ロティオラン堀田先生のレッスンに参加
今年最初の学びの日
ロティオランの堀田先生のレッスンに参加してきました。
バシナージュとオールインミックスのパン作りと考え方。
パネトーネ風ブリオッシュとフルヒテブロートをサフルヴァンでオレッ！を使ってのパン作り。
どちらも味、食感、とても素晴らしく、種も頂いてきたので、来月のレッスンでお伝えできるといいなー
また、豆乳が好きでよく使いますが、豆乳の働きを知って納得。どうりでシュトレン作りがし易かったんだわ。
経験値も大切だけど、知るって事大切ですね。
１月は手仕事の会ですが、
パン教室は2月からなので、今年も作りやすいレシピで美味しいヘルシーなパン作り目指すぞー！
お味噌仕込みとパエリア🥘の会でした
お味噌は自然栽培玄米麹と有機大豆、ゲランド塩を使った寒仕込み。
文明の利器を使って楽々味噌仕込みでした。
ランチは皆様と自家栽培サフランを使った魚介のパエリア🥘とタルトフランベも焼きました✨
どちらもとても美味しいと好評でした✨
タルトフランベは酵母いらないので食べたい時に直ぐに焼けて便利です！
しかも美味しい❗️ネギとマンステールチーズがいいんですね〜💕
紅鮭の飯寿司、自然栽培の黒豆煮と枸杞、醤油麹だけで作るきんぴらをお出ししました。
お味噌食べ比べ
頂きものの鱒の筋子があり、皆様に軍艦を作ってもらいました。
次回はありません。すみません🙏
シフォンケーキ屋さんの"やぎちゃんち"のやぎちゃんのシフォンケーキで豪華デザートになりました！
BP使わないのにしっとりフワフワです！
こちらも次回はないな〜ごめんなさい🙏
今回ご参加の皆様ラッキー🤞でした！
仕込んだお味噌が美味しく醸されますように💖
新年のご挨拶とレッスンの募集
新年明けましておめでとうございます🎍
今年も美味しいパン作り、薬膳、薬膳パン、また、手仕事などなど、皆様に楽しんで美味しいものを提供出来るように頑張って参ります。
どうぞ宜しくお願い致します🙇♀️
🎍新年のレッスン初めは手仕事スタートです。
珍しく焼菓子だけのレッスンもごさいます。
ご参加お待ちしております♫
❄️自然栽培玄米麹と有機大豆の味噌仕込み会❄️
1月8日火曜日 満席
1月19日 土曜日 満席
時間11時〜15時頃
料金 6800円
ランチには自家栽培サフランのパエリア🥘を作ります。
＊お味噌出来上がり2キロほどお持ち帰りです。
お家に帰ってから容器に入れて頂きますので、2.5キロ〜3キロくらい入る容器をご用意の上、ご参加下さいませ。なるべく浅いより深い容器がよいです。消毒もお済ませ下さいませ。
わからない時はお問い合わせ下さい。おススメの容器などをお知らせいたします。
❄️ゲビュルツクーヘン🇩🇪❄️
1月17日木曜日 満席
時間 10時30分〜12時30分頃
料金 4000円
ゲビュルツクーヘンのご試食とお飲み物付き
(ランチは付きません)
❄️白菜キムチ作り❄️
1月26日土曜日
午後から麹教室も致します。
時短で麹と豆乳で甘酒作り、塩麹、醤油麹作りをします。キッチンにこの３つの調味料あればどんなお料理も発酵ご飯になりますよ！
手作りで
美肌、腸活、免疫力アップ⤴️
ご興味あればご参加ください！
キムチの会追加 1月25日金曜日
時間11時〜15時頃
料金 7000円(去年ご参加の方は1000円引き)
簡単に作れて美味しい山芋キムチとキンパのランチ付き
白菜は前日の作業塩漬けまで準備しておきます。
各自、念薬に浸けた白菜キムチはお持ち帰り頂き、お家で発酵させて頂きます。
皆様のご参加お待ちしております♫
チャリティイベント終了です💛
チャリティイベント、アルザスを食べる会でした。
アルザス地方の伝統菓子から郷土料理をお出ししました。
また、リクヴィルでアルザスの王様と呼ばれているリースリングワイン🍾も購入してきたので
乾杯🥂です！
チャリティは東日本大震災で震災した子供達の為に使わせて頂きます💛
今年各地での災害、北海道の大地震、災害に遭われたかた、被災された方々にお見舞いを申し上げます。
穏やかな年末年始になりますよう祈念しております。
ご参加の皆様には少しですが、スフレンハイム焼きのオーナメントをプレゼント🎁させていただきました。
シュークルート
豚肉ホロホロに煮えました。
とても好評でした！
お口直しにはラペとカリフラワーのマリネ
感謝！🥂
ナンシーのパン屋さんで見かけた18世紀の製粉、製法そのままで焼かれたというパンも持ち帰りリベイク。
モンステールチーズとの相性もグットでした。
タルトフランベ
とっても美味しく焼けました‼️
マンステールチーズのせたのはやはり美味しい！
ポワロの代わりに九条ねぎで代用しました。
九条ねぎも美味しい！と好評でした。
キッシュ・ロレーヌ
