lapain's blog

”私だけのスペシャルなパン”を目指した自家製酵母種とホシノ酵母のパン作り教室

🌸3月・4月のレッスンのご案内🌸

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🌸3月・4月のレッスンのご案内です🌸

 

春らしいメニューになっております。

満8年になるパン教室la pain。皆様のお陰でここまで来られました💖感謝です💖

これからも宜しくお願い致します。

 

9年目の春🌸

4月からレッスンの内容を一新するにあたり、初心者の方でも慣れた方でもご参加出来るメニューも入れました。

体験希望の方もご参加しやすい、毎回単発レッスンとなっております。

 

🌸3月3日土曜日

 

<ホシノ酵母>初心者🔰、体験したい方、見直したい方。

 

基本のロールパンと酵母起こし

 

ホシノ酵母って、どんな酵母

酵母のお話しからいたします。

 

手捏ねあります。本当ならば、レッスンで手捏ねからスタートしたいところですが、発酵に長時間かかる為、レッスンでは こちらで用意した生地を分解から始めて頂き、発酵の合間に手捏ねして頂きます。

持ち帰った生地で復習できます!

 

酵母起こし。150g持ち帰りあり。

酵母の容器はこちらで用意いたしますが、持ち帰り生地を入れる1リットル位の横広がりより高さのあるタッパーをお持ち下さい。

 

料金 ¥4500円 体験価格

時間11時〜2時半

 

ご試食時には講師が焼いたパンとスープ、お飲み物付き。

各自焼かれたパンはお持ち帰りです。


次回は5月より開催予定です。


 

🌸3月10日土曜日

 

<いちご酵母🍓>

 

ベリーベリーメロンパン🍓

チョコベリーメロンパン

ベーグル

 

大人気のベリーベリーメロンパン 今年も焼きます!

イチゴ🍓ペーストも手作りし、綺麗なピンク色のメロンパンを焼きます。これでもかっ!てイチゴ🍓を使いますよ🍓

 

手捏ねはありません。

料金¥6800円(過去にベリーメロンパンご参加の方は500円引き)

時間11時〜4時半頃

 

ご試食時には講師が焼いたパンとスープ、お飲み物付き。

各自焼かれたパンはお持ち帰りです。

 

🌸3月17日土曜日

 

new<海洋酵母>

手捏ねからスタートします!

各自手捏ねからパン焼くまで体験出来ます!

 

山食🍞

海洋酵母100g付き

保冷剤、保冷バックお持ち下さい。

それ以上ご希望の方は有料にてお分け致します。事前にお知らせ下さい。

 

料金¥5500円

時間11時〜4時半頃

 

ご試食時には講師が焼いたパンとスープ、お飲み物付きです。

各自焼かれたパンはお持ち帰りです。


 

🌸3月31日土曜日

 

<プチ薬膳とプチ薬膳パン>

 

春のデトックス プチ薬膳とストロベリーシナモンロール

 

春🌸に気をつけたい事、寒かったり暖かかったりする季節の薬膳のお話し。

そして、1年に一度のデトックスの季節でのプチ薬膳料理を普段使っている食材で、

皆様と作ります。

プチ薬膳パンも一品焼きます。

 

手捏ねはありません。

料金6000円

時間11時〜3時半頃

 

 

🌸4月14日、21日、土曜日

   ✨皆勤賞は4月スタートです✨

 

<レーズン酵母>

アレルギー(小麦粉使用)、ビーガン対応

 

パンケーキ🥞

ビーガンクリーム

レーズン酵母起こし

 

昨年、中目黒青家さんで、青山有紀さんとコラボ講習会をさせて頂いた、有紀さん絶賛パンケーキ🥞を初公開❣️

白いお砂糖、乳製品、卵、を使わないでもとっても美味しいパンケーキ🥞が焼けますよ。しかも、レーズン酵母の液種で作るのでとっても楽チンです。

 

ご試食時には各自焼いたパンケーキ🥞をご試食して頂きます。スープ、お飲み物付き。

温かいうちにお召し上がり頂きたいので、焼かれた順にお召し上がり頂きます🥞

(冷めても美味しいパンケーキです🥞)

 

パンケーキの捏ね方はデモのみとさせて頂きますが、捏ね希望の方は500円で承ります。事前にお知らせ下さい。タッパーお持ち下さい。

 

料金¥5500円

時間11時〜2時間程度

午後2時スタートご希望の方も受け付けます。また、ご希望あればご相談下さい。

 

🌸4月28日土曜日

 

<プチ薬膳とプチ薬膳パン>

 

さあダイエット解禁の春です!

