キムチ教室始まりました！
新春スペシャルレッスンはパンではなく、
キムチ。ご要望にお応えしての開催です❣️
先週漬けた無農薬白菜のキムチ、ちょっと浅漬けな感じですが、発酵ちゃんとしています。良かった😻
あとは冷蔵庫で熟成してね。
塩漬け終わった白菜に、皆さんで作って頂いた薬念を各自塗って頂きます。
そして、今回はこれもお持ち帰りにしました！発酵するのか⁈心配ですが、生徒様のご要望にお応えしました。後は愛情たっぷり注いでくださいね💖
キンパも各自巻いて頂きます。
この日は飾り巻き寿司の先生がいらしていたので、先生にお任せ❣️皆様ラッキー🤞
具が中心にくるのって以外と難しいですが、さすが先生！カット面も美しい😻
けど、胡麻忘れたようで、胡麻なしキンパになりました😅
でも、見た目も味も美味しく出来ました。
具沢山チャプチェ
ゴロゴロ牡蠣と九条ねぎのパジョン
九条ねぎが手に入らない時は細ねぎで代用します。ご了承くださいませ。
ナムルは3種類
薬念の残りで山芋のキムチも作りましたよ。
薬念残れば山芋のキムチ作ります❣️
山芋のキムチ、めちゃウマです❣️
そして麹をつかったお馴染みの手羽元も今回は韓国風の味付けにしましたよ。
とっても好評でした。
スープは鶏の薬膳スープでした。
どれも美味しかったと言って頂け、皆様残ったご試食、余すことなくお持ち帰りになりました笑笑
ななこ先生もいらしていて塩水の事とかも勉強になりましたね！
皆様も心強い方々で本当に助かりました❣️
ありがとうございました😊
全て作り方が見れるし、参加して頂いているので、お家で直ぐに再現できますよ❣️
初めてのキムチ教室でバタバタして申し訳ありませんでした。とにかく盛りだくさんですから〜次回は明日、頑張ります💪
味噌作りと味噌づくしランチ🍴
先週末、楽しみにしていたオーガニックひよこ豆と自然栽培の黒豆のお味噌作り&味噌づくしランチ🍴に参加して来ました。
手仕事のエキスパートななこ先生が作るモノは本当に美味しいので、お味噌作りも楽しみにしていました！寒仕込み味噌 楽しみ😻
6種のお味噌を試食。それぞれ違うのね〜
しかし、こんなに仕込んでいるななこ先生も凄い拘りです❣️
そんな特徴を生かしたお味噌で味噌づくしのランチはとっても美味しかった💕
鮪の漬け丼もお肉もサラダもドレッシングも、全て美味しかったけど、黒豆味噌のお味噌汁は最高でした😋滋味深い味。来年が楽しみ😻
しかし、自然栽培の黒豆をご自分で選別するところから仕込んで下さり凄すぎて尊敬しちゃいます！
お味噌作りって、自分で準備すると本当に大変なんだけど、全部用意してくださって、お豆を潰すところからだから楽して2種類も仕込めて嬉しい😆
あとは去年、青家さんの無農薬大豆で生まれて初めて仕込んだお味噌が美味しく出来たので、今年も青家さんからお取り寄せしました。麹はマルカワさんの玄米麹で仕込みます。玄米麹で仕込むと甘さはあまり出ないけど、元々お味噌は中辛が好みだったので丁度いい感じで出来たのです💖
デザートも美味しかった💕
ご馳走様でした😋
学び
ご報告遅くなりましたが、先週、サワー種倶楽部プレッツェルン🥨さんへドイツエルツ山地のシュトレンとじゃがいものケーキを学びに行って来ました🇩🇪
シュトレン勉強会でもルッツさんのエルツ山地のシュトレン焼かせて頂きましたが、私の好みだったので、しっかり学ばせて頂きに参加してきました。
ギックリ腰になってしまった先生がクープを刃の無いほうでカットするという離れ技に感心していたら(綺麗に切れていた)知らずにカットしたと、腰が痛くて笑うに笑えないところ😝本当に面白いお方🤣
具沢山のドイツの何とかスープ。名前忘れました😅
もうスープだけでもお腹いっぱいでしたが、じゃがいものケーキがモッチモチでとっても美味しかったです😻💕
ご一緒だった方々とも楽しい時間を共有する事が出来て楽しかったです💕ありがとうございました😊しかし、笑えた😂
腰、お大事に💚
お土産キムチ作り
沢山のお申し込みを頂いた新春特別レッスンの、来週から始まる手作りキムチ教室にご参加下さる方のお土産キムチ&ご試食用を仕込みました🌟
キムチは発酵食品なので発酵に１週間~かかります。
無農薬白菜、大根をお取り寄せ。りんご🍎は小布施からお取り寄せ。有機栽培人参🥕は近所で購入。
一度に10個の白菜！無農薬なのでどんな白菜が届くか心配でしたが、大小あるけど状態は良好です❣️
さぁ、大変です！😅
塩漬けして
薬念(ニャンニョム)作って本漬けです。
拘りの材料で仕込みましたよ〜🌟
美味しくなるといいな〜
