11月・12月のご案内🎄
11月はシュトレンレッスンです🎄
もう一品はツオップリース。
ランチは発酵プチ薬膳料理"冬"
今年、ドイツ🇩🇪から初来日されたルッツさんの講習会で習った珍しいエルツ山地のシュトレンをレーズン酵母に置き換えて、またご家庭でも作りやすい材料に置き換えて、ルッツさんのシュトレンに近づけます！
オーガニックレーズン、カルピスバター、甜菜糖使用。牛乳使用、卵不使用。
そして、ツオップリース。
飾ってよし、食べてよし、の編みパンでクリスマス🎄らしくリースにします。
何本編みにするかはお楽しみに💕
難しいけど慣れれば楽しい編みパンに挑戦しましょう！
牛乳、卵使用。
今回はバターの他に牛乳、卵使います。
苦手、またはアレルギーある方はご参加出来ませんので、ご了承下さいませ。
🎄１１月１０日土曜日、１７日土曜日(満席)
１４日水曜日
レーズン酵母のシュトレンとツオップリース
シュトレン1本、リース一台お持ち帰りです。
ラッピング付き
手捏ねありません。
ランチは冬のプチ薬膳メニュークリスマスバージョンです。
冬の養生のお話し付き
11時〜16時頃
料金8000円
🎄12月15日土曜日🎄
チャリティイと
🐿アルザスのクリスマスを食べる会🍷
アルザスのクリスマス菓子や本場のクグロフなどとアルザス地方のタルトフランベなど軽食付き。
アルザスワイン🍾🍷
飲めない方にはヴァンショージュース
シュトレンもあるかも🎄
お土産付🎁(11月末までお申込みの方のみとさせて頂きます)
12時〜14時頃
料金7000円
この内2000円を義援金として
東日本大震災震災孤児の支援をさせて頂きます💖
尚、内容が変わる場合もありますことをご了承下さいませ。
お申込みお問い合わせはLINE、メール、またはこちらブログのコメント欄(非公開)へお願い致します。
今年最後の募集です。ご参加お待ちしております♬
10月最後のレッスン
今月最後になりました巨峰酵母の和栗渋皮煮カンパーニュ(ヘンプシード入り)と八丁味噌のビーフシチューレッスンでした。
沢山の効能がある八丁味噌を沢山使ってご紹介しましたが、全部美味しい！とお褒めのお言葉頂き嬉しい限りです😆
是非、一家に一つ、天然醸造のまるやさんかカクキューさんの(今はこの二軒だけです。)
赤だしではなく、八丁味噌を！
毎年ご参加の方々もいらして、私にとっても一年のご褒美パン。
今年も焼けて嬉しいです。
今年は頂いた栗🌰を含めて14キロ🌰処理しました！
私の大好物もレッスンでご紹介❣️
ゴルゴンゾーラにオーガニック栗のハチミツ最高です💖
栗の身🌰、2.5キロ‼️もうどんだけ〜って感じですが、30%入りバケット🥖もおまけでお一人一本お持ち帰り。ご試食でも召し上がって頂きました。
最後はクープも開きました。
今年は断念していた小布施栗🌰も農家さんのご配慮で送って頂けたので熊本の栗🌰とミックスカンパーニュ。
でもどちらも同じ品種です。
小布施栗🌰は大きい‼️
包むのはいつも気合いで！です笑🤣
今回の山芋グラタンは私が作りました。
なんで毎回思った感じのグラタンになっていないのか、と、、思い。。。
だからちゃんと山芋グラタンソースになった笑
ちゃんとクリーミーソースです。
後で、ご参加の方々にコツ、をメールしまーす！
今半の黒毛和牛のスネ肉1キロ、オーガニック赤ワイン1本、トマト缶1、デミグラスソース缶1、八丁味噌100グラム。作りやすい分量でしょ？
しかも味付け要らずです！
めちゃうまでした💕
マロンシャンティの土台は先月レッスンのキャロットケーキを冷凍しておいたもの。
これが合うんです🌰🥕
今年はマロン🌰尽くしのレッスンでした。
沢山の方々にご参加頂きましてありがとうございました🙏💕
来月はシュトレンのレッスンです🎄
発酵薬膳教室でした
発酵薬膳教室テーマは"美肌"薬膳パンは和栗渋皮煮カンパーニュでした。
今年も和栗渋皮煮のカンパーニュ焼けました💕
幸せ💖
毎年ご参加下さる方がいらっしゃるので毎年少し変化させています。今年はヘンプシード入り。
スーパーフードです。
ギューテのナイフは焼き立てもきれいに切れました！
美肌にもとてもいい八丁味噌たっぷりコクマシマシビーフシチューです。
黒毛和牛のスネ肉を使いました。
オーガニック赤ワイン1本🍾も使い、甘みにイチヂクが入っています。
カンパーイ🍷
お肌潤う山芋のグラタンです。
毎日でも食べて頂きたい！
上がらないけど、クープ割れないけど、
栗の身🌰30%いれています。
美味しさ優先。
今日はお菓子の先生がいらしたので、和栗のクリーム作って頂いた！
美味しい口どけ最高❣️
