lapain's blog

”私だけのスペシャルなパン”を目指した自家製酵母種とホシノ酵母のパン作り教室

リクエストレッスンでした🌻

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リクエスト頂きありがとうございました💓

あっという間に満席。ありがとうございます💓

ケーキみたいな折り込み食パンとザルツシュタンゲン風塩パンのレッスンでした🌻


美味しいモノは脂肪と糖で出来てる!

その通りですね!!😀😅

でも、折り込みシートはビーガン対策のレシピにしています。ちょっぴりだけど罪悪感薄れます(笑)


梅雨に戻ってしまったかのようなお天気の中ご参加下さりありがとうございます💓


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ご試食もリクエストでした。

塩麹を使ったすぐ出来るソーセージ❣️

とっても美味しいのです❣️

各自成形して頂きました。

最近はお料理教室みたいな事になってますが。。。

お家で直ぐに作って頂きたいから生徒様に作って頂きます。


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ご試食は塩パンをドックパンにしてホットドッグ🌭

生地はカイザーゼンメルですから絶対美味しい❣️しかもソーセージも手作り❣️


スープはデトックス兼ねたフレッシュトマト🍅で殆どスープのミネストローネスープでした。こちらも塩麹で味付け。

私は野菜だけで作るので、野菜からでたスープと塩麹で美味しいミネストローネになります。プラス、美味しいオリーブオイルで決まり❣️ですね。


デザートはトップスのブラックチョコレートケーキと馬場さんから頂いた自然栽培の晩柑🍊たまたまあったのでお出ししました。


お飲物は 麻布の第一コーヒーさんの美味しいコーヒー☕️と、ドイツのフルーツティーと、月桃茶でした。

お茶係のSさんが居ると皆様お茶を沢山飲めてラッキーです❣️いつもありがとう💓

しかし、第一コーヒーさんのコーヒー☕️本当にどれを入れても美味しい❣️


ワイワイと楽しいレッスンでした🌻


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ヴィタメールのマカダミアショコラサレを頂きました💓おいひー😋Nさんありがとう💓


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Tさん立派な梨をありがとうございます💓


"立秋"過ぎましたよね。梨の季節ですね❣️







イルカウォッチング🐬

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天草でイルカウォッチング🐬して来ました🐬🐬🐬


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わんさかイルカ🐬を見る事が出来ました👀

赤ちゃんイルカ🐬の可愛いことったら😍💕

夢中で写真を撮りましたが、なかなか上手く撮れません、イルカ🐬ちゃんはいつ顔を出してくれるか、わからない😅


しかし、こんなに野生のイルカ🐬が本当にいるのですねー

地元でもある友人がこんなに見られるのも珍しいし、赤ちゃんイルカ🐬はもっと珍しいらしいです。ラッキーでした🐬



熊本⇄天草BBQ大会

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久しぶりの熊本です。熊本城🏯写真は本丸ではありませんが、とんでもなく被災していて地元の方もビックリの崩れ方でした。

空港はとても綺麗に改修されていました✈️


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草千里を眺めながら赤牛のランチ🍽



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友人のお知り合いの農家さんの干椎茸がメチャメチャ美味しいので、高千穂まで、連れて行って貰いました。


自家製ブルーベリージュースや色々とご馳走になり恐縮。なんでも手作りされる奥様。とっても美味しかったー😋


沢山分けて下さってありがとうございます🙏💓


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友人の"ぶらうにい"さんで明日のBBQのパン作りをお手伝い🍞


パン作りは楽しいなー💓


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朝はパンケーキも伝授したのでパンケーキ🥞を食べました。

新麦のパンケーキ🥞にビーガンクリーム、ぶらうにいさんのブルーベリー!メチャメチャ美味しかった😋

白い飲み物はココナッツミルク。固まらないのは飲むしかなかったので(笑)


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顔パンにしたロデブ


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レーズンノア


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チョコシートとキャロブシートの折り込み食パンを伝授。上手くいったー😋


レーズン酵母でオーガニックの材料を使って焼かれるビーガンパン。


粉は九州の新麦。ヌーボーですね。


どのパンも皆さんとっても美味しい❣️と喜こんで貰えました💓



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自然栽培をされてる馬場さん主催のBBQ

中目黒の青家さんの青山有紀さんもご参加で、プロのシェフや参加されてる方々が凄かった!

馬場さんの天草オクラは生で食べられるオクラ。持参した醤油麹と食べると止まらない❣️リクエストした天草大王(鶏肉)や、馬場さんオススメ、餌からこだわった黒豚のヒレ肉はシェフにお任せ。火加減、食感、塩梅共絶品だったー😋


しかし、BBQにヒレ肉とは驚いた😲

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どれもどれも絶品だったけど、ロデブにウニも最高だったー😋💓


このお高いウニの瓶詰め。天草のウニしか入っていない、味付けなしのそのまんまウニ。

メチャ旨過ぎた💓


天草のタコもエビも、50個買ったという美味しすぎるアワビも踊り焼きにお刺身となんとも贅沢過ぎるBBQでした💓


調味料もこだわりのモノ。


持ち寄りも凄かった。手作りベーコン🥓やスイーツも💓


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最後はかき氷🍧まで振る舞われた🌟

子供達の為に天草のフルーツのみで手作りしたシロップが何種類も!

