海洋酵母パンの試作🍞

made in Japanの海水から分離に成功した製パン用酵母。Mイースト。サッカロミセスセレビシエさん。

爽やかな風味が特徴の、イースト臭苦手なわたしでも扱える酵母です。

しかし、2キロ単位なので使い切るのは大変そう。生のソボロ状なので、賞味期限が短いです。でも、爽やかさが気に入って、レッスン初登場です！

レッスンで捏ねからスタートしますよ！パン作りの基本の流れがわかります。

何パーセントならレッスンで出来るか、を試作してみました🍞

とにかく発酵早いです！さすが、イースト。速さに置いていかれそうでした😅

手捏ねで試作しました。

ちょっと下火弱かったですね！

ケービングするんじゃないかと思うくらい、とにかく、柔らかいです！

ふわっふわの山食が出来ました🍞

レッスンでは発酵種を使います。味は淡白なので。