麹の基本調味料、塩麹、醤油麹、甘麹作りと酵素玄米の炊き方。ランチは夏の発酵薬膳ランチとモリモリ盛りだくさん！でした！ランチには麹の調味料つかったお料理。また、教室始まって以来のお味噌汁登場！煮込むのではなく組み立てたお味噌汁。美味しいです…

南フランスニースのスペシャリテパン・バーニャとバケットのレッスンでした。酵母はホシノ酵母です。パン・バーニャは濡れたパンという意味。サンドしたらラップして暫く、パンがしみしみになるまで置いておきます。パン・バーニャには基本の具材があるので…

冬にお味噌仕込み会ご参加の方梅雨前のチェックされてましたかー？まだの方はチェックして下さいね！こちらは木の落し蓋して重石したお味噌。たまり醤油が少し出ています。いい香り✨こちら、お塩で重石したお味噌。少しメイラード反応してます。出来れば1年…

空豆で作った醤(ひしお)入り豆板醤、発酵しました！作った皆様、冷蔵庫へ入れましょう♫とってもいい香りになりました✨

トランプ大統領がゴルフ場で食べたバーガー🍔のバンズを焼いたお店TOLOPANのパン達を頂きました✨どれもしっかりしたお味でした。美味しゅうございました🙏💖ありがとう💕

奈良県宇陀市は昔から薬草て栄えた町。女性には(男性もだけど)嬉しい血の巡りを良くしてくれれる大和当帰のWSが東京、谷根千、上野あたり、で、開催されて参加して来ました。香りの分子構造までお勉強⚪️⚫️写真は当帰の香り分子構造！わけわからん〜薬草王子…

友人がら教えて貰って迷わずポチったパンナイフ。made in Japan 岐阜の職人が造るクラフトナイフ。サンクラフトさんのもの。しかも安い！このパン、買ったモノですが、ひきが凄く強いパンで、教室にあるナイフでカットするも難儀。届いてカットしてみたのは…

佐野味噌屋さんでランチ お味噌汁がオシャレ✨テンション上がる⤴︎私はおにぎりランチ毎日食べたいメニューでした！美味しかったお味噌汁の具材をチョイスお味噌は6種類がら2種を選び合わせ味噌にしてくれる✨もう 凄くいい香り〜どれを買うか、悩む悩む亀戸天…

パン 初めてましてレッスン開催しました。初めてパン生地に触れて、丸めて、発酵させて、発酵の合間に手捏ねしました✨とても上手にパン焼けました❣️写真撮り忘れました💧手捏ねも体験して頂きました✨始めは ベタベタ、生地と仲良しでしたが、捏ねていくうち台…

ご報告が遅くなりました。6月最後の発酵薬膳教室のでご報告です。夏夏 夏夏 ココナッツ♫と言うことでココナッツづくし。ウェルカムドリンクはマンゴー甘酒。甘酒は夏の季語、夏の飲み物です！夏の暑さで食欲なくても食べられるエスニックなベジココナッツカ…