10月のレッスンのご案内
季節は秋、コロナウィズ渦、いかがお過ごしでしょうか?
10月からレッスンを再開致します。
気をつけられる事はしまして皆様をお迎え致します。楽しい時間を過ごしましょう。
毎年恒例の小布施栗🌰ですが、今はご紹介が繋いでくれて3軒目の農家様から直に取り寄せています。
去年の千曲川氾濫で大きく被災され、かける言葉もありませんでした。
収穫量が減ってしまったそうですが、今年も貴重な小布施栗🌰を送って頂けるようになりました。今年も小布施栗🌰のレッスンが出来そうです。
≫10月10日土曜日 <パンレッスン> 満席
巨峰酵母🍇
小布施栗渋皮煮とカカオのカンパーニュ🌰
時間 11時〜15時
料金 7000円
お持ち帰り生地はありません。
ピザ🍕ランチ付き。
≫10月17日土曜日 <イベント>🇩🇪 満席
オクトーバーフェストにはビール🍺とプレッツェル🥨ですよね!
サワー種倶楽部プレッツェルンの登坂先生にお越し頂き、本場のラウゲンプレッツェル🥨(イースト)を教えて頂きます。
時間 13時〜16時頃
料金 わかり次第お知らせ致します。
インスタントドライイーストを使いますので、
手捏ね用のミックス粉をお渡しします。
本場の味をお好きなタイミングで作る事が出来ます🥨
ご家庭ではラウゲン液ではなく重曹で作って頂きますのであらかじめご用意下さいませ。
≫10月24日土曜日 <発酵薬膳クラス> 満席
免疫力を高めお肌のトラブル予防のお話しと養生食
小布施栗渋皮煮とカカオのカンパーニュ🌰
時間 11時〜16時
料金 10000円
お持ち帰り生地はありません。
レッスン、ランチ、など、縮小しての開催予定です。なるべく早く終われるように致します。
でも、楽しく美味しくの努力はいつものように😊
ご参加お待ちしております♫
近況報告
だいぶご無沙汰をしていました。
年明けに目にトラブルがあり、インスタ中心に
近況を投稿しておりました。
でも、インスタ見れない方もいらっしゃいますので
少しづつブログの方にもレポの投稿して参りたいと思います。
去年の年末12月にはドイツ🇩🇪へ学びの旅へ行き
ました。
年明けて1月は毎年恒例のお味噌仕込み会。
ワイワイ楽しく色々なお味噌仕込みました。
2月はペナン島へパン作りに行きました。
帰りはコロナの影響で予定の飛行機✈️が欠航になり香港空港に14時間座っていました😭
また、ステイホーム中にライサワー種のドイツパンを毎日の様に焼いておりました。
ロッゲンミッシュブロートに綺麗にひび割れるとベルリーナラントブロートと言う名前になります。そのき 綺麗なひび割れを出すべく格闘しておりました😆
その甲斐あり、綺麗にひび割れたのです。
サワー種の乳酸菌と酵母菌のバランスがとても大切なんだと1人修行中悟ったのでした。
ドイツパンはとても深く、これからも精進して行きたいです。
これを機会にドイツパンも取り入れて行きたいと思っております。
レッスンはお休みしておりました。
今年初めてのレッスンになりましたが、お問い合わせ頂き7月にレッスン再開致しました。
8月は夏休みです。
コロナも終息するどころか感染者数が多いので
次回の9月のレッスンのお知らせが出せません。
どうか皆様も気をつけてお過ごし下さいね。
楽しい夏休みとなりますように🌻
ボチボチレポートして行きます😊
11月のレッスンのご案内🎄
11月はクリスマスレッスンです🎄
ドイツのクワルク(クヴァーク)手作りしてシュトレンを焼きます。
ご家庭でのクワルクの作り方も伝授します!
もう一品は酵母のクグロフショコラ。
リクエストで久々の登場です。
酵母で発酵させるチョコレートケーキは
とても美味しいので焼きに来て下さいね😊
🎄11月9日、16日土曜日
ホシノ酵母
❄️クヴァークシュトレンと酵母のクグロフショコラ❄️
•時間 11時ー17時
•料金 8500円
ランチ、デザート、お飲み物付き
手捏ねはありません。
🎄11月30日土曜日
発酵薬膳教室
❄️冬ち向けての養生食と陰陽☯️のお話し❄️
腎をいたわる季節の養生食です。
そしてクヴァークシュトレンも焼きます。
時間 11時ー17時
料金 9500円
手捏ねはありません。
ご参加お待ちしております♫
10月の巨峰酵母の小布施栗🌰のレッスンレポ
毎年恒例の巨峰酵母の小布施栗渋皮煮🌰カンパーニュレッスンが出来た事に感謝です🙏
今年は大人の抹茶の栗渋皮煮カンパーニュとほうじ茶栗入りあんぱんでした。
カンパーニュにはお一人様10個の大きな渋皮煮🌰入ります。
とても良く焼けました!
岡沢果樹園さんからお取り寄せの巨峰🍇は毎年ブレる事のないお味。メチャウマな巨峰🍇で酵母も元気!
ご試食は牛スネ肉のビーフシチューと野菜モリモリのグリルチーズ焼きです。
カンパーニュも美味しい!と喜んでくれ頂けて嬉しい😆😂
生徒様に作って頂いたマロンパフェ
とっても美味しい😍
来月はシュトレンと酵母のチョコレートクグロフのレッスンです!
開催日は11月9日、16日
発酵薬膳教室は30日です。