ブリオッシュ・ア・テッド、デカイデス。ｐｍ１４：１２発ＴＧＶでレンヌへ。ＰＡＵＬのカヌレが気になりつつ断念。 pm１６：２５レンヌに到着。ホテルでウエルカムドリンクのサービス。なんと、洋梨のシードル。夕食まで街を散策。素敵なお店も日曜日でお休…

レストラン近くのベーカリーに急いで寄り道。お昼時だからか、賑わっていました♪マカロンが美味しそうなのでマカロンを購入♪ pm１２：３０レストランにて昼食。今日は日曜日、開いているお店も少ないです。

パリのオーガニックのマルシェへ。野菜、果物、魚介類、パン、焼き菓子、ワイン、チーズ、ハム、パエリア、お花、などなど 気分だけはパリジェンヌ♪カフェでコーヒーを飲み移動。 凱旋門前で嬉しい自由時間、でも１時間。女子はマカロンのラデュレへ、２０分…

巨峰酵母の小布施栗のカンパーニュのレッスンは２日続けてのレッスンでした。 お口いっぱいに頬張る幸せ♪フェルミエのゴルゴンゾーラカンパとポルチーニのスープとの相性が抜群！ ゴルゴンゾーラには焼き上がりにオーガニックの栗のはちみつをかけます。 残…

ディニッシュハートアソート アンデルセンのＯさんとの約束を果たしたど〜 ここはいつも並んでいるので買った事が無かったのですが、平日の昼間なのに 並んでいます。６番目でしたが対応悪く３０分も並びました（＠＠！）私の前の赤ちゃん連れの方は途中で列…

モンマルトルの丘の中腹あたりの門柱の上で 音楽をかけながらリフティングしている青年が、、、ボールが飛んで行ったらパリ市内まで飛んで行きそうな感じです。見ている方が緊張しちゃいます（＠＠！） パリのバケットは今は白い方が好まれていているそうで …

am１２：３０昼食後に歩いてパリで一番高い丘、モンマルトルの丘に観光。 サクレ・クール寺院 テルトル広場があります。暑いくらいの快晴です♪ pm３：００モンマルトルの町のパン屋さんを見学。大勢で押しかけたのにマダムがバケットを振舞って下さいました♪…

巨峰酵母の小布施栗渋皮煮カンパーニュ 栗入りとフェルミエのゴルゴンゾーラ入りを焼きます♪ どこをカットしても栗が出てくるように沢山入っています。 ドイツiba展で購入したプラスティックの洗えて虫がつかない発酵カゴを使ってみました。粉の模様も付きま…

バーゼル駅構内のパン屋さんにはお土産用のギフトも。焼き菓子のようなケーキクラムがかかったシュトレンやＨＡＰＰＹ ＢＡＲＴＨＩＤＡＹの文字が書かれたチョコ掛けの焼き菓子も積まれています♪am８：３４発ＴＧＶにてパリへ。パリ着am１１：３７。銃を持…

pm６時馬の町でバーゼル最後の晩餐。行く先々で取材を受けていて、新聞に載ってました。しかし騙されましたよ〜知らない間に蛙ちゃんを生まれて初めてお腹に入れてしまいました。ホフマン氏とパラ氏は昨日からお店もあるので 多分寝ていないと思いますが、今…

ibaカップの監督をされた山崎豊先生の講習会 ドイツに精通されている先生。チーズのクヴァークシュトレンはドイツで１年中食べられているものだそうです。クリスマスのシュトレンはクレストシュトレンと言うそうです。アドベント期間に一日一切れを食べてい…

とうふ屋うかい くみあげ豆腐と名物あげ田楽（おあげと田楽味噌）揚げだし豆腐に厚揚げ。 うかいに行かなくてもうかいのお味がお家でも味わう事ができした♪本当にお豆腐のお味が濃いいのです♪あげ田楽も大好きです♪ありがとうございました♪ ラムボール 元町…

毎日小布施栗の渋皮煮を作っていてブログもサボりがち。 エステルさん？パンの香りの講習なので先生のお名前がエステルさんと聞こえてしまったかもです。 スイスジュラ地方の伝統パンなどとても実りある講習会はpm４時半終了。 近くのドレモンの旧市街地をお…

イタリエンヌフーガスとグリッシーニ 綺麗なトマト色のイタリエンヌ、サクミがあるので食べやすいです。グリッシーニは止まらなくなりますね♪フーガスに入れるはずのオリーブ、缶を開けたらアンチョビ入り（＠＠！）飾ることになりましたm(--)m今度はよくみ…

