麹の調味料と酵素玄米の炊き方レッスン‥
麹の基本調味料、塩麹、醤油麹、甘麹作りと
酵素玄米の炊き方。
ランチは夏の発酵薬膳ランチとモリモリ盛りだくさん！でした！
ランチには麹の調味料つかったお料理。
また、教室始まって以来のお味噌汁登場！
煮込むのではなく組み立てたお味噌汁。
美味しいです😋
酵素玄米は炊きたてと3日経ったものと食べ比べて頂きました！
炊くところからしました。
炊きたてはこんな色でも3日経ったものは
お赤飯みたいです。
もちもちしっとり。
消化にもいいです。
薬膳茶は緑豆薄荷茶🍵でした。
作る時のコツをお伝えしながら。。。
一度に3種類作りましたよ。
この調味料を使ったお料理のオススメなどお話ししながら。。。
皆様お疲れ様でした❣️
美味しく醸されますように！
お花が可愛い😍🌸
パン・バーニャとバケットのレッスン
南フランス🇫🇷ニースのスペシャリテ
パン・バーニャとバケット🥖のレッスンでした。
パン・バーニャは濡れたパンという意味。
サンドしたらラップして暫く、パンがしみしみになるまで置いておきます。
パン・バーニャには基本の具材があるので、
基本に忠実にサンドしましたよ。
このパンはニースで買ってきて貰ったもの。
せっかくなので、ニースの味を味わって貰いました❣️
パンの底には穴が！？なぜ？
バケット🥖
ご試食には青パパイヤのサラダ、ビーツ入りラタトゥイユなど。。。
とっても美味しい😋と皆様。
嬉しい😆
デザートは豆乳と甘麹のブランマンジェ
マンゴーソースとパッションフルーツソース
頂きものの富士山お煎餅が可愛い😍💕
ありがとうございます😊
手前味噌のお世話
冬にお味噌仕込み会ご参加の方
梅雨前のチェックされてましたかー？
まだの方はチェックして下さいね！
こちらは木の落し蓋して重石したお味噌。
たまり醤油が少し出ています。
いい香り✨
こちら、お塩で重石したお味噌。
少しメイラード反応してます。
出来れば1年醸してあげましょう♫
美味しくな〜れ❣️
大和当帰WSとサワー種パン
女性には(男性もだけど)嬉しい血の巡りを良くしてくれれる大和当帰🌿のWSが東京、谷根千、上野あたり、で、開催されて参加して来ました。
香りの分子構造までお勉強🔴⚪️⚫️
写真は当帰の香り分子構造！
わけわからん〜🙄
薬草王子🤴
持ってらっしゃるのは当帰の根。これは薬。
馬の尻尾の形が特上なのだとか。
こうなるまでの工程が大変だった〜💧
これはシナモンだったと思う笑
だんだん難しいヤツに挑戦させられて、、笑
この分子のキットお土産で下さった😳
この分子の説明なかってので、これで何がどうなんでしょ？🤣
当帰焙じ茶を入れて下さり。
これ見てまた分子の組み立て
薬草王子嬉しそう😁
古民家の庭に井戸
あら、ちらっと王子様🤴
奥にはパン屋さんも❣️
男前なパンでした
サワー種を使われているそうで、
快くサワー種を見せてくださった✨
シェフ、お忙しい中、ありがとうございました🙏
優しい💖
シナモンロールカルダモン
形、可愛い😍💕
シナモンロールカルダモンはガリッとクラムもしっかり、好み、だけど食べた後に酸味くるのは苦手かも〜
これはサワー種使わず焼いて欲しいな〜💕
谷根千、初めてでした。
凄いパンナイフ！
友人がら教えて貰って迷わずポチったパンナイフ。
made in Japan 岐阜の職人が造るクラフトナイフ。
サンクラフトさんのもの。
しかも安い！
このパン、買ったモノですが、ひきが凄く強いパンで、教室にあるナイフでカットするも難儀。
届いてカットしてみたのはこのひきの強いパン。
すっと切れました✨
凄〜〜〜い！！
パンナイフ検討されてる方、おススメですよ😊
