La pain

”私だけのスペシャルなパン”を目指したパン教室 自家製酵母、ホシノ酵母、海洋酵母などを使いパンを焼く教室と、普段の食材を使ったプチ薬膳とパンの教室があります。 初心者の方大歓迎。千代田線沿線亀有駅すぐ

11月・12月のレッスンのご案内

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11月・12月のレッスンはクリスマスらしいメニューです🎄

(写真は去年のシュトレン)


アルザスのクリスマス菓子🎄

蜂蜜たっぷりスパイス香るしっとりしたスパイスパンと言う名の焼き菓子。酵母を使って焼き上げます。


🌹11月14日土曜日


ホシノ酵母

「パン・デビスと雑穀のバンズ」


時間 11時〜15時半

料金 7500円

手捏ね生地のお持ち帰りはありません。

ハンバーガー🍔ランチ付き



🌹11月28日土曜日


発酵薬膳「老化防止の養生薬膳と酵母のクグロフショコラ クリスマスバージョン」

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リクエスト受けて、またもクグロフショコラ焼きます🧡(ホシノ酵母)


酵母で焼くので、日に日にしっとりしてきます。

しっとりするまで冷蔵庫で寝かせてクリスマスアドベントにどうぞ🎄


発酵薬膳教室は「老化防止」

アンチエイジング薬膳カレー🍛作ります。

作り方、調理方法にポイントがあります。

アンチエイジングは女性にとっての永遠のテーマですね💛


時間 11時〜15時半

料金 11000円

手捏ね生地のお持ち帰りはありません。



🌹12月5日土曜日


レーズン酵母 ホシノ酵母

「赤い実のシュトレンとベックマン」

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今年最後のレッスンはドイツで購入してきたルッツさんも使用のスパイスを使い、洋酒に漬けた赤い実のシュトレンと

12月6日セントニコラウス生誕の日に食べる人型のベックマンを焼きます。


写真はルッツさんの工房で作ったものです。

パイプはありませんが、何か持たせたいですね。


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時間 11時〜16時

料金 8000円

手捏ね生地の持ち帰りはありません。

ランチ付き。



今年最後は楽しく過ごしたいですね💛

ご参加お待ちしております♫


お申し込みお問い合わせはLINE、インスタのメッセージまたは

lapainbs★gmail.com

★を@に置き換えてメール📩下さいませ。



発酵薬膳教室🌿

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今回最後は発酵薬膳教室🌿

免疫力高め美肌の養生薬膳でした。


薬膳パンは小布施栗渋皮煮🌰とカカオのカンパーニュ



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こちらも同じメニューの栗🌰とカカオのカンパーニュ。


小布施栗🌰はとても大きいので気合で包んで貰います❗️😆🌰🌰


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久しぶりの発酵食品をつかった養生薬膳ランチ。

説明の後は皆様に作って頂きますよー。

調理実習ですね😁

お家に帰っても作れる様に、と、簡単なレシピを心掛けています。


美味しくて嬉しいランチでした🧡

しかし笑いましたね!


身体を温め笑う事は大切ですね💛


免疫力高めてくれるβ-グルカンレジスタントプロテインの食材も。


コロナに負けない身体作りを。


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八木さんちの小倉と栗のシフォンケーキのデザート。

栗モリモリクリーム添え。

美味しくない訳無い😋



出張レッスン🥨

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サワー種倶楽部プレッツェルン🥨の登坂先生に来て頂きドイツ🇩🇪本場より美味しいかも?のプレッツェル🥨を教えて頂きました!


先生のプレッツェル🥨はさすが美しい💕


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成形は一対一です。

成形してみるとなかなか難しいです!


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皆様のプレッツェル🥨

一つ目より二つ目、とだんだん上手く成形出来ていました🥨


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プレッツェル🥨には無縁バターがテッパン!

美味しーーい♫

コーヒーロールケーキ☕️の差し入れもありがとうございました🙏💕


皆様復習出来たかな?🥨🥨🥨

私もやらないと、ですね!😆

小布施栗とカカオのカンパーニュ

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小布施栗の渋皮煮🌰とカカオのカンパーニュ

大人のお味。

カカオシロップ、カカオフェルメントシロップ、

これらは渋皮煮🌰にも贅沢に使っています。

カンパにはオーガニックのカカオニブも使います。


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酵母は巨峰酵母🍇

今年も元気に育ってくれました✨

発酵もいい💕


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もう一品は巨峰酵母液で作るビスコッティ

サクサク食感がたまりません❣️



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ランチはしらすのpizza🍕


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ドドーンと大きく🍕🍕🍕



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デザートはかぼちゃのプリンでした🍮🎃



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おやつタイム



今年も小布施栗🌰渋皮煮のカンパーニュ焼けて幸せ🧡

小布施栗の農家様はご縁が繋げて下さり、3軒目の方から直接購入させて頂いております♫

感謝です🙏💕


チョコじゃないよ、カカオだよ。のカンパーニュ喜んで頂けて嬉しいです😆




10月のレッスンのご案内

季節は秋、コロナウィズ渦、いかがお過ごしでしょうか?


