lapain's blog

”私だけのスペシャルなパン”を目指した自家製酵母種とホシノ酵母のパン作り教室

10月の自家製酵母種レッスン

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今月は、毎年恒例 巨峰酵母の

小布施栗渋皮煮のカンパーニュ

サイドのパンは手作りの白あんを入れ、栗の形にしたあんぱんです。

試食は、北海道産全粒粉の車麩のカツ、イチジクにプロシュート、チーズ色々、サーモンチーズクリーム、

紀伊国屋のパテドカンパーニュ。

チーズの一部も紀伊国屋のです。

 

ハロウィンなので、かぼちゃの豆乳ポタージュ、豆乳とメイプルシロップのゼリー。

パン技研のランチに出して頂いて美味しかったので、長ネギとプチトマトのマリネもお出ししました。

 

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今年の栗は小さ目でしたが、頑張らないと包めないほどの栗を入れてます。

今年はチーズにも合うようにしてみました。

 

 

 

 

 

 

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今日はスイーツの女王Y様が

マルベリーwithデーツの焼き菓子♪

マルベリーは桑の葉、カロリーをカットしてくれる作用もあるとか、

罪悪感は三分の一になります(笑)

デーツは身体にとっても良いですもの。

こちらのケーキは熟成させて食べるそうですよ。

レッスン近い方はお楽しみに!!