lapain's blog

”私だけのスペシャルなパン”を目指した自家製酵母種とホシノ酵母のパン作り教室

新春特別レッスン1

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北欧かもめ食堂シナモンロールとレモンケーキ?のレッスンでした。

"つぶれた耳"という意味の名前がついている、かもめ食堂シナモンロール

リクエストレッスンです。

賑やかに楽しく今年のスタートを切れました?ありがとうございます❣️

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リクエストレッスンですが、国産レモン?の旬でもあるので、手に入りやすくお安い時にと思いレッスンさせて頂きました。

二人ペアで一台を一から作って頂きました。

慣れれば、1時間もあれば焼けてしまうので、手土産に最高の焼き菓子です。

しかも、美味しいので?

教えて下さったY様に感謝です❣️

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北欧のお茶の時間、"フィーカ"にもいいですね☕️コーヒーにも紅茶にも合いますよ?




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試食には、一年に一度はレッスンの試食でお出ししていて毎回好評な、煮干し出汁で作るタラとジャガイモのブイヤベース。

煮干し出汁で作るのに洋風なスープ。

タラの臭みをとことん抜いてます。

あとは、ドイツで買って来た、ラズベリー香るバルサミコのドレッシングパウダーを使った、パプリカと新ごぼうのサラダ、

ブイヤベースにはオニオントーストが合うので、前日焼いた全粒粉の山食で、トーストにしました。

皆様スープもおかわりして下さいました?

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赤ワインだけで作るイチゴ?のテリーヌ?

ちょっと形が綺麗に出来なかった(^_^;)


お酒苦手な方やお子さんにはウェルチのジュースで作っても美味しいですよ。


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小布施栗の農家さんが送って下さった、とても作り方にこだわった自家用のおりんご?

蜜入りのとても甘〜いおりんご?です。

これを煮て。。。。 



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アップルシナモンロールも焼きました?

こちらの生地はまた別の配合。

お土産にお持ち帰り頂きました。

我が家のアップルシナモンロール大好きな殿様も大喜びでした?


ご参加下さった皆様お疲れ様でした。

筋肉痛になられたお方も若干一名様いらっしゃると思います(笑)

ありがとうごさいましたm(_ _)m


今年も楽しくて美味しいレッスン目指します❣️

どうぞよろしくお願いいたしますm(_ _)m