2019-08-01から1ヶ月間の記事一覧
4種類の赤い実を赤いお酒で漬けたドライフルーツにショコラ入りです!お一人1本焼きます。写真は焼き過ぎました1斤型で焼きます9月のレッスンはホシノ薔薇酵母を使ったパンを焼きます。"ルージュドショコラと山食"ルージュドショコラは赤ワインとの相性抜群…
アルカリ処していないココアパウダーとアルカリ処理されているココアパウダーでパンの比較をしてみました。プースラント製法型に入ったまま冷蔵庫へ翌日、冷蔵庫から出してすぐ焼きます。発酵はアルカリ処理されていない方が悪かったです。元々酸味のあるパ…
時々、思い出したかのような連投失礼致します。夏休みの課題(私の中の)サワー種でのココアパウダーを使ったパン作り。サワー種、慣れていないのでひたすら繋いでいます笑笑さてさて、酵母ちゃんはちゃんと働いているのか、試しにチョコも入れて焼いてみまし…