lapain's blog

”私だけのスペシャルなパン”を目指した自家製酵母種とホシノ酵母のパン作り教室

お土産キムチ作り

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沢山のお申し込みを頂いた新春特別レッスンの、来週から始まる手作りキムチ教室にご参加下さる方のお土産キムチ&ご試食用を仕込みました🌟

キムチは発酵食品なので発酵に1週間~かかります。


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無農薬白菜、大根をお取り寄せ。りんご🍎は小布施からお取り寄せ。有機栽培人参🥕は近所で購入。

一度に10個の白菜!無農薬なのでどんな白菜が届くか心配でしたが、大小あるけど状態は良好です❣️

さぁ、大変です!😅


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塩漬けして


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薬念(ニャンニョム)作って本漬けです。

拘りの材料で仕込みましたよ〜🌟

美味しくなるといいな〜

これを毎晩。2回に分けて仕込みました🌟


この後、出来たキムチを冷蔵庫に入れないといけないのだけど、、、

冷蔵庫に入る⁉️

とんでもない量のキムチが出来るぅ!

外葉の硬い葉も捨てずに漬けました。

栄養たっぷりだからね。


キムチ教室は12時スタートです。

早めに来られる方は準備のお手伝いお願いします!11時から教室に居ます❣️


✳︎持ち物に巻き簀を追加します。

海苔巻きを巻く時に使うまきすです。

キンパを各自巻いて頂きます。

宜しくお願いいたします。




今年初めての学び

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今年初めてのパン焼きにもなりました🍞


みわこ先生にホップ種の山食を教えて頂きました🍞


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陽の光りが優しい素敵なお部屋での優しいみわこ先生のおもてなしレッスン、なんだか癒されちゃいました〜☺️

なかなか予定が合わなくて、日程をリクエストして開催して下さった❣️

みわこさんありがとうございます😊💕

ホップ種の山食🍞を習ってみたかったので嬉しいです💖

そしてとっても美味しい💖

ランチのサンドイッチも全て美味しかったです!

ホップ種も頂いてきたので、大切に育てていきますね❣️


2月のレッスンのご案内❄️

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2月はリクエストもあり、バレンタインでもあるのでホシノ酵母のチョコレートケーキを焼きます。クグロフ型ではなくハート♥️型で焼きます💖 ホシノ酵母ならではの美味しい酵母のチョコレートケーキです。

今回 はマロングラッセ、ナッツ、チョコ、ピール入りです。

 

❤︎2月3日土曜日❤︎

ホシノ酵母のチョコレートケーキ、ハートのパン💖

料金 6800円

ハートのパンのみ500円にて手捏ね承ります。

 

❤︎2月10日土曜日❤︎

ホシノ酵母の中種全粒粉入りプルマン(角食)

ご試食用にシチューパン焼きます。

料金 6000円

手捏ねは500円にて承ります。

 

❤︎2月17日土曜日❤︎

豆乳甘酒酵母酒粕入り蒸し饅頭

ホカホカベジまん(お肉使わない肉まん)、あんまん、他二種。

料金 6800円

手捏ねは500円にて承ります。

 

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(いつかのプチ薬膳料理)

❤︎2月24日土曜日❤︎

プチ薬膳料理"補血"

スペルト小麦の龍眼とクルミのプチ薬膳パン

料金 6800円

手捏ねはありません。

 

女性にとってとても大切な補血。美肌効果にもつながる血を補い、気も補います。

補血に良い、牛スジ肉のスープの取り方の説明も致します。さっぱりしていてとても美味しいですよ。

 

プチ薬膳パンは赤ワインで煮た龍眼で補血、クルミで身体を温めてくれるパンを焼きます。

プチ薬膳パンはスペルト小麦でパンを焼きます。

 

❤︎レッスンは11時〜15時半〜16時。終了時間は発酵の具合により遅れる事もございますので、お時間に余裕を持って起こし下さいませ。また、早くお帰りになりたい時は事前にお知らせ下さい。


 

[レッスンのお問い合わせ、お申し込みははこちらへ]

北陸の旅

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真横から見る富士山はブルーのコントラストが綺麗でした🗻


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小松空港に到着。

恐竜博士がお出迎え。


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山本屋さんで福井で上がる越前蟹と同じ蟹🦀、だけど隣町は石川県橋立港で上がる蟹🦀だけに橋立のタグがつく蟹🦀を食べました。

女将さんが数分で茹で立ての蟹を素早くさばいてくれます。

最高❣️美味しい😋


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香箱蟹🦀も年末で漁が終わっているので冷凍だったけど、美味しいかった💕


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那谷寺(なたでら)へ。

苔の美しい庭園の奇岩があるお寺です。

寒かった❄️


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たまたま歩いていて見つけたパン屋さん🍞

福井駅近くの ぱんてす堂さん。

ここの売りがあん食パン🥪🍞

色々なあん食パンがあるなか、こし餡のあん食パンを買ってみた。粒あんもあったけど、こし餡派なので。

これが驚くほど美味しい‼️

あんこも絶品❣️

今まで、あん食パン見ても買いたいとは思えなかったけど、ここのは美味しそう!と素直に思えた。買いやすい2枚売りなのもいい❣️


福井は羽二重もちが有名のようで、今川焼き風の羽二重もちのも食べてみたかったな〜


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夕飯は福そばさんで 海老天おろし蕎麦とお市蕎麦を食べました。

とっても美味しくて、以外で、ビックリでした😋


蟹🦀食べた後、金沢棒茶ソフトクリーム🍦を食べて、冷たいお蕎麦だったから

お腹冷え冷えの上に身体が震えるほどの寒気😅

そう、蟹🦀さんは冷えるのでした💦💦


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室内の大仏さまでは日本一大きい

越前大仏さまを観に行きました。


私には東大寺の大仏さまの方が大きく見えるけどね〜すみませんナムナム🙏


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やって参りました❣️福井県外不出のヨーロッパ軒!ソースかつ丼のお店。

総本店と丸岡分店が美味しいらしい。

丸岡分店は2度目の訪問。

私はエビカツ丼。海老1、カツ2枚。結構なボリューム。

とてもフルーティなソースのソースかつ丼は本当に絶品です❣️❣️


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道の駅に寄ったりしてお買い物。

人参は切り口がオレンジ色が甘いと言われているけど、こんなにオレンジ色のは見た事ない!


