ルッツ・ガイスラー氏の講習会参加してきました

初来日、ドイツ🇩🇪からフリーのパン職人、ルッツ・ガイスラー氏のパン講習会に参加してきました。

会場はL’zopfさん

伊原シェフも時々参加で楽しい講習会でした。

男前なパンはロッゲンファルコンブロート↑

カルトッフェルブロート/ヴァイスビアブロート

ジャガイモと白ビールのパン

ラウゲンプレーツェル🥨

ヴァイエルンタイプとシュヴァーベンタイプがあり、生地も違うけど、ヴァイエルンは太さが一緒。焼くと自然にひび割れたりバリッと割れたりするプレッツェル🥨

ちなみにシュヴァーベンタイプは先が細くなっているタイプ🥨

伊原シェフが焼きたてにバターをサンドして下さいました💕

焼きたては皮、パリパリでチョー美味しい💕

イケメンのルッツさんと主催者であり、通訳の森本さん

ザーテンブロート

種(色々な種)のパン

これからエルツ山地地方のシュトレンを作りますよ〜

まずは、ミルクの湯種？生地

ミルクの湯種？とバター玉、バターは全て潰れてません。

捏ねあがり❣️

もう美味しそう💕

ルッツさん、マジパン好きじゃないそうです。me too!

このシュトレンはクープをいれるのです。

ルッツさんは沢山本を出されています。

翻訳したの出して欲しい❗️

楽しい講習会でした。