クグロフショコラとミニバケットのレッスンでした
サフルヴァンのミルク種を使ったクグロフショコラとミニバケット🥖のレッスンでした。
パネトーネ、ブリオッシュを意識したアルザス風のクグロフです。
中にチェリー🍒入れたかったのだけど、断念。
洋酒に漬けたチェリーはデザートに添えてお出ししました。
相性抜群ですね！メチャメチャ好み💕
これに生クリームを添えれば黒い森ケーキ。
写真撮り忘れました(･･;)
ランチプレートは鰯のソテー、アボカド醤油麹和えサラダ、美味しいベーコンを頂いたのでジャーマンポテト、白味噌デップ野菜。
スープは新玉ねぎのポタージュでした。
お茶はインフルエンザの予防にもなる菊花茶🌼
殺菌力強いので食中毒の予防にもなります。
鰯のソテー、とっても美味しいし、調味料簡単に覚えられるので作ってみてくださいね！
鰯の手開き、ご一緒にしました。
パン教室なのにお料理教室みたい笑
復習のバケット🥖も頑張って焼いて下さいませ。
雪の中のご参加ありがとうございました😊
発酵バスツアー🚌参加してきました
タガフープ、世界大会で2位だそうです。
凄ーい🤣
タガって、木桶を止めてる竹で出来た輪っかです。16キロあるそうですよー。
埼玉発酵バスツアー🚌楽しみでした。
弓削多醤油さんから見学です！
木桶仕込みのお醤油が出来るまでを社長さんが丁寧に説明してくれながら見学させて頂きました！
有機の小麦と大豆を使われています。
木桶は釘一本も使わないで作られているんですね！
醤油ソフトクリーム🍦はまるでカラメル味。
行かれたら必食です！
ランチは加藤牧場さんで。
名物チーズ丼とスフレチーズケーキ、ここでしか飲めないホエイ。
ホエイの美味しさに驚きました‼️
まるで酸味のないカルピス！
搾りたて牛乳と狭山抹茶のジェラートもメチャ旨❣️
セラーノさんで、長期熟成発酵生ハムの熟成庫も見学させて頂きました。
骨を🦴抜く技術は社長さんがあみだしたそうです。
骨つきスペイン産は骨に薬を注射💉しているそうですよ。
その薬剤が発〇〇性部質。お魚と合わせたらとても危険とか。。。
83歳の社長さんは40歳の時、生ハム作りを始めたそうです。
ちゃんと発酵させた無添加の安心安全の生ハムはイノシン酸の旨味たっぷりです！
永遠に食べていたいくらいでした！
最後はCOEDOビール🍻さんへ
製造過程を案内してくださり、試飲会🍺
呑み比べ
それぞれ、香りが良くって、味も良くって、呑めないけど驚きの美味しさでした！
麦汁まで出して下さった！
美味しい！
今だけ限定チョコのビールも絶品でしたので、見つけたら是非呑んでくださいね。
私はバレンタイン用に購入してきました。
懇親会は香麦さんで🍽
COEDOビール🍻も呑めます。
弓削多社長さんがお持ちになった生醤油。
旨味凄くて、まるで出汁醤油！
朝はタガフープも見せてくれた楽しい面白い社長さんです🤣
沢山お話し聞かせて下さり、とても勉強になり、美味しい懇親会でした。
発酵マイスター、プロフェッショナルの同期の方々ともお会いできて楽しい一日でした😊
べったら漬けワークショップに参加してきました
柚子香るべったら漬けと野菜のマリネを作ってきました。
べったら漬け大好きなので楽しみ😍💕
毎日甘酒を飲んでいますので
甘酒で作れるなら簡単です。
また、甘麹、塩麹、醤油麹をつかったレシピも色々と教えて頂いたので、お料理の幅が少し広がりました。
生徒様方に発酵薬膳のランチ時、召し上がって頂いていきたいと思います。
麹生活しましょうね！
２回目キムチ仕込みとキンパの会でした
ほとんどの方が去年も参加された方々、今回は仕込み会にしました。
美味しく発酵してくれるといいなー
念薬(ニャンニョム)作りからスタートです。
そして、各自白菜にニャンニョム塗って、タッパーへ。
一つ一つのポイントと行程が体験できます。
皆さま真剣でした✨
キンパ作りも慣れたよう⁉︎
綺麗に作って頂けました！
ありがとうございます😊
生徒様の写真もお借りして、
ご試食は
キンパ、ビーフン、ドレッシング和えカリフラワー(マリネ)、山芋キムチ、セロリキムチ、アボカドのナムル、牡蠣のパジョン。
スープは鶏団子と白菜の豆乳スープでした。
午後から素敵な方が麹教えて〜とリクエスト頂いて、麹教室。
甘麹、塩麹、醤油麹をつくり、麹のパワーや取る量、使い方などとかお話しさせて頂き、各醸されたものを味見して頂いたら美味しさに驚かれていました‼️
材料を吟味すると美味しくなります。
