発酵薬膳教室でした
発酵薬膳教室の今回のテーマは"秋"
薬膳パンは杏仁ミルクブレッドでした。
薬膳茶は雪菊茶🍵なかなか手に入れられない珍しいお茶なのでご紹介です。
秋の養生料理は肺を潤す食材中心です。
肺は気、血、津液を調整している臓器なので、気を巡らしてくれる食材と合わせてとりましょう。
そして冬に向けて乾燥対策と身体を温めるものをとっていきましょう。白い食材が肺に良いものが多いですよ。
陰陽が入れ替わる季節です。
"天高く馬肥ゆる秋"今日の様な秋晴れの空は高く感じますよね。そして、人も肥ゆる秋でしょうか？笑
薬膳パンは杏仁ミルクブレッドとご試食用にミニバケット🥖も焼きました。
今回はそれぞれが一つのメニューを担当して頂き、調理して頂きました。
🌿発酵薬膳メニュー🌿
鶏肉と干し椎茸とお豆腐のスープ
山芋とアンチョビの米粉グラタン
豚肉と蓮根、黒木耳の味噌炒め
鰯の蒲焼き
キャロットラペ
紫キャベツのマリネ
イチジクのサラダ
銀耳(白キクラゲ)の潤いデザート
五味子茶
どのお料理にも麹が使われています。
肺はお肌との繋がりがありますが麹パワーでもっと美肌効果 アゲアゲ〜ですね❣️
銀耳は皆様へプレゼント🎁
潤す力大です！
枸杞子をがっつり食べる幼児❣️
戻し汁までスプーンですくって上手に飲んでました💕
パンも沢山食べてくれていて、嬉しいな〜
皆さん遊んでくれてご機嫌で良かった💓
可愛いの癒される〜😍💕
🌰１０月のレッスンは13日、16日は満席となりました。ありがとうございます。
20日はまだお席ございます。ご参加お待ちしております♪
10月のレッスンの募集
今年も栗🌰の季節がやって参りました！
しかし、残念な事に今年は小布施栗🌰は農家さんが怪我されてしまい送って頂けなく、小布施栗🌰でのレッスンは叶いません。
今年は茨城、熊本の栗🌰を使ってレッスンさせて頂きます。
剥いて行くと外からは見えませんので、いい栗を選別する事に苦戦しております！
それでも一粒で使える数は少ないのでいつもの大きさとは行かないと思います。
いつもと違うレシピになります。栗🌰沢山使えるよう頑張って剥いてます！
発酵食品である八丁味噌の素晴らしい効能のお話しを交えながら、八丁味噌を使ったビーフシチューと和栗のカンパーニュを食す会にしました。
八丁味噌を使った万能タレのお土産付き。
🍇巨峰酵母
10月13日・20日 土曜日
手捏ねありません。
料金 ¥7500円
🌿発酵薬膳教室 ＂美肌＂と栗のカンパーニュ
10月16日火曜日
手捏ねありません。
料金 ￥8000円
これから乾燥が気になる冬に向けての美肌対策のお料理を作ります。
ご参加お待ちしております♪
お申込みお問い合わせはコメント欄(非公開)へお願い致します。
人参酵母🥕レッスンでした
人参酵母🥕レッスンでした。
キャロットケーキをパンで表現した
キャロットケーキブレッド。
人参🥕がほぼ水分です！
人参の臭みなく、とても美味しく出来ました❣️
トッピングのクリームにはお砂糖使っていませんよ〜ヘルシーです！
ご試食用に人参酵母🥕でプチパン
発酵力のあるプチパンになり、こちらも美味しい💕
本日のスープは人参🥕のポタージュ
味付けはお塩のみ。
コーラルピを生まれて初めて手に取りました！
あまりにもかわいいのでパチリ🤳
キャロットケーキブレッドと
昔から焼いていたキャロットケーキをローズベカリー風にして食べ比べて貰いました！
こちらのクリームはローズベカリー風にしました。
昔から焼いていた大好きなキャロットケーキの味をパンでも再現出来ました！
手捏ねされた方、どう焼かれたかな〜
🌾次回は発酵薬膳教室です。
満席となっております。ご参加の皆様お待ちしております♪
スペインのパンセミナー参加してきました
初来日のスペイン🇪🇸バルセロナパン学校長ヨハン先生のセミナー二日間に参加してきました。
初日は捏ね、ひたすら捏ねです。
翌日は焼き、ひたすら焼きです！
アイテムは25種類！
時間通りに終わったので驚いた！
有機古代小麦石臼挽きをスペイン🇪🇸柄お持ちになったパンは不思議にスパイスの香りのするパンでとっても美味しかったのです💕
スペインのパンと言われてもピンときませんでしたが、先生の作るパンは小麦の力で、ルヴァン種は少しで、捏ねないパン。小麦粉に余計なストレスを与えず自然の力を引きだす製法で作られました。
だから素材も有機小麦だったり、有機の栗粉だったり、拘りが詰まってて健康的。これぞアルチザンブレット！でした。
とても楽しい2日間でした。
9月に入りました。
暑さも和らいできて楽になってきましたね。
気持ちも新たにレッスン頑張っていきます
＼＼\\٩( 'ω' )و //／／
