10月の自家製酵母種レッスン
今月は、毎年恒例 巨峰酵母の
小布施栗渋皮煮のカンパーニュ
サイドのパンは手作りの白あんを入れ、栗の形にしたあんぱんです。
試食は、北海道産全粒粉の車麩のカツ、イチジクにプロシュート、チーズ色々、サーモンチーズクリーム、
紀伊国屋のパテドカンパーニュ。
チーズの一部も紀伊国屋のです。
ハロウィンなので、かぼちゃの豆乳ポタージュ、豆乳とメイプルシロップのゼリー。
パン技研のランチに出して頂いて美味しかったので、長ネギとプチトマトのマリネもお出ししました。
今年の栗は小さ目でしたが、頑張らないと包めないほどの栗を入れてます。
今年はチーズにも合うようにしてみました。
今日はスイーツの女王Y様が
マルベリーwithデーツの焼き菓子♪
マルベリーは桑の葉、カロリーをカットしてくれる作用もあるとか、
罪悪感は三分の一になります(笑)
デーツは身体にとっても良いですもの。
こちらのケーキは熟成させて食べるそうですよ。
レッスン近い方はお楽しみに!!