薬膳デザートは潤うデザート
銀耳、蓮の実、梨、、、が入っています。
美肌は身体の内側から養生しましょう。
五臓六腑と関係しています。
今の季節なら乾燥させないように心がけ、
体調に合わせて美肌を手にいれましょう。
米粉をつかったメチャメチャ簡単な山芋グラタンおススメです。
米粉は必ず水分と合わせておいて下さいね。
フライパンにバターorオイルを入れ
材料を炒めます。出来れば塩麹と胡椒で味付けし、合わせた米粉と牛乳or豆乳を加えて混ぜて、すりおろしの山芋も混ぜて容器にいれて250度で焼くだけです。
山芋以外の材料はお好みでどうぞ💖
巨峰酵母🍇のレッスン始まりました
今年も巨峰酵母🍇の和栗渋皮煮カンパーニュ🌰のレッスン始まりました！
土曜日のご報告です。
教室初めてから毎年恒例となりました！
8回目でしょうか？
毎年ご参加下さる方が多いので、毎年少し変化をつけております。
今年はスーパーフード、ヘンプシード入りの生地です。
一年のご褒美パンに沢山のお申込みありがとうございます💕
そして、もう一品はゴルゴンゾーラとオーガニックのハチミツの栗のカンパーニュ。
私の好物😘たまりません。
ご試食用におまけのバケット
栗の身🌰入れ過ぎて上がりません、クープ開きません。
だけと美味しいです。
栗カンパに合うと赤のスパークリングワイン🍷を差し入れて下さったＹさんありがとうございます💕
今朝連絡が来て、前歯がっ！って！
まさか、栗食べてじゃないですよねー？
くれぐれもお大事になさって下さい❣️
美肌グラタン❤️
手作りの和栗のモンブラン🌰
栗入れ過ぎてクリームダウン⤵️
でも味は良し👌
今日は女子会？と思うほど、初めまして、の方もいらしたのに、チョー和やか。
お喋りし過ぎました😅
楽しかったですねー🤣
明日は発酵薬膳"美肌"です。
チャリティ講習会in東京
毎回、東京での開催に参加したいと思いながらも参加出来ずにいましたが、
今回初めて参加出来て、尚且つゲストシェフは名古屋の涼太郎(パン屋)の涼太郎さんと
アシスタント？に茨城のぐるぐるの栗原シェフと、主催者のオーベルニュの井上シェフ、ツオップの伊原シェフ、山崎シェフ、と豪華メンバーでとても和やかムードの中の製パン講習会でした。
涼太郎さんの手捏ねの全粒粉100%のパンがとても美味しいので、楽しみにしていました。製法もこだわりがあり、あれっ？家庭でも焼けるかな？と思いました。
でも、焼く。焼いてみる！
ぐるぐるで人気の湯種食パン🍞を栗原シェフが急遽リクエストに応えてくれて、形を変えて講習してくれたパンは驚きの食感と甘さでした！
やはり、栗原シェフの作る湯種食パンは凄いな〜
涼太郎さんの赤ワインのパンの作り方にも驚きました！
赤ワインの香りが効いたとても美味しいパンでした。
豪雨災害復興支援と北海道地震復興支援のチャリティ講習会に参加出来て良かったです。
被災地の皆様が一日も早く安心して眠れる日が来る事を祈っております。
地震、台風、もうたくさん！
発酵薬膳教室でした
発酵薬膳教室の今回のテーマは"秋"
薬膳パンは杏仁ミルクブレッドでした。
薬膳茶は雪菊茶🍵なかなか手に入れられない珍しいお茶なのでご紹介です。
秋の養生料理は肺を潤す食材中心です。
肺は気、血、津液を調整している臓器なので、気を巡らしてくれる食材と合わせてとりましょう。
そして冬に向けて乾燥対策と身体を温めるものをとっていきましょう。白い食材が肺に良いものが多いですよ。
陰陽が入れ替わる季節です。
"天高く馬肥ゆる秋"今日の様な秋晴れの空は高く感じますよね。そして、人も肥ゆる秋でしょうか？笑
薬膳パンは杏仁ミルクブレッドとご試食用にミニバケット🥖も焼きました。
今回はそれぞれが一つのメニューを担当して頂き、調理して頂きました。
🌿発酵薬膳メニュー🌿
鶏肉と干し椎茸とお豆腐のスープ
山芋とアンチョビの米粉グラタン
豚肉と蓮根、黒木耳の味噌炒め
鰯の蒲焼き
キャロットラペ
紫キャベツのマリネ
イチジクのサラダ
銀耳(白キクラゲ)の潤いデザート
五味子茶
どのお料理にも麹が使われています。
肺はお肌との繋がりがありますが麹パワーでもっと美肌効果 アゲアゲ〜ですね❣️
銀耳は皆様へプレゼント🎁
潤す力大です！
枸杞子をがっつり食べる幼児❣️
戻し汁までスプーンですくって上手に飲んでました💕
パンも沢山食べてくれていて、嬉しいな〜
皆さん遊んでくれてご機嫌で良かった💓
可愛いの癒される〜😍💕
🌰１０月のレッスンは13日、16日は満席となりました。ありがとうございます。
20日はまだお席ございます。ご参加お待ちしております♪
