酒粕酵母起こし

２種類の酒粕１日目
山形県米沢の東光と奥の松の酒粕で
酵母起こしを始めました。
違いが出るでしょうか？
酒粕を食べてみると東光は優しい甘さ
奥の松はピリッとした甘さでポッッとします。