志賀シェフベーキングセミナーに参加してきました

日東富士製粉さんの粉を使ったセミナーに初めて参加しました。

”パンペイザン”に惹かれて＞＞＞＞＞＞＞

 パンペイザンの成形をしているところ。

 ランチはパンとサラダとスープ。

お腹も心も大満足！

 パン・ド・ミ

私はパンドミはあまり好きではありませんが、シェフのパンドミは大好き！

引きの強いパンドミが多い中、シェフのは引きはそこそこで、しっとりしていて何とも言えない口どけのよさが好き。

 粉が違うとこんなにボリュームがでるのね～

味も違うのだけど、シェフの凄いところは

粉が違うのに、引きの加減、しっとり感、口どけ、はいつもの感じ。

香りと味は違うのですが。。。

焼きたてのパンペイザン♪♪♪

 セモリナ粉１００％バケット

もっちり甘いです。

 パン・コンプレ

お年寄りでも歯がなくても食べられる

腸活に最高のパン。

 シェフの名前が使われている粉のバケット。

このパンは買って食べたい

奥の深～～～いパンです。

今日はしっかり見させて頂きましたが、生地が用意されていました。

残念ながら１日の講習会では長時間発酵のパンは捏ねからは無理ですね。

でも、一つ確認できてよかった。

 私はシニフィアンの味が好きかな～美味しいのだけど、感じる旨みが違うのですよ。

こちらは、会社の方が焼かれてました。

こちらも会社の方のパンです。

　シニフィアンではパンつくりに”LOVE注入”しているそうですよ（笑）

志賀シェフの思いの詰まったパンつくりと普段聞けないお話が良かったです♪

粉もいいな～と感じました。ブランサワーは是非使ってみたいです。