lapain's blog

”私だけのスペシャルなパン”を目指した自家製酵母種とホシノ酵母のパン作り教室

今年最後のクリスマスレッスン🎄

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今年最後のレッスン最終日でした🎄

ホシノ酵母で作るモーンと栗のシュトレンと餃子のレッスンです。


小布施栗渋皮煮🌰も何とかギリギリ間に合って良かった💖

モーンシュトレンに栗🌰、相性良かったです💓とっても好評でした💓


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モーンフュリュングもマジパンローマッセから手作りしました。

オレンジピールもレモンピールも手作りしました。

バターは中はカルピス発酵バター、外側はカルピスバター

材料にこだわっています。


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バターを塗って、きび砂糖を周りにつけていきます。

シュトレンには甜菜糖をつかいますが、外側に甜菜糖をつけると不思議と溶けて水分になるので使えないのです。


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細い型で、もう一本焼きます。

細い方の断面の写真撮っていないので、後で追加しておきます❣️


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ご試食用のバケット🥖とお土産バケット🥖は各自クープ入れて頂きました。


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餃子も皮から沢山作って焼きました🌟

モッチモチの餃子🥟美味しかった❣️

餃子と野菜たっぷりビーフンでカンパーイ🥂

デザートはシニフィアン シニフィエさんの美味しすぎたタルトタタンでした🌟


皆様お疲れ様でした❣️

とても美味しく出来ましたね❣️

そして、ご参加頂きありがとうございました💓お姫ちゃまもご参加で、賑やかでした。人見知りなくて、皆んな抱っこして楽しませて貰っちゃいましたねー💕お茶目で可愛い😍次に会うのが楽しみ💕


そして、Y様が餃子を食べにやって来た〜

そこから宴会状態😃


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雪の結晶❄️のブローチ❄️

雪の結晶大好き💕ありがとうございます❣️

大切に使わせて頂きます🙇‍♀️


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宮古島のお土産ありがとうございます❣️

美味しそうです💓


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ハチの美容ドリンク💓

私でも綺麗になれるでしょうか、か、か、😃ありがとうございます💖


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ハワイのコーヒー豆たっくさんありがとうございます🙏最後にお会い出来て良かった💖


今年も皆様のお陰で1年無事にレッスン出来ました事感謝申し上げます🙇‍♀️

また、来年もどうぞ宜しくお願い致します🙇‍♀️

お家でなければ焼けない、"私だけのスペシャルなパン"作りのお手伝いが出来るよう

これからも精進して参ります!

そして楽しい時間を共有する事が出来たら嬉しいです😃


それではまた来年お会いしましょう💓

良いお年をお迎えくださいませ🎍


次はキムチ😃

🎄シュトレン勉強会&食事会🍽

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前回の食事会に続き、今回はシュトレン勉強会兼ねた食事会🍽でした🎄


シュトレンを作り、たっくさんシュトレンを食べ比べしました🌟

シュトレン好きな私にとって至福の時間でした💓


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🇩🇪ドイツパンのお教室プレッツェルン🥨さんのお教室で、

ドイツならではの形のシュトレンで勉強会❣️

準備して下さり感謝です💓


あの、日本ではお馴染みのおくるみの形のシュトレンは西の方のモノらしいですが、もっと勉強します!坑道という形もあるので。



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食事用のドイツパンも焼いて下さり、皆で持ち寄りパーティー🎄

他の方のパンの写真撮り忘れました😅

みんなのパン🥪最高に美味しかった😋


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グリューワインならぬ、グリュージュース、メッチャ美味しかった😋💕

しかも、本格的!

ドイツクリスマスマーケットで飲むと持ち帰れるカップで❣️一気にクリスマス気分でカンパーイ🥂🎄

堀田先生、ももちゃん、まゆちゃんも食事会に参加して下さった🌟

お声かけしたものの、ご多忙なのでいらっしゃれるかわからなかったけど、

お仕事終わってから

お忙しい中駆けつけて下さり感謝です🙏

一気に賑やかに🤣


食事のスタッフドチキン(ローストチキンのお腹にピラフをいれたもの)とビーフンは作らせて頂きました。好評で良かった💕


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ドイツ帰りのプレッツェルン🥨さんのお土産も頂きました🌟

Bioのオブラーデン、オブラートのお菓子です。あの、薬を包むオブラートではないですよ笑。

高級マジパンも貴重な体験❣️写真なし😥

エリーゼンがつくと高級とかこだわりの材料のお菓子と言う意味。メチャメチャ美味しかったです😋ありがとう💕


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皆様 素敵な時間をありがとうございました💓

シュトレンもとても勉強になりました💓



平日レッスンでした🎄

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昨日は平日レッスンさせて頂きました。

小布施栗渋皮煮🌰の大きいの大きいの🌰


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餃子🥟も手作りの皮はやはりモッチモチで美味しい😋💕

でも、意外に包むの難しいのです。


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土曜日の残った餡で作った市販の餃子の皮が一袋残っていたので、余ってしまった蓮根餃子餡を市販の皮で包んで頂きました。

さすが、慣れていらっしゃる❣️綺麗です!


