La pain

”私だけのスペシャルなパン”を目指したパン教室 自家製酵母、ホシノ酵母、海洋酵母などを使いパンを焼く教室と、普段の食材を使ったプチ薬膳とパンの教室があります。 初心者の方大歓迎。千代田線沿線亀有駅すぐ

Xmasレッスン始まりました🎄

f:id:lapain:20181113093540j:plain

久々の投稿になりました。


今年のクリスマスレッスン🎄のシュトレンはドイツ🇩🇪のルッツ・ガイスラー氏からとドイツパンのお教室しているプレッツェルンさんからと(プレッツェルンさんはドイツのルッツさんのお教室に習いに行かれた)3回教えて頂きました。


ちょっと変わった製法でとにかく私好み💕

だけどレーズン酵母ではルッツさんの味と食感に近づけなかったので、生イーストでもある海洋酵母を使って焼かせて頂きます。


ご紹介したく、レッスンさせて頂きます。


もう一品はツオップリースです。こちらはレーズン酵母で焼きます。


f:id:lapain:20181113093658j:plain

プチ薬膳"冬"の養生のご試食です。


f:id:lapain:20181113093725j:plain

ローストチキンの美味しく焼くポイントもお伝えします。塩麹とオリーブオイル、ハーブでマリネして焼きます。


鶏ちゃんをオイルマッサージしてあげると皮がパリパリに焼けますよー


f:id:lapain:20181113093755j:plain

生徒様のリース。

とてもお上手!

飾ってよし。食べてよし。のレシピになっております♫


🎄12月15日土曜日チャリティ アルザスのお菓子や伝統料理を食べる会はまだお席ございます。

ご参加お待ちしております♫


インスタ始めました

lapain_bs12      で検索して下さい。

11月・12月のご案内🎄

f:id:lapain:20181022110140j:plain


11月はシュトレンレッスンです🎄

もう一品はツオップリース。

ランチは発酵プチ薬膳料理"冬"


今年、ドイツ🇩🇪から初来日されたルッツさんの講習会で習った珍しいエルツ山地のシュトレンをレーズン酵母に置き換えて、またご家庭でも作りやすい材料に置き換えて、ルッツさんのシュトレンに近づけます!

オーガニックレーズン、カルピスバター甜菜糖使用。牛乳使用、卵不使用。


そして、ツオップリース。

飾ってよし、食べてよし、の編みパンでクリスマス🎄らしくリースにします。

何本編みにするかはお楽しみに💕

難しいけど慣れれば楽しい編みパンに挑戦しましょう!

牛乳、卵使用。


今回はバターの他に牛乳、卵使います。

苦手、またはアレルギーある方はご参加出来ませんので、ご了承下さいませ。



🎄11月10日土曜日、17日土曜日(満席)

      14日水曜日


レーズン酵母のシュトレンとツオップリース


シュトレン1本、リース一台お持ち帰りです。

ラッピング付き


手捏ねありません。


ランチは冬のプチ薬膳メニュークリスマスバージョンです。

冬の養生のお話し付き


11時〜16時頃

料金8000円



🎄12月15日土曜日🎄


チャリティイと


🐿アルザスのクリスマスを食べる会🍷


アルザスのクリスマス菓子や本場のクグロフなどとアルザス地方のタルトフランベなど軽食付き。

アルザスワイン🍾🍷

飲めない方にはヴァンショージュース

シュトレンもあるかも🎄

お土産付🎁(11月末までお申込みの方のみとさせて頂きます)


12時〜14時頃

料金7000円

この内2000円を義援金として

東日本大震災震災孤児の支援をさせて頂きます💖


尚、内容が変わる場合もありますことをご了承下さいませ。


お申込みお問い合わせはLINE、メール、またはこちらブログのコメント欄(非公開)へお願い致します。


今年最後の募集です。ご参加お待ちしております♬



10月最後のレッスン

f:id:lapain:20181022101025j:plain

今月最後になりました巨峰酵母の和栗渋皮煮カンパーニュ(ヘンプシード入り)と八丁味噌ビーフシチューレッスンでした。


沢山の効能がある八丁味噌を沢山使ってご紹介しましたが、全部美味しい!とお褒めのお言葉頂き嬉しい限りです😆


是非、一家に一つ、天然醸造のまるやさんかカクキューさんの(今はこの二軒だけです。)

