2012-01-01から1年間の記事一覧
”巳” 今年一年 皆様に支えられて無事にレッスンを行なえました。 皆様に感謝いたします。これからも 食べて”幸せ〜”と思えるパン作りに精進してまいります。 ポンパドールの干支のパンです。かわいいので思わず買ってしまいました♪ プリンクリームが入ってい…
ミニミニカヌレ美味しいです♪ 石巻の干し柿 大きい！種が本当に おつまみの柿の種にそっくり！
初めて息子の所でクリスマス♪ ピザーラのピザも心にしみる味♪ ”京都マールブランシュ”のお菓子 お濃茶ラグンドシャ好きです♪本当に濃厚ですよね〜しかし、気になるのは かわいいカヌレ形のカヌレ風カラメルリンゴとお濃茶フォンダンショコラ。どんなお味か …
世界百貨店屋上サンタハウスでお茶をご馳走になりピ〜ス ロイコペのディスプレイにキムチ！ ロッテホテルのクリスマスイルミネーション トッポキ。 はらドーナツは原宿のお店と同じ店舗。 鶏肉と春雨、これで２人前。美味しい！ サラダジュース。ＴＯＫＹＯ…
明洞の屋台の人気スイーツ 色々フレーバーのかりんとボールのようなスナックを注文すると 紙袋に入れて木槌でバーンとたたくパフォーマンス付きで渡されます。素朴なかりんと味。これが何かわかりました！ドイツの”シュノーバレン”というお菓子だそうです。…
今年最後のレッスンも無事に終了！ ご参加下さった皆様お疲れ様でした。楽しい試食タイムでした♪ ”しあわせのパン”から始まったレッスンは私らしいレッスンだったとかなり気に入ってます♪かむほどに粉の甘さがしみて心があったかくなる、、、そんなパンが理…
夜な夜なシュトーレン作り 私は今、シュトーレン病。 生徒様の作品。グリッシーニ。 ツイストされていて手間暇かかっていますね。食べる手が止まらなかったそうです。嬉しいです♪また頑張って下さいね！
こんなかわいいポスターを発見♪クリスマスケーキを食べるのは人間だけじゃないんですね〜（＊＾＾＊）
ワイン仕込のからし明太子 毎年届くあき乃家の桐箱に入った明太子は上品なお味。とっても美味しいのです♪ありがとうございます。
レーズン酵母のシュトーレンとトレスパンリース 今年のレーズン酵母のシュトーレンは今までの味を出しつつ新しいやり方でのレシピです。この一週間レシピ作りに没頭していました。そのかいがありまあまあ満足の出来かな〜と思うのです♪編みパンも皆さん真剣…
チーズtoＢＰ この組み合わせたまりません！
クリスマスクッキー シュトーレンをヘルシーにするには、、、と考えたらクッキーに。 酵母が入っているので翌日には柔らかくなり、それはそれで焼き菓子のようで、お味はシュトーレン。 やはり形はシュトーレンに
久しぶりのラ・テールのパンでした スモークチーズ飛び出すディルのパン ドイツのドーナツ”クラップフェン” ラム酒漬けのレーズンが入ったシュー皮を揚げてあるそうです。ドイツミュンヘンでは見かけませんでしたが。。。 中は生湯葉のような〜感じ 外側は甘…
ホシノ酵母のシュトーレンtoツオップリース Ｓシェフに指摘して頂いたシュトーレンを改善したら数年前のシュトーレンに戻りました♪♪♪ ツオップも皆さんちゃんとリースになりました＾＾ティラミスもクリスマスっぽくしてみました。お味も好評でホットしました…
野菜ソムリエ仲間のサロン”e-kitchen”さんにお邪魔してきました♪ クリスマスのコーデが素敵です♪そして先生も素敵な方ですから人気なはず。 ルクルーゼでローストビーフ、ホテルのと変わらない出来栄えとお味に感動！ 時短調理でこんなお料理出来るなら最高…
手作りシュトーレンとご実家のおみかんとnayaさんのくるみと無花果のパンを送って下さいました♪ありがとう♪♪ しかし、柊の実が素敵。 試作のシュトレンと書いてありますが、私も今まで仕込みをしていました。寝ないと！ レーズン酵母は５日目元気です♪