甘酒は去年お話しさせて頂いた時から飲んでいたら美容院で髪質が良くなった！と褒められたそうで、私も嬉しかったです💕
タンドリーチキンは醤油麹とカレーパウダーだけなのにメチャメチャ美味しいです！お試し下さい！どちらもまぶさる量です。
冷蔵庫で1〜2日置くとベストです。
あとはオーブンで200度で25分くらい焼いて下さい。
インフルエンザが蔓延しています。
インフルエンザ予防に菊花茶🌼
この後、雪菊茶もお出ししました。
2歳児は天使👼
皆んなで癒された〜
なんて可愛いのぉー😍💕
麹の甘酒といちご🍓の組み合わせは最高ですね🍓
朝はヨーグルトと割って飲んでねー
甘酒の飲む量は朝にお猪口一杯で必要な栄養素が取れます。
血糖値高めの方は気をつけてお飲み下さいね。
2月のレッスンは9日、23日はまだお席ございます！ご参加お待ちしておりまーす♫
インスタもご覧下さい
lapain_bs12
キムチ仕込みとキンパの会でした
去年に引き続き、今年もキムチのリクエストを頂き、去年ご参加の方ほとんどなので、今回は仕込み会です。
タッパーに詰めてお持ち帰り。
今回は青家さんの唐辛子🌶はもう買えないので、
韓国産の唐辛子🌶での仕込みです。
色も濃いし辛い！
たくさんニャンニョム付けると激辛になりそうな色だし、薄く塗ったかたも笑
どうなるかは発酵させてみないとわかりません。
甘口の唐辛子🌶探さなくては。。。
可愛いパッケージのかりんとうを頂きました。
金粉かりんとうでコーヒー☕️ブレイク
キンパ、ビーフン、牡蠣のパジョンを作りました。
ベテラン主婦の方がちゃっちゃと作ってくれるのでたすかる〜
スープはキムチ漬けると小さな白菜の葉がたくさん出るので、白菜と鶏団子の豆乳スープを作りました。
豆乳は潤してくれるのでこの時期は是非取りたい食材ですね。
出汁は干し椎茸とお昆布の水出しです。
滋味深くとっても美味しかったです😋
ありがとうございます😊
今日のお茶葉菊花茶🌼🍵
目にもよく、また殺菌力もあるので菊花茶でインフルエンザの予防です。
菊花茶🌼🍵はとても美味しいです。
ご参加の皆様お疲れ様でした！
1週間後が楽しみですね！
キムチ、美味しくな〜れ💕
2月のレッスンのご案内
2月のレッスンはバレンタインにも使って頂きたいチョコを使ったもの、また、リクエストが多いいちご🍓のメロンパンを作ります。
今年最初の薬膳は"身体の冷えをとる"メニューでスタートです！
⛄️2月9日(土曜日)
サフルヴァン
🍫アルザス風クグロフ ショコラ🍫
🥖ミニバケット🥖
＊ミニバケットのお持ち帰り生地あり
＊料金7000円
＊ご試食時には1プレート、スープ、デザート、お飲み物付きです
⛄️2月16日(土曜日) 満席
いちご酵母
🍓ベリーベリーメロンパン🍓
今年も焼きます！リクエストたくさんありがとうございます🍓
ベリーベリーメロンパンとベリーチョコ二種類焼きます
＊手捏ねありません
＊料金 7500円
＊ご試食時には1プレート、スープ、デザート、お飲み物付きです
⛄️2月23日(土曜日)
🌿薬膳教室 "身体の冷えをとる"🌿
薬膳パンは
🌿一年で一番寒い季節に取りたい普段使いの食材を使ったメニューです。菊花茶など飲み放題
🍓いちごも今の季節に取りたいもの。いちご🍓は果物ではなく野菜の分類なんですよ。
潤肺生津・滋陰補血など、、、
肺や身体の水分や血も潤してくれ、補血作用もあります。
空気が乾いていて咳が出やすい時にもいいですね。
＊手捏ねありません
＊料金 8000円
ご参加お待ちしております♫
ゲビュルツクーヘン🇩🇪を焼く会でした
今月はリクエストレッスンです。
ドイツ🇩🇪のクリスマス菓子ゲビュルツクーヘンのリクエスト頂き、皆様と一緒に焼きました。
ゲビュルツはスパイスという意味、クーヘンはケーキ(焼き菓子)寒い時に食べるスパイスたっぷり入ったケーキです。
スパイス好きにはたまらない味と素晴らしい食感が私も大好きです😍
食感は製法によるもの。
分離しなかった‼️凄い凄い‼️
コツをお伝えしたので頑張って焼いてみて下さいね。材料揃えるのは大変だけど😅
止まらな〜いとご試食して下さった方もいて嬉しい楽しい時間でした😊🤣💕
冷蔵庫で3日後から美味しくなるケーキなので経過観察しながらお召し上がり下さいね💕
ご参加の皆様ありがとうございました😊
インスタはこちらから
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