赤だしではなく、八丁味噌を!

f:id:lapain:20181022101044j:plain

毎年ご参加の方々もいらして、私にとっても一年のご褒美パン。

今年も焼けて嬉しいです。


今年は頂いた栗🌰を含めて14キロ🌰処理しました!


f:id:lapain:20181022101108j:plain

私の大好物もレッスンでご紹介❣️

ゴルゴンゾーラにオーガニック栗のハチミツ最高です💖


f:id:lapain:20181022101128j:plain

栗の身🌰、2.5キロ‼️もうどんだけ〜って感じですが、30%入りバケット🥖もおまけでお一人一本お持ち帰り。ご試食でも召し上がって頂きました。

最後はクープも開きました。


f:id:lapain:20181022101159j:plain

今年は断念していた小布施栗🌰も農家さんのご配慮で送って頂けたので熊本の栗🌰とミックスカンパーニュ。

でもどちらも同じ品種です。

小布施栗🌰は大きい‼️

包むのはいつも気合いで!です笑🤣


f:id:lapain:20181022101229j:plain

今回の山芋グラタンは私が作りました。

なんで毎回思った感じのグラタンになっていないのか、と、、思い。。。

だからちゃんと山芋グラタンソースになった笑

ちゃんとクリーミーソースです。

後で、ご参加の方々にコツ、をメールしまーす!


f:id:lapain:20181022101335j:plain

今半の黒毛和牛のスネ肉1キロ、オーガニック赤ワイン1本、トマト缶1、デミグラスソース缶1、八丁味噌100グラム。作りやすい分量でしょ?

しかも味付け要らずです!

めちゃうまでした💕


f:id:lapain:20181022101406j:plain

マロンシャンティの土台は先月レッスンのキャロットケーキを冷凍しておいたもの。

これが合うんです🌰🥕


今年はマロン🌰尽くしのレッスンでした。

沢山の方々にご参加頂きましてありがとうございました🙏💕



来月はシュトレンのレッスンです🎄



発酵薬膳教室でした

f:id:lapain:20181017152421j:plain

発酵薬膳教室テーマは"美肌"薬膳パンは和栗渋皮煮カンパーニュでした。



f:id:lapain:20181017152443j:plain

今年も和栗渋皮煮のカンパーニュ焼けました💕

幸せ💖

毎年ご参加下さる方がいらっしゃるので毎年少し変化させています。今年はヘンプシード入り。

スーパーフードです。


f:id:lapain:20181017152518j:plain

ギューテのナイフは焼き立てもきれいに切れました!


f:id:lapain:20181017152608j:plain

美肌にもとてもいい八丁味噌たっぷりコクマシマシビーフシチューです。

黒毛和牛のスネ肉を使いました。

オーガニック赤ワイン1本🍾も使い、甘みにイチヂクが入っています。


f:id:lapain:20181017152645j:plain

カンパーイ🍷



f:id:lapain:20181017152704j:plain

お肌潤う山芋のグラタンです。

毎日でも食べて頂きたい!


f:id:lapain:20181017152734j:plain

上がらないけど、クープ割れないけど、

栗の身🌰30%いれています。

美味しさ優先。


f:id:lapain:20181017152852j:plain

今日はお菓子の先生がいらしたので、和栗のクリーム作って頂いた!

美味しい口どけ最高❣️


f:id:lapain:20181017152923j:plain

薬膳デザートは潤うデザート

銀耳、蓮の実、梨、、、が入っています。


美肌は身体の内側から養生しましょう。

五臓六腑と関係しています。

潤う食材、補血食材、デトックス食材を使い、

今の季節なら乾燥させないように心がけ、

体調に合わせて美肌を手にいれましょう。


米粉をつかったメチャメチャ簡単な山芋グラタンおススメです。


米粉は必ず水分と合わせておいて下さいね。


フライパンにバターorオイルを入れ

材料を炒めます。出来れば塩麹と胡椒で味付けし、合わせた米粉と牛乳or豆乳を加えて混ぜて、すりおろしの山芋も混ぜて容器にいれて250度で焼くだけです。


塩麹がない時はコンソメで味付けしてください。

山芋以外の材料はお好みでどうぞ💖

巨峰酵母🍇のレッスン始まりました

f:id:lapain:20181015125946j:plain

f:id:lapain:20181015130020j:plain

今年も巨峰酵母🍇の和栗渋皮煮カンパーニュ🌰のレッスン始まりました!


