スペインのパンセミナー参加してきました
初来日のスペイン🇪🇸バルセロナパン学校長ヨハン先生のセミナー二日間に参加してきました。
初日は捏ね、ひたすら捏ねです。
翌日は焼き、ひたすら焼きです！
アイテムは25種類！
時間通りに終わったので驚いた！
有機古代小麦石臼挽きをスペイン🇪🇸柄お持ちになったパンは不思議にスパイスの香りのするパンでとっても美味しかったのです💕
スペインのパンと言われてもピンときませんでしたが、先生の作るパンは小麦の力で、ルヴァン種は少しで、捏ねないパン。小麦粉に余計なストレスを与えず自然の力を引きだす製法で作られました。
だから素材も有機小麦だったり、有機の栗粉だったり、拘りが詰まってて健康的。これぞアルチザンブレット！でした。
とても楽しい2日間でした。
9月に入りました。
暑さも和らいできて楽になってきましたね。
気持ちも新たにレッスン頑張っていきます
＼＼\\٩( 'ω' )و //／／
9月のレッスンの募集
久しぶりの投稿です。
夏休みは如何でしたか？
毎日暑いですね。夏バテされていませんか？
9月のレッスンのご案内です。
✮9月8日土曜日 <ホシノ酵母>
レーズン食パンとクランベリーレザンベール
とても美味しいオーガニックレーズンを使い山食パンを焼きます。
同じ生地でオーガニッククランベリーとレーズンと相性のいいクリームチーズを巻いたパンを焼きます。
軽食付き。
料金 6000円
✮9月22日土曜日 <人参酵母🥕>
キャロットケーキブレッド
各自人参酵母起こしします。
ギフトなパンです。
人参嫌いでも美味しい！と思える配合になっています。
軽食付き。
料金 6000円
✮9月29日土曜日 <発酵薬膳教室>プチ薬膳パン
"秋"の養生と杏仁ミルクブレッド
秋に取りたいスーパーで買える食材と麹をつかったＷで身体にいい発酵薬膳料理を皆さまと作ります。
ご家庭でも作って頂きたいので、簡単に作れるのに美味しい薬膳料理にしております。
麹パワーも体感して頂けます。
プチ薬膳パンは杏仁ミルクブレッドを焼きます。
料金 6500円
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・パンのレッスンは発酵に時間がかかる為、こちらで用意した生地で分割から始めて頂きます。
手捏ねご希望の方は有料にて承りますのでお問い合わせ下さい。
ご参加お待ちしております♪
下記アドレスからお申込みお問い合わせ頂けます。
ホシノ酵母リクエストレッスン
ブログ久々の投稿すみません💦
7月はリクエストレッスンのみの開催です。
リクエスト下さったホシノ酵母の抹茶と黒千石大豆のブロートとハートのつまみパンのレッスンのご報告。
女性には嬉しい黒千石大豆をなんちゃって蜜煮にして巻き巻き。
美味しいです💓
ハート♥️のつまみパン
どんな形でもいいんだけど、リクエストなので笑
ハート♥️はテンション上がりますよね💕
マスタードピクルスがいい仕事してくれてて、美味しいです💕ビール🍺が欲しくなる味。
ご試食は各自生春巻きを巻いて頂きました。
皆さまお上手で色とりどり綺麗です。
スープはゴロゴロ夏野菜中心のベジミネストローネ。南瓜は入れると溶けるので、素揚げしたものを、枝豆とチーズもトッピングしました。味付けは塩麹と美味しいオリーブオイルのみ。
デザートはスペインのクリスマス菓子でした。コーヒー☕️にとっても合うお菓子です。
。
プチ薬膳"夏"レッスン
昨日はプチ薬膳のリクエストレッスンでした。
テーマは"夏"
薬膳パンはプチプチコーンパンです。
夏に取りたい食材を使って皆様と料理しました。
お家に帰っても作れるように、なるべく簡単に美味しくがモットーです。
そして発酵調味料を使う事。
メニューは
冬瓜スープ
夏野菜のフリット
緑豆モヤシの彩りナムル
金針菜入り生春巻き
カリフラワーのマリネ
フンピーとホタテの和え物
麹と乳酸発酵の酒粕のタンドリーチキン
ケールのサラダ🥗
薬膳しるこ
薬膳茶 五味子茶
薬膳は体質によって、また、その時の体調によって食べた方が良いもの、食べない方が良いものなど、お話しさせて頂きながら
いつも盛りだくさんになり過ぎて反省です笑
プチプチコーンパンにはトウモロコシの他に紅薏苡仁の粒を入れています。
ふわっふわです。
去年も大好評だった薬膳しるこ
薬膳茶は五味子茶
水出しすると綺麗なピンク色になります。お湯で出すとオレンジ色になります。
ビタミンCはレモンの８倍❗️
汗の出過ぎを止めてくれたり、リラックスします。
冷え症の方にもいいです。
武井ファームさんでアーティチョーク狩りをした時の葉を乾燥させたアーティチョーク茶🍵
台湾の苦茶をこえた超越苦い❗️😖🤪
スペインのクリスマス菓子美味しい💖
お口の中中和されました。
沢山のご参加ありがとうございました😊
次回は9月、"秋"です。