10月からレッスンを再開致します。

気をつけられる事はしまして皆様をお迎え致します。楽しい時間を過ごしましょう。


毎年恒例の小布施栗🌰ですが、今はご紹介が繋いでくれて3軒目の農家様から直に取り寄せています。

去年の千曲川氾濫で大きく被災され、かける言葉もありませんでした。

収穫量が減ってしまったそうですが、今年も貴重な小布施栗🌰を送って頂けるようになりました。今年も小布施栗🌰のレッスンが出来そうです。


≫10月10日土曜日  <パンレッスン> 満席


巨峰酵母🍇

小布施栗渋皮煮とカカオのカンパーニュ🌰

酵母の液種で作るビスコッティ


時間 11時〜15時

料金 7000円

お持ち帰り生地はありません。

ピザ🍕ランチ付き。



≫10月17日土曜日 <イベント>🇩🇪 満席


オクトーバーフェストにはビール🍺とプレッツェル🥨ですよね!


サワー種倶楽部プレッツェルンの登坂先生にお越し頂き、本場のラウゲンプレッツェル🥨(イースト)を教えて頂きます。


時間 13時〜16時頃

料金 わかり次第お知らせ致します。

インスタントドライイーストを使いますので、

手捏ね用のミックス粉をお渡しします。

本場の味をお好きなタイミングで作る事が出来ます🥨

ご家庭ではラウゲン液ではなく重曹で作って頂きますのであらかじめご用意下さいませ。



≫10月24日土曜日 <発酵薬膳クラス> 満席


免疫力を高めお肌のトラブル予防のお話しと養生食

小布施栗渋皮煮とカカオのカンパーニュ🌰


時間 11時〜16時

料金 10000円

お持ち帰り生地はありません。


レッスン、ランチ、など、縮小しての開催予定です。なるべく早く終われるように致します。

でも、楽しく美味しくの努力はいつものように😊

ご参加お待ちしております♫










🌻7月再開レッスンレポート①

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7月再開レッスンのレポートです。

リクエスト頂いていたホシノ酵母のチョコシート折り込み食パン。

1.5斤型でドドーンと大きく焼きました!


食べ終わるまでしっとりが続いてとても好評でした♫ありがとうございました😊


ご試食は夏なのでバインミー

バインミー用のソフトフランスも各自焼きました。

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手作りジンジャエールで乾杯🥂


マスク😷を外したら絶対話しをしないを徹底して下さり感謝です🙏


久しぶりのリアルレッスンはとても楽しかったですね!


手捏ねの方、上手く焼けましたか?


ご参加の皆様ありがとうございました😊

近況報告

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だいぶご無沙汰をしていました。

年明けに目にトラブルがあり、インスタ中心に

近況を投稿しておりました。

でも、インスタ見れない方もいらっしゃいますので

少しづつブログの方にもレポの投稿して参りたいと思います。


去年の年末12月にはドイツ🇩🇪へ学びの旅へ行き

ました。


年明けて1月は毎年恒例のお味噌仕込み会。

ワイワイ楽しく色々なお味噌仕込みました。


2月はペナン島へパン作りに行きました。

帰りはコロナの影響で予定の飛行機✈️が欠航になり香港空港に14時間座っていました😭


また、ステイホーム中にライサワー種のドイツパンを毎日の様に焼いておりました。

ロッゲンミッシュブロートに綺麗にひび割れるとベルリーナラントブロートと言う名前になります。そのき 綺麗なひび割れを出すべく格闘しておりました😆

その甲斐あり、綺麗にひび割れたのです。

サワー種の乳酸菌と酵母菌のバランスがとても大切なんだと1人修行中悟ったのでした。

ドイツパンはとても深く、これからも精進して行きたいです。


これを機会にドイツパンも取り入れて行きたいと思っております。


レッスンはお休みしておりました。

今年初めてのレッスンになりましたが、お問い合わせ頂き7月にレッスン再開致しました。


8月は夏休みです。


コロナも終息するどころか感染者数が多いので

次回の9月のレッスンのお知らせが出せません。


どうか皆様も気をつけてお過ごし下さいね。


楽しい夏休みとなりますように🌻


ボチボチレポートして行きます😊