土曜日のご報告です。


教室初めてから毎年恒例となりました!

8回目でしょうか?


毎年ご参加下さる方が多いので、毎年少し変化をつけております。

今年はスーパーフード、ヘンプシード入りの生地です。


一年のご褒美パンに沢山のお申込みありがとうございます💕



f:id:lapain:20181015135413j:plain

そして、もう一品はゴルゴンゾーラとオーガニックのハチミツの栗のカンパーニュ。


私の好物😘たまりません。


f:id:lapain:20181015135432j:plain 

ご試食用におまけのバケット

栗の身🌰入れ過ぎて上がりません、クープ開きません。

だけと美味しいです。

f:id:lapain:20181015135549j:plain

栗カンパに合うと赤のスパークリングワイン🍷を差し入れて下さったYさんありがとうございます💕

今朝連絡が来て、前歯がっ!って!

まさか、栗食べてじゃないですよねー?

くれぐれもお大事になさって下さい❣️


f:id:lapain:20181015135635j:plain

美肌グラタン❤️


f:id:lapain:20181015135712j:plain

八丁味噌ビーフシチュー

八丁味噌のメラノイジンとポリフェノールの効能が凄いんです。


f:id:lapain:20181015135732j:plain

手作りの和栗のモンブラン🌰

栗入れ過ぎてクリームダウン⤵️

でも味は良し👌


今日は女子会?と思うほど、初めまして、の方もいらしたのに、チョー和やか。

お喋りし過ぎました😅

楽しかったですねー🤣


明日は発酵薬膳"美肌"です。




巨峰酵母🍇

f:id:lapain:20181011165155j:plain

f:id:lapain:20181011151027j:plain

f:id:lapain:20181011152906j:plain

今年も岡沢農園さんから美味しい巨峰🍇届き酵母起こし。


和栗🌰の渋皮煮も出来上がり、

巨峰酵母の和栗渋皮煮カンパーニュレッスンの準備出来ました!


各日満席となっております。

沢山のお申込みありがとうございました!


明後日からのレッスンでお待ちしております!



🎄

11月のご案内は近日中にアップさせて頂きます!

今年は11月にクリスマスレッスンします🎄

シュトレンです🎄

10日土曜日、17日土曜日です。






チャリティ講習会in東京

f:id:lapain:20181005025839j:plain

f:id:lapain:20181005025911j:plain

f:id:lapain:20181005025943j:plain

f:id:lapain:20181005030031j:plain

f:id:lapain:20181005030116j:plain

f:id:lapain:20181005030142j:plain

f:id:lapain:20181005030227j:plain

f:id:lapain:20181005030303j:plain

f:id:lapain:20181005030332j:plain

f:id:lapain:20181005030441j:plain

f:id:lapain:20181005030527j:plain

f:id:lapain:20181005030615j:plain

毎回、東京での開催に参加したいと思いながらも参加出来ずにいましたが、

今回初めて参加出来て、尚且つゲストシェフは名古屋の涼太郎(パン屋)の涼太郎さんと

アシスタント?に茨城のぐるぐるの栗原シェフと、主催者のオーベルニュの井上シェフ、ツオップの伊原シェフ、山崎シェフ、と豪華メンバーでとても和やかムードの中の製パン講習会でした。


涼太郎さんの手捏ねの全粒粉100%のパンがとても美味しいので、楽しみにしていました。製法もこだわりがあり、あれっ?家庭でも焼けるかな?と思いました。

でも、焼く。焼いてみる!


ぐるぐるで人気の湯種食パン🍞を栗原シェフが急遽リクエストに応えてくれて、形を変えて講習してくれたパンは驚きの食感と甘さでした!

やはり、栗原シェフの作る湯種食パンは凄いな〜


涼太郎さんの赤ワインのパンの作り方にも驚きました!

赤ワインの香りが効いたとても美味しいパンでした。


豪雨災害復興支援と北海道地震復興支援のチャリティ講習会に参加出来て良かったです。


被災地の皆様が一日も早く安心して眠れる日が来る事を祈っております。


地震、台風、もうたくさん!