11月はクリスマスレッスンですドイツのクワルク(クヴァーク)手作りしてシュトレンを焼きます。ご家庭でのクワルクの作り方も伝授します！もう一品は酵母のクグロフショコラ。リクエストで久々の登場です。酵母で発酵させるチョコレートケーキはとても美味し…

サワー種倶楽部プレッツェルン🥨さんでの学び。手を出せなかったサワー種をインプットしたい！そして、いつかアウトプットするぞー💪実験の様な9種類のパン作り。宿題てんこ盛り、頑張ります！

毎年恒例の巨峰酵母の小布施栗渋皮煮カンパーニュレッスンが出来た事に感謝です今年は大人の抹茶の栗渋皮煮カンパーニュとほうじ茶栗入りあんぱんでした。カンパーニュにはお一人様10個の大きな渋皮煮入ります。とても良く焼けました！岡沢果樹園さんからお…

日本発酵文化協会さまの定例会。発酵マイスター、発酵プロフェッショナル、講師の方が参加されます。私はプロフェッショナルとして参加です。毎回、東京農大の柏木教授のセミナーと発酵にまつわる方のセミナーがあり、とても有意義❣️とても勉強になります。…

抹茶と渋皮煮、相性抜群！！今週末土曜日からレッスン始まります❣️