オレンジとレモンピールの作り方

オレンジ🍊とレモン🍋のピールを作ります。

混ぜて作ってしまう、づぼらな作り方です。（笑）

まずは、流水で洗っておきます。

りんごの皮を剥くように、包丁でクルクル皮を剥いていきます。

指を切らないように気をつけて下さい。結構手強いですので、

切る前によく切れるようにしておいて下さい。

剥いた皮の端から写真のようにスライスしていき、どんどんお鍋に入れます。

ひたひたのお水を加え沸騰したらザルにあげ、を3回行います。

ワックスや農薬の心配がなくなります。

皮を剥かれたオレンジのジュースを絞ります。

レモンは少なめに絞ります。

ざるにあげた皮をお鍋に戻し

先ずは、ジュースを入れて、ひたひたになるようにお水を足します。

火にかけて、甜菜糖の白い方を何回かに分けて加えていきながら煮詰めます。

味をみながらお砂糖と、最後にレモンジュースで味を決めます。

鍋底が見えてきたら出来上がりです。

焦げやすいので、ずっと混ぜながら煮詰めます。

私はずっとルクルーゼで作ってきましたが、どうしても焦げてしまい

お鍋には良くない状態になってしまいます。

今は、テフロンのお鍋で作っています。

バターがなかなか手に入りませんが、これからシュトレンやパネトーネなどお作りする時にご参考になれば、と思います。🎄