志賀塾行ってきました

志賀塾２日目

一時間焼いた大きなカンパーニュ。

クープは堀田先生の、らしい。。。ステキ

今年、還暦とは思えない若さのシェフ。

パワフル。

参加者３６名！体験型なのでアシスタントの方々は大変です！

しかも５０キロの粉を捏ねたそうだから内容濃いぃ～

カンパーニュ

カカオエジュール

ラベンダー入り！

北海道をイメージされるラベンダー香るブルーベリーのパン。

チャバタサンドにバケットのランチ♪♪♪

バターはエシレ！さすがです。

麹が生地に入ったあんぱん

発酵の目安がこの状態って！？

種みたいな発酵終わった高加水生地！

全１０種類のパンの講習会も終わってしまいました。

粉と塩と水と酵母がおりなす志賀ワールド。

講習内容がレベルアップされた感あり、自分でどういうパンを創りたいのかを考える事が大切。と教わった気がしました。