昼食はパーティーメニュー（＊＾＾＊）素敵！全てが美味しいです♪デザートは女子でシェアして。お腹にもう何も入りませ〜ん！この後、食べた分だけ睡魔に襲われて〜大変（−ー！）

am７時３０分ホテルを出発。専門学校ＥＰＡにてホフマン氏とパラ氏の製パン講習会。am９時〜”スイスの伝統的なパン”お馴染みの編みパンやスイスの国旗の十字パン（ナーサリーライムのホットクロスバンズ？）、熊の顔のパン、かわいいココット型のキッシュや…

pm５時４０分パラさんのお店から歩いて１０分ほどのビール、ワインの醸造所？ＢＦＭさんへ見学に。モルトになる麦の標本。北海道にもお勉強に来たことがあるのだとか 日本語がお上手。工房のような建物内で試飲会。４〜５種類のビールを飲ませて頂き、パラさ…

イタリエンヌフーガスとグリッシーニ 試食には、スイスで購入したポルチーニ茸のスープに台湾で購入の高山烏龍茶と創作？デザート。 イタリエンヌはデュラムセモリナ粉を使いフーガスとカルツォーネに。 グリッシーニは定番です。いつ食べても本当に美味しい…

パラさんのお店へ。お約束のpm４時まで１時間位自由時間。いざ、スーパーへ。 ココいい所ですよ〜こんな所に住んでみたい！スーパーだって２件もあります。 パラさんのお店を見学させていただきました。ご家族で出迎えて下さいました♪ 厨房は広いです。窓が…

ホフマンさんのお店から３０分ほどの山の上に到着。ホフマンさんとダヴィッド・パラさんも合流。am１０：３０修道院教会へ。天井から無数の糸で吊った先には小さな種が入っているような 祭司さまのお花なんだとか。お金を表わしてもいるのだとか。。。ニップ…

岡沢果樹園さんから巨峰が届きました♪ 甘〜い！！甘すぎます♪今年も巨峰酵母で小布施栗のカンパーニュ焼きますよ〜 レッスンお楽しみにしていて下さいね♪丁度今日小布施の栗農園さんからお電話があり「明日送ります」との事です。いつも巨峰も栗もいい時期を…

マルシェで朝食を満喫♪シーフードサンドも新鮮です。近くにはお肉やさんが並びます。ソーセージが多いです。地下鉄に乗りホテルに帰ります。 am１１時半にホテルを出発。素敵なお店でランチ。 先生のパンの香りを嗅ぐ儀式？先生は当たり前ですが 色々な香り…

デパ地下の視察。近くのまじめに種を作ってパンを焼いている？パン屋さんを視察。 説明も耳に入らず、棚の上の陶器のお鍋が気になって気になって、、、たぶんパンを焼くのだと思うのです。持って帰れるものなら〜。ＢＩＯのものも沢山置いてあります。 ホフ…

朝食後に近くのパン屋さんとスーパーに。早起きでしょう？外は真っ暗なんです。お店は７時openです。 午前中はミュンヘン中央駅の構内のパン屋さんの視察。何件もあるんです。 その後、１２時のからくり時計をみて近くでランチ、手前は魚のすり身のようでし…

ibaカップの今年のテーマは”ミュージック”音符♪のパンも。 夕方の集合時間まで急ぎ足でそれもかなりのショートカットで廻りやっと全ての会場を取り合えず制覇。休み休みですが、、、。 夕食はヒットラーが演説した ホフブロイハウス。オクトーバフェスト間近…

ミュンヘンに到着。 翌朝早朝から開いていたパン屋さんのパンを別腹で。 バスの中の試食会の始まり始まり〜これが最後の日まで続くのです（＾＾！）v ドイツは果物がとっても美味しいです♪ スーパーにあるパンの自動販売機。焼きたてのようなあっつあつが出…

ドイツ、スイス、フランス１２日間のツアーから無事帰ってきました。明日から少しづつご報告いたします♪

まだまだ真夏のような暑さが続いておりますが トンボが飛んでいるのを見ると 秋の陽気になるのはもう直ぐって感じます。 暑くてパン作りもはかどりませんので ブログもお休みがちになりました。 これから半月ほどブログをお休みいたします。メールを頂いても…

去年、トマト酵母のビンの底に沢山の種。 乾燥させて冷蔵庫に入れてあった種を蒔いてみました。 きゅうりの下に見えるのが トマト酵母の種の芽が出たところ。 こんなに立派なトマトが生りましたよ！！ご報告が遅くなりましたが、、まさか実になってくれるな…

＜１０月、１１月、１２月のレッスン＞ 《ホシノ酵母クラス》 開催日 １０月６日/１３日 １１月１０日/１７日メニュー イタリエンヌフーガス 小布施栗渋皮煮のカンパーニュ グリッシーニ 栗入り、フェルミエのゴルゴンゾー ラ入り ２種類 料金 ２回 ￥９００…