ロティオランさんへ行って来ました

ドイツパンの講習会でした。

家庭製パンではなかなか手を出しずらいライ麦パン。家庭で焼くライ麦パンをドイツ形式、フランス形式と、二種類の焼き方のレッスンでした。マニアック❣️

本当に家庭用のオーブンレンジで焼けるんですね❣️

サワー種は先入観からか、難しい！と思ってましたが、作りやすい方法を伝授して下さいました。

志賀シェフも使われているＴＫスターター。

安全で誰にでも起こせるサワー種。ちょっとお高い感じですが、少量の30グラムで、クオカさんで購入できるそうです。

富澤商店さんには扱いがないそうですよ。

扱い方はホシノ酵母と同じ、種がそぼろ状です。

先生の手はいつも正確に生地をとらえていてウットリします。

目指す距離が縮まらない瞬間です(^_^;)

左のセーグルは上手くいった

右のファインブロートはクープがダメだわ〜

どちらも、ライ麦の配合が割と多いのに軽い食感。

夕飯は野菜炒めと水餃子とライ麦パン。

軽い酸味で食べやすく、違和感もありませんでした。

美味しく頂きました😋