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lapain's blog

”私だけのスペシャルなパン”を目指した自家製酵母種とホシノ酵母のパン作り教室

塩麹、甘麹、醤油麹教室に参加してきました

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薬膳のお友達のななこ先生に調味料になる色々麹を教えて頂きました🌟

材料のこだわりが凄いです🌟

糀も手作りされてるとか、凄すぎですΣ੧(❛□❛✿)

でも、出来上がりまでは納豆厳禁だそうで、パン酵母と同じですねー


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土鍋での作り方、




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甘麹



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醤油麹


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こーんな可愛いリオちゃんをみて癒されながら、お喋りも楽しい💕

タオルを顔にかけて隠れんぼのつもりのリオちゃん。とーってもお利口さんでした💖


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麹づくしのランチ。パンも焼きたて!

とても美味しいし、勉強になりました😄



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甘麹のせフルーツ🍊美味しい❣️


ついつい時間を忘れてお喋りしてしまいましたが、とっても楽しい美味しい時間をありがとう ななこ先生🌟ユキちゃん🌟


またお誘い下さいねー💕




コラボイベント

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青山有紀さんとのコラボイベント

レーズン酵母で作るビーガンスイーツ。

たまご、乳製品を使わないけどとっても美味しいパンケーキ🥞とライ麦全粒粉を使ったどこにもないクッキー🍪を担当させて頂きました🌟

有紀さんのパワーのある熊本の自然栽培のお野菜だけを使ったとっても美味しいスープとともに。

共通の友人だったぶらうにいのえっちゃんが繋いでくれて、えっちゃんの食に対する思いを 有紀さんとお伝えしたいね、との思いから実現したイベント。

二日間でしたが、沢山のご参加ありがとうございました🥞


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身体にしみるしみる美味しいスープでした🌟

パセリソースが合う❣️

パセリをソースにしてしまう有紀さんて凄い❣️



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一枚づつ焼いて頂きました🌟

皆様真剣❣️

焼きたてはスープとともに。

シンプルにアガベシロップとメープルシロップで。


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2枚目はデザートパンケーキ🥞に。

ご紹介したライ麦クッキー🍪とともに。

あれっ一枚既に食べてしまったようですねー笑

青家さんで提供されているかもがわカフェのコーヒーとともに☕️なんて贅沢!


このビーガンクリーム。皆様感動されてくれました🌟パンケーキ🥞との相性も抜群です❣️

有紀さんにビーガンビーガンと言われていたので 笑、粉は熊本からオーガニックの粉を取り寄せました🌟


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二日目は写真とる余裕が、、、少し。

ほとんどの写真は頂きましたありがとう🌟


両日に渡り妊婦さんもご参加されてて、ママになると子供の為に食へのこだわりも増すかと。嬉しいですねー💖

有紀さんのスープを飲んだから安産ですね❣️


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有紀ママさんから頂いた焼き芋🍠

ママさんにも二日間に渡り大変お世話になりました🌟パンケーキ焼いて下さったり、感謝なのに、メチャメチャ美味しい焼き芋早朝買いに行って下さった🌟ありがたい🙏


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こんな素敵な写真も!


皆様和やかに美味しいと召し上がって下さり、有紀さんとの夢のコラボイベント開催できて幸せでした💖



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ご参加下さった方々、本当にありがとうございました🙇

レーズン酵母ライ麦クッキーのお持ち帰りもありました。

お持ち帰りになった酵母で是非お作り下さいね❣️わからない事があればご連絡下さいませ💖



青山有紀さんの薬膳教室に参加してきました

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今日の薬膳教室のお題は"春の薬膳"と"血と生理"お料理は春のおばんざい料理でした🌿

エプロン持参です。


薬膳とは、からお話しスタートです。

1時間以上しっかり座学した後、お料理教室。一度で二度楽しめたー💕

学校で受けた授業よりずっとわかりやすかった(笑)


五味茶がまた美味しい💖


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お料理の実習です。

出汁の取り方から始まりました。

お料理とは、手を抜かない事。と感じました。


結婚後はお料理本を見ながら自己流で永年お料理を作ってきたけど、今、やっと自分の時間が少しずつ持てるようになり、

今更だけど、美味しいモノを作る為のポイントを教えて貰える嬉しさがある。

調理中もポイントや食材の事、食の安全性についてまで、沢山お話しして下さいました🌟

お出汁とっても美味しい💖


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京都の契約農家さんの筍で炊き込みご飯。

絶品だったー💕


筍って、旬と書くでしょう〜と。

本当だ竹に旬だ。


筍は春のイライラとデトックスによいそうです。



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天ぷらは一人づつ揚げました。

筍の天ぷらは初めてだったけど、衣、大切。

うーん勉強になるわ〜

だけど、筍が、、、ね。

近所で手に入る筍はエグミが取れない、と最近わかって、筍を自分で処理する事をしなくなった。

美味しい筍が手に入ったら是非作りたい!