 

ダイエットのプチ薬膳料理とロカボパン(低糖質パン)

 

プチ薬膳料理は皆様と作ります。ロカボパンも一品焼きます。

 

手捏ねはありません。

料金¥6000円

時間11時〜3時半頃

 

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☆各日、終了時間は発酵具合で伸びる可能性もありますので、お時間に余裕を持ってご参加下さい。また、早くお帰りの方の対応しておりますのでお申し出下さい。


☆レッスンの持ち物

エプロン、筆記用具、お持ち帰り用の手提げ袋、必要な場合の保冷剤や保冷バック。

 

☆キャンセルポリシー

前日50%

当日100% 

当時キャンセルのみ、発送可能なパンとルセットは送ります。翌日パンを受け取れる場合のみの対応とさせて頂きます。また、連絡取ってからの発送ですので、連絡取れないときも対応はいたしません。夏場は発送の対応致しませんので、ご了承下さいませ。

レシピのみの発送は可能です。


☆4月スタート皆勤賞の方

プレゼント🎁と時期4〜6月のレッスンは何回参加しても500円引きです。

 

☆平日ご希望のかたはご相談下さいませ。お二人からお受けします。



ご参加お待ちしております🌸

 

 

[レッスンのお問い合わせ、お申し込みははこちらへ]

2月豆乳甘酒酵母レッスン

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チョー元気な豆乳甘酒酵母の蒸し饅頭のレッスンでした。


年末の試験で合格💮した、発酵マイスターで麹の勉強をしてきました。


麹を使った酵母を起こす時のポイントなどお話しさせて頂きました。


ベジ肉まん(大豆のベジミートを挽肉代わりに使ったヘルシーでも味は本格的)

豚キムチ

こしあん饅

お一人10個作りました。


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手作りキムチあるので、豚キムチを作り、えごまの葉と万能ネギ、チーズをいれて、熱々を食べて頂きました。


美味しい❣️と言って頂けて良かったです。


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蒸し饅頭だけど、やはりおやきになりました笑

熱々を食べて頂きましたので、後からサラダや、ビーフシチューを召し上がって頂きました。

シチューも好評で良かったです💕

黒毛和牛のごろごろ牛肉も麹パウダーでお肉柔らかくなってくれるから時短調理出来て楽チンです。


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デザートはホシノ酵母のチョコレートケーキでした💖


平昌オリンピックフィギュアスケート⛸2日目フリーとあって⛸羽生結弦君の滑りが気になってレッスンどころじゃなかったですね😅

宇野昌磨くんも検討して金銀とれて良かった‼️🥇🥈おめでとう🎉㊗️🎊


金銀パールプレゼント♪とか言ってた方もいて、笑った🤣知らないSさん、ジェネレーションギャップを感じました〜😅

金銀パールプレゼント♪知ってませんかー?






復習と試作🍞

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ポップ種の山食



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リエビトナチャラーレ(パネトーネ種)と海洋酵母(Mイースト)のミックス酵母の山食🍞


型に合った生地量の確認、生地温度、発酵時間と温度、など、真面目に復習した笑


どちらも美味しい‼️


家族にも食べてみてもらい、味、食感と、次回は私のレシピにしてみる確認。

あー楽しい!実験的なモノづくり大好き💕

でも、パン🍞食べ過ぎてしまう〜😅


3月からはシンプルな食事🍽パン🍞🥪のメニューも入れていきます。


そして、一年間通って下さって、3月ご参加で皆勤賞の方が3名さまいらっしゃいます✨✨✨


皆勤賞の方にはプレゼント🎁と4月から3ヶ月間、何回参加しても500円引きになります!

4月スタートですよ!





2月のホシノ酵母レッスン🍞

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中種法の全粒粉のプルマン(角食)のレッスンでした。


同じ生地であんロール食パンも焼きました🍞


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そしてそして、ご試食用の"器"も焼きましたよ。


しっかり焼いてあるので、シチューがパンに染みる事もなく、最後まで美味しく食べる事が出来ます❣️


崩してグリル野菜と食べてもよし❣️

ウマウマです!お試し下さい❣️


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デザートはホシノ酵母のチョコレートケーキでしたが、食べられずお持ち帰りになりました💝あんロールバター食べましたしね笑


あんロールにバターのせて食すと危険な美味しさ😻危ない危ない😅💦



🌸お知らせです🌸


4月からレッスンメニューを見直してお教室を開催して行く事にしました。


相変わらずレッスン日が少なく申し訳ありませんが、私の経験と知識をお伝えしつつ、もっと通いやすいようにしたいと思います。


お試しで、3月は初心者の方でも、ちょっとパン焼いてみたい方でも、どなたでもご参加出来るクラスを設けてみようと思います。

楽しくパン作りしましょう!


