野菜＋果物＝相乗効果 初めての試みでしたが、ホシノ酵母並の発酵力でした。 ”パン・サレ”に合った酵母でした。酵母に合ったパンつくり、パンに合った酵母つくり、上手くいった時は本当に楽しい♪パンつくりが止められない面白さです。 今日で、通常レッスン…

シニフィアン・シニフィエさんのパンを先週注文したら、今日届きました。 パンペイザン、グ ドートンヌ、新作ラフランスのシュトーレン です。 パンペイザンの大きさ！わかりますかぁ？！グ ドートンヌは栗と雑穀の相性がよくって、栗の甘みと香りが口の中い…

大好きなパンペイザン 加水１００％。シェフの手にかかれば どんな生地も操られちゃいます。 発酵中♪ 見ているだけで 愛おしいのです。 焼けました♪ 美味しい！！ パーネ トスカーノ 塩なしパン。イタリア料理に合いそうです。 この網目模様、すごいです。 …

ゴットハンドの技を間近でみれます。 待ちに待った志賀塾。本当に楽しい（＊＾＾＊） 今日は捏ね中心です。 ランチはシェフが焼いてお持ち下さったパン、ポルチーニのバケット、パンペイザン、バケットです。 パンペイザン大好き♪♪♪美味しい♪

今年も届きました♪ 大田区の”馬込のシクラメン”は迫力満点。そしてなんとも言えない色のお花です。 頂いた日から シクラメンのお世話をしながら ウットリ幸せ な、毎日。 毎年ありがとうございます♪

福島市内の”喜多八”さんの十割そばちゃんと仕事がされていて美味しいのです。 高湯温泉”安達屋”さんへ。 貸切湯の薬師の湯です。ph２，８の硫黄泉はあったまります〜極楽です〜 帰り山を降りたら虹が出ていました！ とっても綺麗な虹でした。 帰り日光に立ち…

数年悩んで悩んでイザ買いに行ったら、「廃盤になりました。」と。。。トホホ。。。悩み過ぎたか。。。 人間がアナログなので 直ぐに”ネットでお買い物”とは行かず。ガッカリする事 数日。そうだ！ネットに売っているかも〜と思い検索。あら、簡単に見つかり…

長野の友人から 今年も大きなリンゴが届きました♪ 今年はコンポートでも作ってみようかな〜生のリンゴは食べられませんが、火の通ったリンゴなら食べられるので。。。

日光小百そばの”新そば祭り”に行ってきました。もう新そばの季節なんですね〜 農家のおばちゃん達がやっているお店なんですが美味しいのです。新そばは特に香りが本当によくって美味しいの〜 毎年新そば祭りをやっていてこの時は もりとかけの二種類だけ。 …

”パン・サレ” ベジフル酵母。。。野菜と果物のミックス酵母。意外な発酵力にちょっとビックリ。 沢山の野菜を生地に入れる方法をご紹介しています。ワタリガニが出てきましたので、我が家の活力鍋でスープを作りました。お豆を煮る時にいつも重宝しています…

先日ご参加のＴ様がお家で組み立てられたヘクセンハウス。力作です♪ヘクセンハウスは魔女の家という意味ですが、 Ｔ様だから美魔女の家ですね（＊＾＾＊）

今日はいい生筋子があったので久しぶりに醤油漬けを作りました。 私の作り方ですが、お水に塩を入れた中で生筋子をほぐしていきます。簡単にほぐれます。 何度か水を入れては流し、きれいになったらザルにあげて、タッパーにお酒１：お醤油１に少しのみりん…

”ヘクセンハウス”魔女の家と毎年恒例”シュトーレン”を焼きました。ドイツのレシピをご家庭でも手に入る材料で作りました。 スイスで習ってきたレシピでは手に入れるのが大変な材料と時間が数日かかる為断念。 ハート型で作る所は再現しました。絵心ないので…

小布施栗渋皮煮のカンパーニュのレッスンは今日で最後です。 今年３月でクローズしてしまったアルチザンテラさんの和栗のカンパーニュ。頂いて食べて感動した その味を私なりに表現して焼いていたので 残念でした。 今日の生徒様方は小布施栗のカンパが始め…

”ベーカリーのためのドイツ菓子セミナー”に参加してきました。１４品をご紹介下さいました。イヤイヤ準備が大変でしたでしょうね。クリストシュトレンは本場ドイツの定番シュトレン。ゲビュルツクーヘン（スパイスケーキ）は殿様もお気に入り。ドイツ版ブラ…

小樽駅前ホテル”ドーミイン”に宿泊。温泉の大浴場、サウナも露天風呂も。部屋の空気清浄機、夜鳴きそばのサービス、フリーコーヒー、とうもろこし茶などのサービスが充実。部屋着もありスリッパも使い捨てとは思えない赤と青の二色。宿泊者はホテルの中を部…

まずは市場で海鮮丼ランチ新鮮！ このしまほっけの大きさ！ビックリです！ ずわい蟹が脱走しようと頑張っているのがかわいい♪ 中島公園の紅葉は素晴らしいのです。 北海道の紅葉は初めてでしたが、ハイビジョンで見ているようで、とにかく色が美しいのです。…

小布施栗渋皮煮カンパーニュ ホシノならではのもっちりクラムのカンパーニュもなかなか好き♪ 今日のレッスンを楽しみにして下さって 来てくださいました。嬉しいです♪ 毎年恒例のレッスンですが、この栗のパンが食べたくて〜と毎年”食べに”ご参加下さる方が…