宇都宮ギョーザの「正嗣」さんへ。野菜多めのカリッと焼けてる餃子本当に美味しい(*^_^*)水餃子も頂きました。どちらも、お値段据え置きの一人前210円。メニューもこの二種類のみです。

Bon Pain（良いパン）ドンクで技術指導されているリュスティックの神様（私はそう思っている）仁瓶先生（先生を付けて呼ぶと嫌がられますが）普段は仁瓶先生のパンを食べる事は出来ませんが、パン技研のリテールベーカリーアドバンスの講習会に参加すると一…

ロティ•オランさんの帰りに寄り道。プレジールさんへ寄ろうと思ったけど、今日は定休日。残念。パレスホテルと言えばコーンブレット！と美味しいフーガスに大好きなカヌレがあったので購入！カヌレ美味しい！！ヴィロンのカヌレも大好きだけどパレスの方は洋…

今月2回目のロティ•オランさんへ。ルヴァンのりくつの会でした。『酸のコントロール』今までの疑問が晴れた事もありました。マニアックな弾丸トークに耳を一生懸命傾けてました(o^^o)レーズン種、ルヴァン種、リキッド種、の比較のパン達。なんか、ちょっと…

店頭に沢山出てきました♪ 旬な果物ですね。 早速、イチジク酵母起こししました♪ 身が軽いので浮いてしまいます。 身が飛び出していると発酵してくるまではカビやすいので、 瓶の前を通ったら振ってあげます。

夏休みも終わり、冷蔵庫の中のお野菜を食べ尽くす為と、ヘルシーにしたくて、フライパンにカットしたお野菜達をどんどこ入れていきお味噌に塩麹と辺銀食堂のラー油を混ぜたソースを加えて炒めすりゴマをタップリふりかけただけの簡単でヘルシー野菜炒めと珈…

「小代行川庵」さんのお蕎麦を食べに張り切って １１時過ぎに行きました。 なんと、一番乗り！そう今日は平日でした～ いつも日曜日にしか来た事ありませんが１～２時間待ちは覚悟でした。 定休日は水曜日です。 ４人で６合蕎麦と野菜天を頂きました。 美味…

四代目 徳次郎さんが作る氷のかき氷を食べに霧降高原のチロリン村へ。 ハーシーチョコミルク、とちおとめみるく、ブルーベリーミルク。

お誕生会。肉系男子達の為にお肉を吟味。テントの中なので上手く写真が撮れませんが お肉はやはり炭火焼きに限りますねーお腹一杯とろけるお肉を堪能しました(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))何かを連想してしまう（笑）渦巻きフランク。ふくよか過ぎる日本酒、獺祭。 私は一…

Blue Bright Beansさんのグァテマラ 有機栽培のフェアトレードの香りがとってもいい珈琲を使って酵母を起こしパンを焼いてみました。思った以上の発酵力です。仕込み水を珈琲だけにしてみました。珈琲は発酵の妨げにならないだろうか、悩んで、ま、初めての…

＜ホシノ酵母＞ ９月６日・１３日 「バジルシードの食パンとバンズ」 ￥４５００円 １０月４日・１１日 「ピタパンとスコーン」 ￥４５００円 １１月８日 「ベーグルと焼きドーナツ」 ￥４５００円 １１月１５日 「小布施栗渋川煮のカンパーニュ」 ￥５００…

バウムクーヘンといえばユーハイムドイツの基準をみたさないとバウムクーヘンと名乗れないのだとか。油脂はバターを使う事、膨張剤などの食品添加物を使わないことや配合割合まで決まっているそうです。シュトーレンもバター４０%以上とか、ドイツには基準を…

ちよっと焼き色がつきましたが、 まあまあ上手く行ったと思います。 横から見て、、、 裏をみます。 閉じ目の生地がどうなっているかわかるそうです。 一度ブロクにアップしたら 同じのが２つ出てしまい、削除したら ２つ共削除されてました〜 ＰＣ不得手な…

時間は多少かかったものの培養出来ました！珈琲酵母の出来上がりでーす(*^_^*)

酵母が真っ黒で発酵してるのか、していないのか、見てもわからない。。。味もコーヒーリキュールみたいでよくわからない。。。培養してみればわかる！すこーしだけしてみる。

今日は出かけてしまったので お外でカンパーイ！！！ 凄すぎる鉄火巻き！（＠＠；） マグロの量がハンパじゃない！ それに美味しい！！ いつも〆に注文するのです。

スペルトハニーブレッドとチャバティックのレッスンでした。 生地の作り方、丸め方。。。 チャバタとリュスティックの違いなど。。。 堀田先生の「何で？何でそうなるの？」の攻撃にタジタジの私（＾＾；） スラスラ答えられる日が来るのだろうか？？汗 こぴ…

珈琲酵母。。無謀か、ハタマタ上手くいくか。。。 珈琲豆をいつもいつも下さる友人を驚かせてみたい！ その友人の珈琲で、珈琲酵母パン焼けたよ！、と、渡したい。。。 夏休みに無謀な挑戦してみます。

チャパティの写真を出し忘れてました。上手くいくと こうしてぷくーっと膨らみます。昨夜、イベント終わってやっと作ったカレーを食べてみました。ベジミートで作ったキーマカレーは何のブイヨンも入らないのに旨味出てて不思議。パオパジはトマトとジャガイ…

「パネトーネマザー酵母のナン」とカレー ３回行いました。ご参加下さった皆様 暑い中、お仕事をお休みになってご参加下さった方々 誠にありがとうございました。 お預かりした義援金は個別に報告させて頂きます。 まだまだ復興に時間がかっていてもどかしさ…

今回のテーマは「発酵種」 ２日目は前日先生がデモで焼いて下さったパンを 班ごとに分かれて焼いていきます。 その量ハンパじゃあありません！！ 写真のメニューカード逆ですね。 フランスパン美味しいです！ 殿様、三分の二ほど食べてました。 珍しいことな…