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昨日は試食用のバケット🥖ちゃんと焼けました!(笑)


シュトレンは大、小とお一人二本お持ち帰り、おまけのバケットはお一人一本お持ち帰りです🥖

餃子🥟もビーフンも残ったのは皆様でわけてお持ち帰り頂いています。結構残ります。

シュトレン、ラッピング前の写真しかなくて💦撮り忘れました😅



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暖かそうなモコモコのムーミンの室内ばきを頂きました🌟

ありがとうございます🙇‍♀️

履くのが勿体ないな〜😍



日帰り中禅寺湖🏔

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新蕎麦食べたいなー、で、お昼は

日光の野点庵さんの新蕎麦を食べに行きました。


美味しいなーいつ食べても美味しい😋


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前回乗れなかった明智平のロープーウエイに乗りました🏔


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男体山が目の前🏔

華厳の滝も!


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キラッキラの中禅寺湖を見ながら戦場ヶ原へ。

小田代ヶ原は一面麦色。

光徳牧場方へ曲がるとそこは白樺林。

木漏れ日がキラキラ🌟していて本当に気持ちのいいお天気☀️


光徳牧場の牛🐄も日向ぼっこ。

その前にあるアストリアホテルの温泉♨️に浸かりました。乳白色の硫黄温泉はあったまる🧖‍♀️♨️


お風呂上がりはやっぱり高徳牧場のアイスクリーム🍨と牛乳だな😋💕


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スーパームーン🌝を見ながら帰宅。




12月🎄酵母のシュトレンレッスン🎄

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今年のファイナル クリスマスレッスン始まりました🎄

2日土曜日はホシノ酵母のモーンと小布施栗渋皮煮🌰のシュトレンと手作り餃子🥟のレッスンでした。


こちらは日持ちしないシュトレン。

生地もクリストシュトレンとは違うので、まるで焼き菓子を食べているような優しい食感です。そして栗🌰、栗🌰が美味しい💓

大好評でした🌟

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小布施栗渋皮煮🌰も何とかギリギリ間に合いそうです💕

今年の小布施栗🌰は特にに美味しい💓

栗🌰を頬張りたいのを我慢我慢😅


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栗🌰が入るので、ドイツ🇩🇪のモーンのシュトレンとは成形違いますが、レシピはドイツのモーンシュトレンです。

モーンフュリュングも手作りしました。

マジパンローマッセから手作り❣️

粉は意外なモノで作ります。

なるべく手に入るモノで本場の味を目指します❣️


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皮から手作りしました🥟

皆様で包んで、焼いて、蓮根餃子🥟を思いっきり堪能して頂きました🥟🥟🥟🥟🥟

モッチモチで美味しい餃子🥟が焼きあがりましたねー!


そして、得意なビーフンには野菜てんこ盛り!台北のオーガニックストアで買って来たオーガニックのビーフンを使いました。

炒め方悪かったのか、キレキレになりましたが、美味しいと言って頂けて良かったです。

お好みでパクチーをのせてね😋


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そしてそして、The Tea Companyさんの有機のお茶でペアリングもしました🍷

国産の無農薬茶葉に拘り、焙煎に拘り、究極のお茶を作っておられます。

とてもお洒落なボトルに入ったお茶は信じられないほどのアロマの香りに包まれます。

日本茶なのに別の飲みモノになっています。

他にも色々あります。お料理によってペアリングも素敵ですね🍷

今月半ば位までならどなたでも購入出来るそうです💕


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そして、デザート、こちらも究極。

何年越しかな〜やっと購入できた!

シニフィアンシニフィエさんのタルト・タタン🍎4時間焼かれたタルト・タタンは絶品だったー💕美味しい😋💕

感動をおすそ分け💓


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お土産を頂きました🎁

手作りの素敵なリース、お大根様、栗入りミニドラ、

鎌倉に行った時、毎回紅谷さんの前を通るのに入った事なかった 紅谷さんのお菓子、

沢山頂きましてありがとうございました🙇‍♀️

おやつとっても美味しかったし、丸い物好きな私はリースも嬉しいです😂赤い実も(丸い)飾ります(笑)

鎌倉行ったら必ず立ち寄ろうっと❣️

お大根様、キムチに使わせていただこう❣️


皆様お疲れ様でした。そしてご参加ありがとうございました😊


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レッスン後、教室の冷蔵庫を見たら、びっくりする程 沢山 餃子の餡が残っていた!

夕飯は餃子🥟🥟🥟🥟🥟食べ放題になった〜蓮根餃子美味しい😋💕




12月平日レッスンの日程決まりました🎄

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ホシノ酵母の新作モーンと栗のシュトレンと餃子のレッスンの平日の日程が決まりましたのでお知らせ致します!


なんだか、クリスマス🎄と忘年会みたいなレッスンになりますが、リクエストの餃子を沢山焼いて、今年最後を楽しく過ごしたいと思います。


お時間あれば是非ご参加下さいませ。


12月5日火曜日 pm12時30分〜


シュトレンお一人二台お作り頂きお持ち帰りです。


料金は12月のご案内のブログをご覧下さい。


お申込みもそちらにございますので宜しくお願い致します。



🇩🇪ドイツクリスマス菓子🎄リグニッツァボンベン

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レッスンは終了しましたが、材料も余ったので、もう一度リグニッツァボンベン焼きました。

毎日食べても飽きない美味しいクリスマス菓子🎄スパイスもいい感じです💕


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本当はアーモンドがはいるのですか、レッスンでもアーモンド使いましたが、切らしたので、ヘーゼルナッツで作ってみました。

伝統的ではなくなったけど、これも美味しい💓💓💓



さぁシュトレンの準備です🎄