１１月 酵母のチョコレートケーキレッスン
ホシノ酵母deチョコレートケーキとバンズのレッスンをしました。
ホシノ酵母じゃないとこの味が出せないチョコレートケーキ、大好き😘
リクエストでレッスンしました。ココアだけではなく、チョコレートも結構入れます。
そして、酵母に発酵させて貰って旨味もプラス❣️
久しぶりの味。やっぱり美味しいな〜😋
チョコレートでコーティングしてココアパウダーをかけました。
そして、寒くなってきたら腎をいたわるモノが良いので 黒いものがいいですから黒胡麻のすりゴマをたっぷり入れたバンズにしました🍔
胡麻プードルを使おうか迷ったけど、黒かどうかよくわからなかったのと、やはり近所で手に入る食材がいいと思いすりゴマにしました。
ご試食はハンバーガー🍔バンズ、チト大きい。
塩麹を使ったパティーもポテトチップスも皆さまと作りました。とっても美味しく出来ました❣️
キャロットラペは新生姜入り。
寒くなってきたら新生姜の甘酢漬けが大活躍です❣️沢山仕込んでおいて良かった❣️
前回は新生姜のジンジャーシロップを作り、絞った後のジンジャー達、生徒様方が欲しい！とお持ち帰りに(笑)食べたそうです(ワォー)
ご試食のスープはシーフードたっぷりのクラムチャウダー
お茶係のＳさん、コーヒー淹れてくれるＴさんご参加でお 飲み物色々と淹れてくれてありがとう😊
私は翌日黒胡麻のハンバーガー🍔を頂きました。
グリルした玉ねぎがいい感じ❣️
ウマウマだったー😋💕
今月、ちょっとお勉強の為レッスン日少なく申し訳ありません。
次回はドイツのクリスマス菓子リンツァーボンベンとドックパンです❣️
お土産パンを焼きました🍞
ドーンと大きく焼いた 小布施栗渋皮煮のカンパーニュ🌰🌰🌰
チビッコ達にも栄養のあるパンを焼いてみたい思いで焼いたパン🍞
角食とプチパンにしてみました。
全てスペルト小麦。スペルト小麦全粒粉にフスマもスペルト小麦。有機ゴマペーストにエゴマパウダーなど入れたパンはくるみパンを食べているようなコクがあるのでプチパンにはくるみも入れてみました。
久しぶりにレーズン酵母のパンケーキも焼きました🥞
やっぱり美味しいなー😋
このビーガンタイプは青家のとなりさんで有紀さんとコラボさせて頂いたパンケーキ🥞
いつか教室でもレッスンしたいと思います。
この他にもハロウィン🎃👻なのでイカスミバケットも焼いてプレゼント🎁しました。
喜んでもらえるといいなー💕
そんなお世話になった青家のとなりさんが、昨日でクローズしてしまいました。
あの美味しい甘味が食べられなくなるのは寂しい😔😂
青山有紀さんが、京都で山生活する為。
京都での再開を楽しみに。
有紀さんの夢は大きいなー💖
青家さんは引き続き営業しているので、また薬膳のおばんざい食べに行こうっと❣️
これからは辛鍋も鷄鍋もいいなー💕
お取り寄せ、頂き、学び、パン達
日光で土曜日のみの営業で人気の食パン専門店"利"さんの食パン全種類4種類をお取り寄せしました。
材料にこだわっているほどお値段もお高い、今ブームの高級食パン達🍞
厚切りトースト用と書いてありましたが、カットする側からパクついていたら、酵母臭か、酔ってしまった私の胃袋さん。
イースト臭苦手なの。身体が反応してしまったようです。情けない😅
翌日からは酵母臭も消えて美味しく頂きました。🍞😋
お友達から おすそ分け頂いた講習会で焼かれたサワー種のくるみとピールのパン。
美味しくて止まらなくなるパンでした😋