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美味しすぎた春の薬膳おばんざい料理。

盛り付けもホタルイカ🦑の処理の仕方も各自で。ピリ辛酢味噌が美味しいー

ひじき煮は家でも良く作るけど、食感大切にする煮方、これからは煮方変えよう。

全てが美味しい幸せ💖あー日本人で良かったー💕


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よもぎを使ったデザートとあまどころのお茶。食後に飲むとよいそうです。

〆は甘いモノがいい(おデブな感想)


手抜きのないお料理って幸せですね💖

毎日目の前にこんなお料理出てこないかなー(笑)


料理人ならではの小豆のお話しには驚いたー

小豆よく煮るので。。。


楽しく勉強出来た1日でした🌿


コラボレッスンは満席になりました🌼

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青山有紀さんとのコラボイベントはお申し込み締め切りました🌼


沢山のお申し込を頂け、お席増やしての締め切りです🌟

嬉しいです😆😂

お申し込み下さいった方々ありがとうございました🙇



青山有紀さんとコラボレッスンします

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中目黒の青家さんオーナー 青山有紀さんとコラボレッスンする事になりました🌟


4月25日火曜日、26日水曜日


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レーズン酵母の液種を使い、チョー簡単で美味しいと大好評のビーガンパンケーキ🥞とオーガニックのドライフルーツとナッツを使ったライ麦クッキー🍪をご紹介します。

どちらも乳製品、たまご不使用です。


有紀さんの薬膳スープと薬膳のお話しも聞けちゃいますよー😋楽しみ💕


青家さんHPのイベントページをご覧ください。

http://www.aoya-nakameguro.com/


お申し込みお待ちしております!





イースターのレッスン最後でした🐰🥚

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イースターと言えば卵🥚とうさぎ🐰

卵🥚を使った焼き菓子的なパンのレッスンを 相性の良い無農薬の清見オレンジ酵母🍊でしてまいりました。


最後のレッスンも賑やかでした😁😁


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ブレスレットという名のイースターのパン。ブラッサドー・ド・パック・プロヴァンサル

アニスの薬草とスパイスのスピリッツ アニゼットとオレンジフラワーウォーターを使った、香りの良いたまごパンです。


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今日は人数が多くどんどん焼かなくてはいけなくて、ケトリングの代わりにオーブンのスチームで焼いたら 甘食みたいになっちゃいましたー(^^;)



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ご試食は季節の養生スープと薬膳プレート。

デザートは白玉小豆アイスと酵母に使った無農薬の清見オレンジ🍊をお出ししました。


ブリオッシュはアテッドの成形が以外と難しいですよね。焼けた時の姿が成形時と違っている事が多いから(笑)


ご試食には型焼きのブリオッシュも。

食感が違います。


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今日も賑やかなレッスンでした😁

Y様が素敵な素敵なクリスマスローズをお持ち下さいました🌼ありがとうございます🌼


🌼来月は折り込みしまーす。

20日はまだお席ごさいます。



ビーガンランチ🍴

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表参道にあるエイタブリッシュさんで打ち合わせ兼ねたランチ🍴でした。

ごぼうのポタージュもクスクスも味付けがいいです。



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ビーガンソフトクリームにモリンガソースと枇杷の葉茶

どれもとっても美味しかったー😋



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有紀さんて本当に可愛い人💕


有紀さんとコラボレッスンする事になりました🌟

中目黒にある青家さんのHPに明日正午にお知らせが出まーす🌟


有紀さんがメチャメチャ美味しいと言ってくれた レーズン酵母のパンケーキ🥞とオーガニックの具材を使ったレーズン酵母で作るライ麦クッキー🍪を私が。

有紀さんは季節のスープと薬膳のお話しをして下さる予定ですよー🌟


楽しみ💕