお味噌。たまり醤油が少し出ています。いい香り✨こちら、お塩で重石したお味噌。少しメイラード反応してます。出来れば1年…

空豆で作った醤(ひしお)入り豆板醤、発酵しました！作った皆様、冷蔵庫へ入れましょう♫とってもいい香りになりました✨