トランブルー成瀬シェフの講習会に参加してきました

先週の金曜日に飛騨高山のトランブルーの成瀬シェフの講習会に参加してきました🌟

お店では

夏休みは毎日朝６時から１００番までの整理券を配布していたそうで、９時半の開店時間には　整理券を貰えなかった人の列が出来ているそうです。３０番で一時間待ちだそうだから、気の遠くなるお話しですね～～～～～～～～～～💦

お目当てのＴバケット

バケットなのにここまで甘みが出るのが凄い！

バケットは皮側を舌に白い方を上あごに向けて食べると

上あごが切れることが無いそうですよ。

でも、出されたバケットが美味しくて全部食べたら、やはり口の中荒れてしまった（笑）

カットの仕方で横と縦の内層がみれます。

ランチにも２種類のバケット、昨日焼き。

この後、今日焼きのＴバケットも頂きました。

軽いのでいくらでもいけちゃいます😋

１０年前、シェフがクープドモンドで３位に輝いた時、パン友とトランブルーに行った以来です。

去年は監督として世界一に導いたお方です❗️

ヴィエノワズリーがお得意なシェフですから、クロワッサンの成形が始まった時はテンション上がりました⤴︎⤴︎⤴︎

転ばない方法を伝授してくれました🌟

ちょっと手つきが寿司職人みたいでした。

う～～～ん美しい

めちゃ軽いクロワッサンの断面は繊細で美しいです

そして、美味しい！！！

パン　リュスティック　くるみと韃靼蕎麦の実とプレーン。

軽い食感。

同じ生地でフルールも実演して下さった。

パート　ルヴェ　フィテ

りんごとくるみのデニ。

これメチャウマ😋

お菓子のような、バターケーキのようなブリオッシュ

新食感でした。

クロワッサン生地でノルマンドも作って下さった。

写真はありません。食べてしまったから（笑）

 1日３００個売るそうですよ。

美しく作る、それが売り上げを伸ばすとおっしゃってました。

Ｔバケットは1日50本売れるそうです。

あーＴバケット食べたい😋

今年はシュトーレンゲットしたい！

去年は1日１００本作り、３３００本を売ったそうです。

これでも買えないんだから苦労しちゃいますね😅

シュトーレンとパンドーロは公表していないそうです。

12月のシュトレン祭りに行く予定なので、食べ比べを兼ねたクリスマス会にもお出しできるよう頑張ります！

日程は12月19日土曜日を予定していますが、生徒様優先でお声かけさせて頂きますね。

食べるだけの会もよいですね😋