現地で食べた味を再現できました！
各地で買い貯めたアルザス地方の伝統菓子で食べ比べしました。
アルザスと言ったらベラベッカですよね！
こちらも各地で買ったベラベッカで食べ比べ💕
それぞれが違う味でとても美味しいです💕
クリスマスマーケットと言えばヴァンショーですが、ノンアルコールのヴァンショーもお作りしました。
とても美味しい！と好評でした😊
ナンシーマカロンの食べ方
湿度を戻してあげます。教えて頂いた通りにしてみました。
紙付きそのままで売られているのでカットして。
ナンシーのカルフールシティで購入してきたこの土地のマンステールチーズ。
わからないから適当に買ったのだけど当たり！でした！どちらもとっても美味しい！
キャラウェイシードかと思ったけど、クミン、とラベルに大きく書いてある笑
このクミンがキャラウェイシードのような味なのですが、タルトフランベやパンにも🍾にも合いました💕
皆様と食べようと用意しておいたシュトレン
ツォップさんのと
札幌のATELIER タブリエさんの
ラッピングが素敵です💕
フランスなのでマリアージュの紅茶も。
エスプリドノエルにしました。
スパイスのとても品が良い飲みやすくてシュトレンに合います☕️
ワイワイと楽しい会でした。
自然栽培の人参🥕が沢山あったのでキャロットケーキも皆さまと作りお土産になりました。
モリモリ盛りだくさんのイベント。
皆様に喜んで頂けて良かったです。
皆様の笑顔が私のビタミン剤💛
これで本当に今年最後です。
今年も皆様に支えられ、無事終了です。
皆様に心から感謝いたします💖
来年もどうぞ宜しくお願いいたします！
私はこれからシュトレン作りに没頭します。
楽しいクリスマス🎄をお過ごしくださいね。
アルザスツアーのレポートはインスタにアップしています。
見るだけでも登録できますので良かったら覗いてみて下さい。
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11月今年最後のレッスンレポート🎄
今年最後のレッスンはエルツ山地地方のシュトレンとツォップリースパンでした🎄
今年のシュトレンは製法がちょっと変わっているのです。焼成前クープも入れます。
とても私好みの味です💕😍
そしてツォップリースパン🎄
飾ってよし。食べてよし。のリースです。
全員のリースパン写真撮れずにすみません！
でも、編み込み真剣！皆様お上手に出来上がりました💖
食べても美味しいです💖
薬膳"冬"の養生でクリスマスメニューでした🎄
デザートにゲビュルツクーヘンも！
おみかん🍊は天草の福田さんちの自然栽培みかん🍊中身食べたら皮は回収です！笑笑😆
陳皮にしまーす。
賑やかでワイワイ楽しいレッスンでした。
今年も一年皆様に支えられて無事レッスンできました。
本当に楽しかったなー😃😆💕
皆様に感謝申し上げます🙏
来月チャリティイベントがごさいますが、来年もどうぞ宜しくお願い致します🙇♀️
チャリティイベントはアルザスのクリスマス菓子や郷土料理、また、今年取り寄せたシュトレンの食べ比べもご用意して 皆様と食べて飲んで楽しみたいと思っております🍷🍾
今月末までお申込みの方にはアルザスのお土産付きです🌟
お楽しみに💕
お申込みはお早めにお願い致します💖
12月15日土曜日12時〜14時頃
料金 7,000円(内2,000円は東日本大震災で震災の被害を受けた子供達の為に寄付します)
インスタ始めましたlapain_bs12
Xmasレッスン始まりました🎄
久々の投稿になりました。
今年のクリスマスレッスン🎄のシュトレンはドイツ🇩🇪のルッツ・ガイスラー氏からとドイツパンのお教室しているプレッツェルンさんからと(プレッツェルンさんはドイツのルッツさんのお教室に習いに行かれた)3回教えて頂きました。
ちょっと変わった製法でとにかく私好み💕
だけどレーズン酵母ではルッツさんの味と食感に近づけなかったので、生イーストでもある海洋酵母を使って焼かせて頂きます。
ご紹介したく、レッスンさせて頂きます。
もう一品はツオップリースです。こちらはレーズン酵母で焼きます。
プチ薬膳"冬"の養生のご試食です。
ローストチキンの美味しく焼くポイントもお伝えします。塩麹とオリーブオイル、ハーブでマリネして焼きます。
鶏ちゃんをオイルマッサージしてあげると皮がパリパリに焼けますよー
生徒様のリース。
とてもお上手！
飾ってよし。食べてよし。のレシピになっております♫
🎄12月15日土曜日チャリティ アルザスのお菓子や伝統料理を食べる会はまだお席ございます。
ご参加お待ちしております♫
インスタ始めました
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