酵母の性格診断 発酵中にも違いがでます みかん食パンに手作りみかんママレードたまりません！今日で今年の通常レッスンはおしまいです。ご参加下さった皆様 楽しい時間をありがとうございました♪ この後は １２月はクリスマスレッスン。１月はお休み。２月…
季節の果物酵母の性格診断 秋のフルーツのオールスター 自然栽培のみかん酵母のみかん食パン 元気良すぎて凄い事に。一番釜伸びしていないのが なぜか、、、クオカのお高い型。 下のパンは、試食ように豆フランスです。 シニフィアンシニフィエのシュトーレ…
試作のレーズン酵母のシュトーレン 早速Ｓシェフに見て頂けました！！！昨日留守電にメッセージを入れて頂いたにもかかわらず、また今日もお電話下さいました！なんて律儀でお優しいお方でしょう♪恐縮してしまいました。でも、お話し出来たので、前回ご指摘…
凄い混雑で１時間半も並びました。 今年は二の酉で平日ですから混雑しますね。 土手のいせやの姉妹店？千束いせやの天丼。私は天ぷら苦手なのでミニ天丼セット。丁度いい量です。
小布施栗カンパのレッスンも最後でした。 栗が飛び出さないようにクープを変えました。 また来年まで 食べおさめ♪フェルミエのゴルゴンゾーラも幸せ感じちゃいましたね♪ ホシノ酵母のレッスンも今年最後です。１２月のクリスマスレッスンでまたお会いしまし…
お料理も美味しいのだけど、惜しみなく振舞われるシニフィアンのパンが食べ放題♪ 今年のニューフェイスを入れて６種類になったシュトーレン６種類の食べ比べも出されました♪
みかん、りんご、洋梨、柿酵母を起こしています。 みかんは皮付きがもう歌を歌っていますよ〜チュルリ〜チュルリララ〜♪まさか演歌を歌うわけがない。
１１月の自家製酵母クラスはみかん酵母のみかん食パンと酵母の性格診断をいたします 皮ごと食べられる熊本天草のおみかんなので 皮ごとと実のみの酵母を起こします。 見て下さい！このジューシーな断面を！！そしてビックリの美味しさ甘さです。これが自然農…
シエさんのお店の厨房deランチパーティー♪見てください！凄いでしょう？ビックリパンのサンドイッチがメチャメチャ美味しかった〜サンドされているチーズやハムのお味が日本のとはまるで違うのです♪そしてクレームブリュレが絶品！今まで生きてきた中で一番…
小布施栗渋皮煮のカンパーニュ 釜伸び良過ぎです〜（＠＠！）せっかく包んだ栗が飛び出てしまいました。 スープはかぼちゃのポタージュです。デザートは手作り栗あんtoアイスクリーム。秋を満喫して頂けたでしょうか？ 昨日の手捏ねパネトーネ生地です ”開か…
レーズン酵母のシュトーレンとパネトーネを習ってきました♪ シュトーレンは３段階法とでもいいましょうか。。。さすが、堀田先生。 私の知りたかった答えを頂いたかのようでした♪美味しくてリッチです。食べ方によって食感が変わることも教えて頂きました♪ …
思い出したように久しぶりにパンの研修旅行の続きです♪ ホテルの朝食会場にセルフのフレッシュオレンジジュースの器械に感動！丸ごとオレンジを３個入れて１杯のジュースが出来ました♪美味しいの美味しいの（＊＾＾＊） パン技研でも昨年フランスのパンの講…
ドイツのクリスマス菓子 シュトレンも３種類。どれもとても美味しいです♪ドイツで食べたお菓子より食べやすいお味です♪ ヘクセンハウスは楽しいですね♪ センスが必要のようですが。。。 いつものパン技研のランチとちょっと違います。アンデルセンのサンドイ…
久っさしぶりのパン友とのランチに 神楽坂のビストロを予約してくださり、デザート付きのランチを頂きました。美味しかったのに 話しが弾みうっかりお店の名前をチェックし忘れました〜あちゃ〜 はちみつ屋さん「ＰＢＥＥＳ］ではちみつ味噌と近所のカイザー…