殿様、旨いな〜旨いな〜と食べていた😋
お友達のドイツパン教室プレッツェルンさんで学びのサワー種三段回法のフルーツブレッドとぶどうの種のパン。
フルーツぎっしりの美味しいパンと酸味があり食感がプチプチする ぶどうの種のパンでした。
珍しいパンを学ばせて頂きありがとうごさいました💖
生徒様が参加している学校の授業で焼かれたサワー種のパンをおすそ分け下さった✨
サワー種、美味しなー💕
食べきれないのはラスクにして最後まで頂きました！ありがとうごさいました😊
ラスクは１２０度で５０分焼くだけ。
オリーブオイルにお塩を入れたモノをハケで塗って焼くととっても美味しいですよ。
パンづくしの毎日でーす🍞🥖
ありがとうごさいます💖
プチ薬膳"美肌"レッスン
プチ薬膳レッスンは今年最後のレッスンになりました。
今回は"美肌"、そしてパンは小布施栗渋皮煮🌰を一粒づつ包んだプチカンパーニュ🌰でした。
大きな大きな栗🌰を頬張れる幸せ💖😋
美味しかったー💕
大きく焼くとカットした時に栗🌰が片寄るけど、これなら必ず栗🌰が一粒入っていて嬉しい😆
美肌効果抜群で今が旬の蓮根を使った
"蓮根餃子"を手作りしました✨
皮から手作り！
分割して行く方法をお伝えしながら、、、
悪戦苦闘しながら、、作りました✨
蒸し餃子、焼き餃子、両方作りましたよ。
他にアボカドグラタン🥑、豆乳胡麻豆腐、スジ肉のシチューでした。
スジ肉はとても気を補ってくれ、女性には大切な血も補ってくれる万能選手。
煮込む事で丸ごと取れちゃいます。
今月皆様に召し上がって頂いた、とても好評だった黒毛和牛のスジ肉のシチューにはりんごとイチジクが入っています。
スジ肉に塩麹を薄くまぶして１日冷蔵庫に入れて置くと、煮込む時間が短縮されて本当に便利❣️作った日より、２〜３日後が美味しいです。
スジ肉は調理前に一度湯切りすると生臭さが無くなります。
デザートは潤いの銀耳(白木耳)のデザートでした。
気温が下がってきたら腎機能をいたわるようにしましょう。身体を温め、特に下半身を温めましょう。黒い食材がいいです。黒胡麻、黒木耳、海藻など。
これらを考えながらのプラス美肌。
潤ってくれるナッツ類。胡麻もいいのです。
胡麻はペースト状が身体に入りやすいので、以前ご紹介ししたお汁粉にしたり、和え物にしたりしてみて下さい。
豆乳も温められるのでおススメ。
プラス甘酒なら完璧です💖
その時は６０度位までにしましょう。
これからはダイエットと過激な運動で汗をかき過ぎ、禁止ですよ！
熊のように、冬に向けて良質なタンパク質など、栄養をキチンととりましょう。
そうすれば、春先の体調を崩す事がなくなります。
プチ薬膳の再開は来年２月頃からになります。ご家庭で簡単に作れるモノを食材だけでご紹介しております。コースではありませんので、気が向いた時ご参加できます。
🎄１２月のクリスマスレッスンにも餃子、皮から作る事にしました✨だって、美味しいんだもん❣️各日あと１〜2名様ご参加可能です。
巨峰酵母平日レッスンでした🍇
２６日は平日レッスン開催でした。
小布施栗渋皮煮のチョコマーブルカンパーニュとイカスミバケットのレッスンです。
今年の巨峰酵母、ホシノ並の発酵力です！
とってもいい子です🍇
小布施栗🌰も今年は割と楽チンでしたし、雨が多く心配していましたが、美味しく出来て、桜井農園さん、岡沢農園さんに感謝感謝です💖
気合で包んでいます❣️
皆さんとっても美味しそうに焼けました！