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〆は回転寿司の寿司くいねえ🍣でご飯。

お腹空いてない笑笑

炙りのどぐろ、河豚、白えび、だけ頑張って食べた〜ここのお寿司美味しいから寄らずには帰られない笑笑


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帰りの飛行機が1時間以上遅れ、食事券が出た。もうお腹いっぱいだからお土産を買った。お肉に合う奥能登のお塩、雲丹の醤、日本一美味しいと言われている栗蒸しようかんを買いました。

手作りする時は小麦粉入れたけど、葛が使われていて美味しい😋


寒波の到来前で良かった!☃️❄️⛄️



台北🌼🌼🌼

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最後のご飯はまたまた鼎泰豊❣️


しかも開店前から並んだ。凄い人だった😅

皆んな考える事が同じなんだな。


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前回食べられなかった干し豆腐の和え物が美味しい😍

スーパーなどで探したけど、結局買えなかった干し豆腐。


炒飯は絶品だな。

鶏のスープも絶品。

キャベツも絶品。

胡麻饅も絶品。

全部じゃん笑笑😍


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龍山寺へお参り野帰りはお隣の薬草街へ。

あら、なんだか綺麗になってる?


ここへ来たら苦茶を飲まなくっちゃね。

今回も台北に滞在中、浮腫み酷くて参った💦どうして台北来ると浮腫むのか不思議。


苦茶のんで気分だけでもデトックス

飴🍬くれるのだけど食べないので暫くお口の中ニガニガ😫


帰り、松山空港の春水堂が工事でタピオカミルクティを飲めなかった💦残念💦

中で別のお店のを飲んだけどやはりタピオカミルクティは春水堂のが美味しいと思う。

ノンアイス、ノンシュガー、がベスト❣️


帰りは定刻に出発で、羽田までなんと2時間半!早い!映画最後まで見れず。。。


台北🌼🌼

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金山に観光した帰り、バスが台北駅終点だったので、(金山観光は後でここへ追加します)

歩いて行けるオーガニックスーパーで買い物ついでにエネルギーチャージジュース🍹❓

 

1日の野菜摂取量350gを超えてるんじゃなかろうか?

美味しさのポイントはアップルビネガー🍎だった。

さっぱりしていてとっても美味しかった😍

だけどお腹いっぱい😝

 

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頼まれた菊花茶🌼はここで購入しました。

 

 

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金山行きのバスで1時間半くらいの老街がある町へ行ってみた。

九分みたいと言われたけど、ただ古居感じ。だけど商店がたくさんあってとっても賑わっている町でした。

 

驚いたのは、お寺の境内で名物ダックを売られていて、他のメニューもあり、奪い合うように売れていて、まるで映画のワンシーンのように、皆、ムシャムシャ ガヤガヤ、食べている。圧倒された。仲間には入れなかった😅

 

金山で人気の蒸し饅頭屋さんで 肉まん、野菜まんをたべました。

とっても美味しい😋

ガンガン蒸していて、飛ぶように売れていく。

 

食材が豊富だから、人の心もあったかいし元気なのだろうと思いました。驚くほど活気のある街でした。

 

豹が目印のアイスクリーム屋さんの女将さんがポーズをとってくれる陽気な人でした。

タロイモとピーナッツアイスが美味しかった😋🍨

 

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シンイエの

名物蟹おこわ🦀を食べに行きました。糯米だからモッチモチ。

去年食べて美味しかった薬膳スープがなく残念

注文した鶏のスープも美味しかった😋

 

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なんだろう???と思ったもの。

桂花純米?モクセイの香りのお米の甘酒かな?

下の写真は薬膳の食材。

スーパーでも売っていて便利だな〜

 

ここの干し海老が美味しいので購入。

 

 

 

 

台北🌼

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台北からバスに乗って🚌1時間の

野柳(イーリン)にある野柳地質公園に

今にも首がポキッと行きそうなクイーンズヘッドを観にリベンジ。


一千万年に及ぶ地殻運動、波の侵食🌊などによってキノコ🍄岩など、地質好きなタモリさんにも観て頂きたい(笑 )公園になっているところです。

今観ているのもそれらの段階であって完成されたものではないのです。

いつ、クイーンズヘッドが崩れるかもわからない自然の造形美です。


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マリンバード岩


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萬里蟹🦀と地物のハマグリを食べました。

ハマグリの美味しさにビックリ😍


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貝殻アート🐚素敵素敵💕


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バス🚌はいいな〜寝て帰れる(笑笑)

頂上でフカヒレスープ、アスパラ炒め、もやし炒め、鮑炒飯。


裏切らない味😍



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ご飯のあと、東門まで歩き

スムージーでマンゴーかき氷🍧


マンゴーが冷凍だった💦


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ル・クルーゼにキティちゃん!台湾と言ったらキティちゃんですね💖