迷いに迷って、すももと晩柑にしました🍧

自然の甘さで本当に美味しいかき氷🍧でした💓

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BBQでお腹一杯なのに天草行ったら外せない、日本三大寿司屋さんの"奴寿司"🍣さんへ8人で伺えました。友人のお母様が予約を取って下さった💖さすが、常連さま。


その後地元で有名な地魚料理屋さんへ。


もう、皆んな気合いで食べて呑んでいたような、、、(笑)

美味しくて楽し過ぎた1日でした💓



醤油麹でタンドリーポークの作り方

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醤油麹でタンドリーチキンはほとんどの生徒様が試食の時にお召し上がりになっておりますが、あまりにも簡単過ぎて説明する事もないのですが、量はどれくらいですか?と質問される事が多いので、

ご参考になればと思い写真に撮りました🍗🍖


最近ご参加された生徒様殆どの方、醤油麹と塩麹を作られました。味の違いに驚かれていましたね!特に醤油麹最高💓💓💓

塩麹の10倍グルタミン酸が多いそうですから旨味凄いです。


皆様タンドリーチキンは既に作られているかとおもいますが、これから作られる方はご参考にされて下さい。


🍖材料は醤油麹とカレー粉だけ。


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今日の特売の豚のヒレ一本250g弱をフライパンで焼くので薄めにスライスして、ビニール袋に入れて、醤油麹Tスプーン大盛り1杯入れます。


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全体に醤油麹が行き渡るように混ぜます。



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カレー粉をシュガースプーン山盛り1杯と少し足します。


これはお好みです。


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また、全体に行き渡るように混ぜます。

少しモミモミします。



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冷蔵庫に1〜2日寝かして焼くだけです。


低糖質ダイエットしているので、なるべく赤身のお肉で調理しています。

豚ならモモ肉かヒレかロース、牛肉赤身、鶏肉ならムネ肉、どれでもタンドリー🐷🐮🐔味に出来ますよ。

勿論見栄えなら鶏の手羽元で作って下さい。

沢山作る時はオーブンが便利です。

180度で20分焼いて下さい。


これ、覚えるとハマります😋💕


醤油麹で生姜焼きも絶品です。

今度作ったらご報告しますね❣️



夏野菜のフォカッチャの作り方

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プチ薬膳で焼いた夏野菜のフォカッチャの野菜の入れ方です。


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具材を用意しておきます。


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綿棒で伸ばせるだけ伸ばします。


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具材をのせます。


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スケッパーで半分にカットして重ねます。


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また半分にカットして重ねます。

これを何回か繰り返します。


ポイントはレッスンでお伝えした通りです。



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タッパーに入れて2倍になるまで発酵させます。


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オーブンシートを敷き生地をのせて発酵をとり、オリーブオイルを塗って焼きます。


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座布団みたいなフォカッチャの焼き上がり❣️


野菜てんこ盛りですから暑い日の朝ご飯にフォカッチャとコーヒーで如何でしょうか?


厚めに焼いているのでサンドイッチにしても、チーズをのせてトーストしてもいいですね。


カットしてお持ち帰りでした。


🌻8月15日のリクエストレッスンは満席になりました。ありがとうございます🌻


🌻皆様暑い毎日になりそうですが、楽しい夏休みをお過ごし下さいませ🌻🌻🌻


🌹9月のレッスンの日程は2日、9日、30日、平日レッスンの日程検討中です。

宜しくお願いいたします。

レッスンの詳細は少しお待ち下さいませ。







プチ薬膳教室始まりました🌿

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食べて美味しいプチ薬膳教室始まりました🌿


今回は"夏"の養生スープと夏野菜のフォカッチャのレッスンでした🌿


夏と言っても蒸し暑い日が続いていたので、身体の湿を取って気を巡らせてくれるスープを作りました。

冬瓜とはと麦、鶏のスープです。

椎茸と緑豆春雨、活血してくれる青梗菜を彩りに入れました。

味付けは 塩鶏を作ってからスープに入れましたので、塩麹少しで味付け完了です。

とても美味しいと言って頂けて良かった💓

浮腫んでいる暑い日に是非お作り頂きたいスープです。


と、言ってもプチ薬膳料理は生徒様と作っていきます。夏なので作り置きは出来ませんね。

そして、早く終わるお教室です。


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夏なので、見た目も爽やかで彩り良くしてみました。

夏だからといって、身体冷やすモノや出すモノばかりだと後で夏バテしてしまいます。

栄養もきちんととって行きましょう!

そして、生野菜のミネラルをとり、補充しましょう。


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"夏"のプチ薬膳のメニュー

緑豆薄荷茶

夏の養生スープ

彩り野菜と豚肉のお揚げ巻き巻き

茄子のバジルソースマリネ

オクラの肉巻き

ココナッツミルクと黒ごまの蓮の実白玉のお汁粉

桑菊茶


殆どご一緒に作りましたので、お家で直ぐにお作り頂けると思いますし、そうして欲しくてメニューも考えました。そしてデザートは大切なアンチエイジングもプラスです(笑)


オクラの肉巻きは想像以上に美味しくて、ソースは国際薬膳師、管理栄養士でもあるKさんが、美味しいタレを作って下さった🌟

オクラの処理の仕方からもしましたよ。



🌻次回は9月30日"秋"のプチ薬膳教室を予定しております。毎回単発レッスンですのでお気軽にご参加下さい。アレルギーや苦手なモノがあればなるべくご対応させて頂きます。

身体の不調についてのご相談は承っておりませんので宜しくお願いいたします🌻







リクエストレッスンします🍞

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8月15日火曜日

ホシノ酵母 チョコシートを使った折り込み食パンとザルツシュタンゲン風塩パンのリクエストレッスン開催する事になりましたのでお知らせします。


通常8月はレッスンをお休みさせて頂いております。

9月のお知らせは近日中にアップします。

9月のメニューは美味しい食パン🍞を焼きたいと思っています。


明日から始まるレッスンプチ薬膳と夏野菜のフォカッチャです🌻ドキドキ💓

ご参加の皆様お待ちしております❣️


🌻リクエストレッスンは満席になりました。ありがとうございます。