2013-10-02 小布施栗の渋皮煮作り 重曹を加えてあく抜きをします。 剥き終わるのにやはり三日かかりました(^^;)今年の栗は手ごわかった! 小布施栗は崩れやすいので、沸騰したら ザルにあげます。 水を取り替えてまた沸騰させることを、あと二回行います。全部で三回です。 水洗いします。 こういう状態から〜 こういう状態になります。 楊枝を使って、丁寧に丁寧に洗います。 洗いながら寝てしまいました。。。続きは翌日に。。。