11月・12月のレッスンはクリスマスらしいメニューです(写真は去年のシュトレン)アルザスのクリスマス菓子蜂蜜たっぷりスパイス香るしっとりしたスパイスパンと言う名の焼き菓子。酵母を使って焼き上げます。11月14日土曜日ホシノ酵母「パン・デビスと雑穀の…

今回最後は発酵薬膳教室免疫力高め美肌の養生薬膳でした。薬膳パンは小布施栗渋皮煮とカカオのカンパーニュこちらも同じメニューの栗とカカオのカンパーニュ。小布施栗はとても大きいので気合で包んで貰います❗️久しぶりの発酵食品をつかった養生薬膳ランチ…

サワー種倶楽部プレッツェルンの登坂先生に来て頂きドイツ本場より美味しいかも？のプレッツェルを教えて頂きました！先生のプレッツェルはさすが美しい成形は一対一です。成形してみるとなかなか難しいです！皆様のプレッツェル一つ目より二つ目、とだんだ…

小布施栗の渋皮煮とカカオのカンパーニュ大人のお味。カカオシロップ、カカオフェルメントシロップ、これらは渋皮煮にも贅沢に使っています。カンパにはオーガニックのカカオニブも使います。酵母は巨峰酵母今年も元気に育ってくれました✨発酵もいいもう一品…

季節は秋、コロナウィズ渦、いかがお過ごしでしょうか？10月からレッスンを再開致します。気をつけられる事はしまして皆様をお迎え致します。楽しい時間を過ごしましょう。毎年恒例の小布施栗ですが、今はご紹介が繋いでくれて3軒目の農家様から直に取り寄せ…

7月再開レッスンのレポートです。リクエスト頂いていたホシノ酵母のチョコシート折り込み食パン。１.5斤型でドドーンと大きく焼きました！食べ終わるまでしっとりが続いてとても好評でした♫ありがとうございましたご試食は夏なのでバインミー。バインミー用…

だいぶご無沙汰をしていました。年明けに目にトラブルがあり、インスタ中心に近況を投稿しておりました。でも、インスタ見れない方もいらっしゃいますので少しづつブログの方にもレポの投稿して参りたいと思います。去年の年末12月にはドイツへ学びの旅へ行…