La pain

”私だけのスペシャルなパン”を目指したパン教室 自家製酵母、ホシノ酵母、海洋酵母などを使いパンを焼く教室と、普段の食材を使ったプチ薬膳とパンの教室があります。 初心者の方大歓迎。千代田線沿線亀有駅すぐ

ホシノ酵母のメロンパン

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久しぶりにホシノ酵母のメロンパン焼きました。

春になると何故か、無性に食べたくなるメロンパン。

ホシノ酵母じゃないと出せない味です。

カリッとして優しい甘さ💓


ホシノ酵母パン焼き始めた頃からの大好きな味。


何年もご紹介してませんね〜

リクエストあればレッスンしましょうか。




ドイツ菓子実技セミナーに参加してきました

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毎回楽しみに参加しているパン技研での講習会🇩🇪

ベーカリーのためのドイツ菓子実技セミナーに参加してきました。


年に2回の開催。

マイスターの資格をもつ根岸先生の本場のお味は最高に美味しいのです💕


春はオースター(イースター)、感謝祭、カーニバルのお菓子です。


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大好きなオースターフラーデン



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先日の発酵薬膳レッスン

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ご報告が遅れましたが、"身体を温める"をテーマに皆様とお作りしました!


頂いた当帰エールビール🍻のご紹介もさせて頂きました。

罪悪感ない!と嬉しいコメントも!


インフルエンザとキャンセル2名、まだまだ収まりませんね〜お大事にされて下さいね。


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盛り付け下手ですみません😅

身体を温める食材だけでなく、気を巡らせる食材などと組み合わせてご紹介でした。


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ブラック汁粉

白玉には蓮子を練りこんでいます。とても美味しいといつも大好評!

美肌効果があります。


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薬膳茶は玫瑰花🌹紅茶です。


お家でも直ぐに作って頂けるように、スーパーで買える食材でご紹介させて頂いております♫


お気軽にご参加下さい。

毎回単発レッスンです!


ご自分の体質に合った食材を知り、体調整えましょう💕



3月のレッスンはお休みです。

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インスタにアップしてブログにアップするのを忘れていました(・・;)


3月のレッスンは諸事情によりお休みさせて頂きます。


お問い合わせ頂いた皆様ありがとうございます。


また4月よりレッスン再開いたしますので宜しくお願い致します!



いちご酵母🍓のベリーベリーメロンパンレッスンでした🍓

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今年もリクエスト頂きいちご酵母🍓のベリーベリーメロンパンのレッスンをさせて頂きました。


贅沢配合のメロンパン

今年はショコラと2種類焼きました🍓


ショコラ生地にはお好きなだけショコラを包んで、クッキー生地にはカカオニブを入れました。


どちらも大好評‼️


いちごの🍓香りに包まれました〜💕




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ご試食にはローストビーフをお作りしました。

安くお肉をゲット出来た時、ちゃっちゃと出来ちゃうレシピです。

麹の塩胡椒があればお肉も柔らかくしてくれますよ。おススメです!


アボカドは醤油麹と和えるだけ、簡単なのにとっても美味しいです!


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ARRi ARRiチーズはゴルゴンゾーラとマルカルポーネのミルフィー

メッチャクリーミーで美味しいです❣️


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ルッツ・ガイスラーシェフのセミナーでたくさんドイツパン貰って来たのでお出ししました。


いつか、サワー種にも慣れたい!


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お茶はコーヒー☕️などの他に菊花茶🌼をレッスン中とって頂きました。


養肝明目、肝臓を養い目にも良いのですが、殺菌力もあるのでインフルエンザ予防、食中毒予防にもいいのです🌼

これから花粉の季節になりますが、菊花茶もいいですね。


ご参加の皆様ありがとうございました🍓


クグロフショコラとミニバケットのレッスンでした

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サフルヴァンのミルク種を使ったクグロフショコラとミニバケット🥖のレッスンでした。



パネトーネ、ブリオッシュを意識したアルザス風のクグロフです。


中にチェリー🍒入れたかったのだけど、断念。

洋酒に漬けたチェリーはデザートに添えてお出ししました。

相性抜群ですね!メチャメチャ好み💕

これに生クリームを添えれば黒い森ケーキ。

写真撮り忘れました(・・;)


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ランチプレートは鰯のソテー、アボカド醤油麹和えサラダ、美味しいベーコンを頂いたのでジャーマンポテト白味噌デップ野菜。

スープは新玉ねぎのポタージュでした。

お茶はインフルエンザの予防にもなる菊花茶🌼

殺菌力強いので食中毒の予防にもなります。


鰯のソテー、とっても美味しいし、調味料簡単に覚えられるので作ってみてくださいね!

鰯の手開き、ご一緒にしました。

パン教室なのにお料理教室みたい笑


復習のバケット🥖も頑張って焼いて下さいませ。

雪の中のご参加ありがとうございました😊




発酵バスツアー🚌参加してきました

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タガフープ、世界大会で2位だそうです。

凄ーい🤣

タガって、木桶を止めてる竹で出来た輪っかです。16キロあるそうですよー。

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埼玉発酵バスツアー🚌楽しみでした。

弓削多醤油さんから見学です!

木桶仕込みのお醤油が出来るまでを社長さんが丁寧に説明してくれながら見学させて頂きました!

有機の小麦と大豆を使われています。

木桶は釘一本も使わないで作られているんですね!

醤油ソフトクリーム🍦はまるでカラメル味。

行かれたら必食です!

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ランチは加藤牧場さんで。


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名物チーズ丼とスフレチーズケーキ、ここでしか飲めないホエイ。

ホエイの美味しさに驚きました‼️

まるで酸味のないカルピス!

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搾りたて牛乳と狭山抹茶のジェラートもメチャ旨❣️


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セラーノさんで、長期熟成発酵生ハムの熟成庫も見学させて頂きました。


骨を🦴抜く技術は社長さんがあみだしたそうです。

骨つきスペイン産は骨に薬を注射💉しているそうですよ。

その薬剤が発〇〇性部質。お魚と合わせたらとても危険とか。。。

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83歳の社長さんは40歳の時、生ハム作りを始めたそうです。

ちゃんと発酵させた無添加の安心安全の生ハムはイノシン酸の旨味たっぷりです!

永遠に食べていたいくらいでした!


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最後はCOEDOビール🍻さんへ

製造過程を案内してくださり、試飲会🍺


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呑み比べ

それぞれ、香りが良くって、味も良くって、呑めないけど驚きの美味しさでした!


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麦汁まで出して下さった!

美味しい!


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今だけ限定チョコのビールも絶品でしたので、見つけたら是非呑んでくださいね。

私はバレンタイン用に購入してきました。


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懇親会は香麦さんで🍽

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COEDOビール🍻も呑めます。


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弓削多社長さんがお持ちになった生醤油。

旨味凄くて、まるで出汁醤油!


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朝はタガフープも見せてくれた楽しい面白い社長さんです🤣

沢山お話し聞かせて下さり、とても勉強になり、美味しい懇親会でした。


発酵マイスター、プロフェッショナルの同期の方々ともお会いできて楽しい一日でした😊