小布施栗渋皮煮くるみと雑穀のカンパーニュとあんぱん。最後のレッスンでした栗栗栗気合いで包みます！それぞれ思い思いにクープをいれて、、、栗が出てどうしようもなくなった生地を型に入れた方もいるくらい。栗沢山入りました✨でも、焼き上がると、あんな…

香りが良すぎの山形県産のナイヤガラの酵母でパン焼いてみました。シリアルアーモンドミルクパン。クランベリー入りです。アーモンドミルクだけを仕込み水にしてみました。甜菜糖控えめにしたので優しい味になりました。クリームチーズとの相性がとても良か…

無農薬の山査子(サンザシ)が手に入った✨薬膳では消食類。お肉の消化を助けてくれるし、活血もしてくれる。上から見るとリンゴ、下から見るとざくろっぽい。お味は甘酸〜〜っぱく、食感は柔らかいリンゴかな縦にカット、リンゴだな横にカット、木、火、土、金…

麻布十番にある美味しいコーヒーが買える"第一コーヒー"さんへ酵母を起こしたいのでオーガニックのコーヒーを、香りのいいもので、焙煎仕立てで、なんてワガママも言ってみた。第一コーヒーさんのコーヒー☕️はレッスンの合間にも飲んでいますが、癖がなくと…

新麦のレッスンでした。使った粉は三重県産の桑名新麦✨もち性のある粉。もちもち食パンときな粉もちパン。もち好きにはたまらないメニューですね❣️ふわふわもちもちでしっとりの新麦パンとっても美味しかった✨試食用に焼かれたオニオンチーズも美味しい❣️リ…

小布施栗渋皮煮のくるみと雑穀のカンパーニュとあんぱんのレッスンでした今年はいつもより栗てんこ盛りです✨ゴロゴロ沢山包みます先ずはこの量の栗達の上に生地を乗せ、残りの栗はその上にまた乗せて包みます。皆様頑張って包みましたよーあんぱんは小豆と緑…

海洋酵母のクロワッサンの折り込みの講習会に参加してきました。鎌倉コボコボさん。生地作りからの講習会は2日間でしたが、通縁先生の折り込みは芸術的でした✨しかも、聞いた事なかった、海洋酵母です。海から取れたイースト。イースト臭、殆ど気にならない…

修行の為鎌倉に来ています(笑)由比ヶ浜に泊まりました。朝の散歩で由比ヶ浜まで徒歩3分。お天気良くって暑いくらい☀️貝殻が沢山！散歩ついでに鎌倉野菜の即売所へ。初めて来てみました鎌倉野菜美味しいですよねー色とりどりの野菜や変わった野菜も。買いたい…

シャインマスカット酵母de急遽プライベートレッスン。香りがとっても良すぎます今年も焼きました栗てんこ盛りです巨峰酵母と違って、クラストが違うのがわかりますかー？パリパリなんです！リクエストで、山食やきました久々に大きく焼きました。シャインマ…

"ORGANIC TABLE by LAPAZ"さんでオーガニックランチしました。クロックマダム。パンは大分のぶらうにいさんのオーガニックの粉を使ったパンお味は本格的❣️ベシャメルソース？とチーズ、ハム、とろーりこだわり卵のマリアージュメチャメチャ美味しかった✨✨✨ク…

レーズン酵母のパンケーキとミニふすまバケットのレッスンでした。先月お休みしたリベンジレッスンご迷惑おかけいたしました‍♀️パンケーキにはクワルクとベリー達。牛乳生地と豆乳生地を一枚づつご試食。酵母の液種使うのでチョー簡単美味しい寝る前に混ぜ混…