リクエストレッスンでした

ご報告が遅くなっております😹

暫くお付き合い下さいませ🙏

リクエストは湯種高加水食パン🍞、微量イースト長時間発酵バケット🥖、赤ワインだけてつくるイチゴ🍓のテリーヌ。

そして、午後からは醤(ひしお)を使ったそら豆の豆板醤作り。

盛りだくさんの内容でした。

終わってみて、ちょっと難し過ぎたかな〜

捏ね大変です。ご参加の皆様ありがとうございました😊

でも、食べた時の食感は苦労が報われます😋

いつまでもフワッフワでした🍞

ちょうどノルマンディーのカマンベールが手に入ったのでお出ししました。

重石を使うとやはり綺麗に出来ます。

しかし、イチゴ🍓が終わっていて探すのに大変でした😓ギリギリセーフ❣️

やっぱりいつ食べても絶品です💖

午後からは醤(ひしお)を使った空豆の豆板醤作り。

6キロの空豆を皆様とむきむき。。。

早い早い！

新潟越後産の空豆は身入りがとても良く、沢山取れて良かった💕

後は良く混ぜて詰めるだけ。

とても簡単です😊

美味しく醸されますよ〜に💖

アーティーチョーク狩りに行きました

今年も参加出来ました！

レストランにしか卸していない拘りのお野菜を作られている武井ファームさんでアーティーチョーク狩りさせて頂きました✨

今年は曇りで気温も低め、有難や〜

暑いの苦手😵😓

武井さんが捌き方をデモして下さり、

一人一本、捌き、今年はカルパッチョにしました。

こんな素敵に盛り付けたテーブルの方々。

飲み物持参オッケーなので素敵ですね✨

登坂さんのドイツパンはライ麦100%

オープンサンドのお手伝いしました。

豚の煮込み美味しい💕

デザート用はあんずのチーズクリーム。

これまたドイツパンと合うんです。

アーティーチョークカルパッチョと素敵なランチタイムでした！

来年の予約して来ました😊

シュパーゲル食べた〜💕

ドイツ直送 シュパーゲル💖

皮をすごーく剥くんですよ。

それでこの太さだもんねー

ドイツではシュパーゲルの季節にイチゴ🍓も出回るので一緒に食卓に並ぶのだそう。

皮など捨てるところはなく、スープの出汁になりました。

そして、北海道の紫アスパラガスまでご馳走になりました✨

メッチャ美味しいかったな〜😋💕

大好きなパン焼きました

久しぶりだな〜食べたいパン焼くの。

清見オレンジピールがあるので、ヘーゼルナッツ、サルタナレーズン、くるみ、ピーカンナッツをいれました。

うーん好き💕

発酵薬膳教室

発酵薬膳教室のテーマは

"身体の湿を取る"養生薬膳

パンは湯種食パン🍞でした。

梅雨は暑い日もあるけど寒い日もありますよね？

そんな時の体質に合った食材、過ごし方をお話しさせて頂きました。

解表類を使って調整します。

デザートは暑い日のデザート。

小豆甘麹のアイスに緑豆煮をかけたもの。

どちらもお砂糖使っていません。

お砂糖は湿を招きます。

取り過ぎ注意です。

玄米黒酢のラッキョウ漬け

今年もいいラッキョウを分けて貰えて、

美味しい玄米黒酢と福みりんで富士酢さんのレシピで漬けました。

チョー簡単だから笑

去年、皆さまから絶賛されたラッキョウ漬け。

調子にのって今年も😆

新生姜の甘酢漬け

富士酢の寿司酢ガリ酢だけでも美味しいと思うのだけど、勿体ないからプレミアム酢を使って漬けました。

1年くらい持っちゃうから便利。

いつまでもシャキシャキだし。

キャロットラペに混ぜるの好き💕

簡単が1番だけど、ちゃんと丘あげっていうのもしますよー。

お酢は一年分お取り寄せしているんです。

色々ね。