これを毎晩。2回に分けて仕込みました🌟
この後、出来たキムチを冷蔵庫に入れないといけないのだけど、、、
冷蔵庫に入る⁉️
とんでもない量のキムチが出来るぅ！
外葉の硬い葉も捨てずに漬けました。
栄養たっぷりだからね。
キムチ教室は12時スタートです。
早めに来られる方は準備のお手伝いお願いします！11時から教室に居ます❣️
✳︎持ち物に巻き簀を追加します。
海苔巻きを巻く時に使うまきすです。
キンパを各自巻いて頂きます。
宜しくお願いいたします。
2月のレッスンのご案内❄️
2月はリクエストもあり、バレンタインでもあるのでホシノ酵母のチョコレートケーキを焼きます。クグロフ型ではなくハート♥️型で焼きます💖 ホシノ酵母ならではの美味しい酵母のチョコレートケーキです。
今回 はマロングラッセ、ナッツ、チョコ、ピール入りです。
❤︎2月3日土曜日❤︎
ホシノ酵母のチョコレートケーキ、ハートのパン💖
料金 6800円
ハートのパンのみ500円にて手捏ね承ります。
❤︎2月10日土曜日❤︎
ホシノ酵母の中種全粒粉入りプルマン(角食)
ご試食用にシチューパン焼きます。
料金 6000円
手捏ねは500円にて承ります。
❤︎2月17日土曜日❤︎
ホカホカベジまん(お肉使わない肉まん)、あんまん、他二種。
料金 6800円
手捏ねは500円にて承ります。
(いつかのプチ薬膳料理)
❤︎2月24日土曜日❤︎
プチ薬膳料理"補血"
スペルト小麦の龍眼とクルミのプチ薬膳パン
料金 6800円
手捏ねはありません。
女性にとってとても大切な補血。美肌効果にもつながる血を補い、気も補います。
補血に良い、牛スジ肉のスープの取り方の説明も致します。さっぱりしていてとても美味しいですよ。
プチ薬膳パンは赤ワインで煮た龍眼で補血、クルミで身体を温めてくれるパンを焼きます。
プチ薬膳パンはスペルト小麦でパンを焼きます。
❤︎レッスンは11時〜15時半〜16時。終了時間は発酵の具合により遅れる事もございますので、お時間に余裕を持って起こし下さいませ。また、早くお帰りになりたい時は事前にお知らせ下さい。
北陸の旅
真横から見る富士山はブルーのコントラストが綺麗でした🗻
小松空港に到着。
恐竜博士がお出迎え。
山本屋さんで福井で上がる越前蟹と同じ蟹🦀、だけど隣町は石川県橋立港で上がる蟹🦀だけに橋立のタグがつく蟹🦀を食べました。
女将さんが数分で茹で立ての蟹を素早くさばいてくれます。
最高❣️美味しい😋
香箱蟹🦀も年末で漁が終わっているので冷凍だったけど、美味しいかった💕
那谷寺(なたでら)へ。
苔の美しい庭園の奇岩があるお寺です。
寒かった❄️
たまたま歩いていて見つけたパン屋さん🍞
福井駅近くの ぱんてす堂さん。
ここの売りがあん食パン🥪🍞
色々なあん食パンがあるなか、こし餡のあん食パンを買ってみた。粒あんもあったけど、こし餡派なので。
これが驚くほど美味しい‼️
あんこも絶品❣️
今まで、あん食パン見ても買いたいとは思えなかったけど、ここのは美味しそう！と素直に思えた。買いやすい2枚売りなのもいい❣️
福井は羽二重もちが有名のようで、今川焼き風の羽二重もちのも食べてみたかったな〜
夕飯は福そばさんで 海老天おろし蕎麦とお市蕎麦を食べました。
とっても美味しくて、以外で、ビックリでした😋
蟹🦀食べた後、金沢棒茶ソフトクリーム🍦を食べて、冷たいお蕎麦だったから
お腹冷え冷えの上に身体が震えるほどの寒気😅
そう、蟹🦀さんは冷えるのでした💦💦
室内の大仏さまでは日本一大きい
越前大仏さまを観に行きました。
私には東大寺の大仏さまの方が大きく見えるけどね〜すみませんナムナム🙏
やって参りました❣️福井県外不出のヨーロッパ軒！ソースかつ丼のお店。
総本店と丸岡分店が美味しいらしい。
丸岡分店は２度目の訪問。
私はエビカツ丼。海老1、カツ２枚。結構なボリューム。
とてもフルーティなソースのソースかつ丼は本当に絶品です❣️❣️
道の駅に寄ったりしてお買い物。
人参は切り口がオレンジ色が甘いと言われているけど、こんなにオレンジ色のは見た事ない！
〆は回転寿司の寿司くいねえ🍣でご飯。
お腹空いてない笑笑
炙りのどぐろ、河豚、白えび、だけ頑張って食べた〜ここのお寿司美味しいから寄らずには帰られない笑笑
帰りの飛行機が1時間以上遅れ、食事券が出た。もうお腹いっぱいだからお土産を買った。お肉に合う奥能登のお塩、雲丹の醤、日本一美味しいと言われている栗蒸しようかんを買いました。
手作りする時は小麦粉入れたけど、葛が使われていて美味しい😋
寒波の到来前で良かった！☃️❄️⛄️