プチ薬膳とプチ薬膳パンのクラスは引き続き続けていこうと思います。普段使いの食材で作ります。

春はデトックス、ダイエットも始められる季節。今はまだダメですよ。


近日中にご案内致しますので、どうぞ宜しくお願い致します。





学び

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鎌倉のcocoboさんのレッスンに参加してきました🍞


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パネトーネ種と海洋酵母のパンレッスンでした。

どんどんマニアックになってくる通縁先生のレッスンは楽しい💕


同じ窯(ミニだけどキューハン)だから焼きも勉強になります。


海老🦐のつまみぱんもメイプルナッツのパイもプルマンも美味しかった😻


スパイスティーも美味しい😻


酵母を分けて下さったので、復習します!





日曜日🥞🍽

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インペリアルパンケーキ🥞を食べに帝国ホテルパークサイドダイナーに行きました。


一度食べてみたかった、歴史のあるパンケーキ🥞

70年変わらぬ味って?

三枚重ねは60年前から?

3㎝もある天板で焼いてる?

行かずにはいられません笑

やっと実現しました💖


塩気のあるホイップバターとメイプルシロップが上品です。

焼き加減は絶妙なんです✨✨

焼けるようになるまで3年もかかるそうですよ〜

白いお砂糖に弱い私。途中で何度も休みながら完食🥞

とっても美味しいのだけど、甘さが、、、

でも実現出来て嬉しい😆

コーヒー紅茶☕️はどんどん足していってくれるサービスの良さ。5杯は飲んだかも☕️


次回はやはり変わらないメニューの野菜カレー🍛を食べに行きたい❣️


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上高地帝国ホテル85周年記念デザートをシェア。

私はイチゴ🍓とフロランタンだけ頂いた😵


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今年は犬年、帝国ホテルのキャラクタースヌーピーも活躍ね!


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もうすぐオープンの日比谷ミッドタウン


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前はオアシス。日向ぼっこも良さそう。


ここは屋台村みたいになっていたところよね〜

綺麗になりました。


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後楽園ドームで開催中のテーブルウェア展に行きました。久しぶりです。


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テーブルウェアの世界は和も洋も広すぎます。

洋のイメージが強かったけど、今回は和のテーブルコーデが目につきました。

審査員賞などなど受賞作品を見つつ、、、


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真似出来そうな素敵なモノを見つつ、、、



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作家さんの作品に心打たれてながら、、、



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やっと見つけました❣️美和子さんの作品❣️

美和子さんらしい彩りと優しさが出ていてほんわかしました💖


しかし、多趣味なお方。凄すぎます✨


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美和子さんの作品を見たら帰るつもりが、、、日本中から出店しているので、一度に買い物出来る醍醐味もあります。


探していた黒のお皿(信楽焼き)と板を何層にも重ねたお皿をゲット。お店の方とも直にお話しできるから楽しい。


パンケーキ🥞のカロリー消費出来たかな笑



帰ってからはポップ種のお世話。

ポップ種は発酵いいな〜





2月のホシノ酵母レッスン

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ホシノ酵母のチョコレートケーキとハートブレッド♥️のレッスンでした。

チョコレートケーキは秋にもレッスンしましたが、リクエストでレッスンいたしました。

レシピも変えて、よりリッチにしました。

そして、バレンタインを意識しハート♥️づくし💝


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両側はマトファ、真ん中はル・クルーゼのシリコン型。

焼き、型離れ最高です❣️



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ハートブレッドは中に角切りベーコン、じゃがいも、アスパラ、チーズをいれたおつまみパンにしました。

甘いのと、しょっぱいモノ笑


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ご試食はカリフラワーと酒粕のポタージュ、無農薬人参のラペ🥕、干し豆腐の和え物、万願寺とうがらしの肉詰めでした。


ハート❤️のチョコレートケーキはお好きなトッピングで❣️


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直ぐにプレゼント🎁出来るように、ラッピングしてお持ち帰りです。


皆様と心一杯の愛💝をこめて💕

食べて下さる方の笑みがこぼれるといいですね💕🤗