lapain's blog

”私だけのスペシャルなパン”を目指した自家製酵母種とホシノ酵母のパン作り教室

ダイダイ酵母🍊

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ダイダイ酵母は初めて。

レモン並みの酸味に皮には苦味もありかなり心配💦


心配で、私の近くにいてもらってます笑 過保護かな〜〜🍊


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落下晩柑のママレードを煮ました🍊二回目です。


大量に使うので、もう一度煮ないといけないかな〜


今回も、夜作り始めて出来たのが朝方😅

皮の苦味をある程度落としているのもあり、福田さんが大切に育てた自然農法のおミカン達ですから、丁寧に丁寧に煮ています。

大量に出る種を捨てるのがはばかれますが。。。


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ダイダイ🍊をあるものを作る為丸ごと茹でています。

初めての挑戦なのでドキドキ💓

失敗は出来ないし💦


色止めになるかと、あるものを入れて茹でたら色落ちはほとんどしませんでした。

〝あるもの〝は自家製酵母種のレッスンでお話ししますね。

お豆のなんちゃって蜜煮をお家で作られた方ならお判りですね(^_^)v