カマンベール入りの方を焼きたてを皆さんと頬張りました！美味しい❣️と食べておられました😋
早く帰られる方がいらしたので、焼きたてをカット！
ハロウィンショット🎃笑
甘酒巨峰スムージー
生徒様が育てた韓国唐辛子🌶を沢山頂きました❣️ありがとうございまーす💖
ご参加の皆様お疲れ様でした。
１０月巨峰酵母のレッスン🌰
今年も１０月は巨峰酵母で小布施栗渋皮煮🌰のレッスンでした。
毎年毎年この季節を楽しみにしている私です🌰🌰🌰
渋皮煮のチョコマーブルカンパーニュとイカスミバケットのレッスンでした。
今年の栗🌰もとっても大きくて美味しいです🌰
お一人一台に10個入れましたよ！
栗🌰を包む時は気合なんです(笑)
ご試食はカリフラワーのバーニャカウダと黒毛和牛のスネ肉のシチュー。
イカスミバケットに３種類の謎のモノでハロウィンぼく🎃👻
色は綺麗に出せたけど味はイマイチでごめんなさい🙏
かぼちゃのボロネーゼ焼き
おやつにお出しした巨峰と甘酒のスムージー🍇とっても美味しいです😋
巨峰、沢山ある時は冷凍しますよね？
冷凍巨峰を冷凍庫から出して甘酒とガガーと
するだけで美味しいスムージーが出来上がります❣️皮ごと取れて美容にもいいですね。
甘酒、お分け出来ますので、欲しい方は前日にお知らせ下さいね。
ご参加の皆様お疲れ様でした💖
１１月★１２月のレッスンのご案内
今年も残り2ヶ月となりました。
クリスマスも間近ですね🎄
そんなウキウキするクリスマスに向けて、酵母のケーキやドイツのクリスマス菓子などのレッスンメニューになっております。
また、１２月は新作シュトレンとランチに餃子を組み合わせてワイワイと楽しく過ごして下さいませ🍷
１１月４日土曜日
絶品ホシノ酵母のチョコレートケーキ
バンズ
ホシノ酵母ならではの美味しいチョコレートケーキはチョコレートも使った生地です。
クグロフ型一台お持ち帰りです。
ご試食はパティも塩麹で手作りしたもので焼いたバンズでハンバーガー🍔にします。
各自焼かれたバンズはお待ち帰りです。
料金 ６８００円
手捏ねありません。
(写真はイメージです。)
１１月２５日土曜日
ドイツのクリスマス菓子
Liegnizer Bomben リンツァーボンベン
ホシノ酵母ドックパン
リンツァーボンベンはお一人４個お作り頂きお待ち帰りです。
チョコがけも各自作業して頂きます。
作り方も独特。ラズベリージャムを使ったとても凝ったお菓子です。
ご試食は大好評の塩麹のソーセージを作り、ホットドッグにします🌭
各自焼かれたドックパンはお待ち帰りです。
料金 ６９８０円
手捏ねありません。
🌹１１月レッスンで平日ご希望の方はご相談下さいませ。
🎄Xmasレッスン🎄
１２月２日土曜日、９日土曜日
(予備日５日火曜日)
新作！ホシノ酵母(未定)の栗とモーンのシュトレン
餃子
新作シュトレンはモーンのマジパンを生地に練りこんだリッチなシュトレン。お一人一台お持ち帰りです。
栗は小布施栗渋皮煮が残れば使い、無くなってしまった時は栗シロップ煮になります。
餃子は具材から皆様と作りますので、お家で再現できますよ。お野菜たっぷりのヘルシー餃子です。こちらも塩麹使います。
皮は市販のモノを使います。
作って作って焼いて焼いてガンガン食べましょう❣️
ビーフンもご用意します。
ご希望の方にはビール🍺もご用意します。
楽しく今年最後を過ごしましょう！
料金 ７５００円 栗シロップ煮の場合
料金８０００円 小布施栗渋皮煮の場合
手捏ねありません。
お申込みお待ちしております！
