11月ドイツ🇩🇪クリスマス菓子レッスン
11月の最後のレッスンはドイツ🇩🇪の伝統的なクリスマス菓子リグニッツァボンベンとドックパンのレッスンでした。
ドイツのスーパーで売っているスパイスミックスの右２つ使いました。かわいいパッケージも素敵です🌟日本でもあったらいいのになー
レープクーヘンゲビュルツ、あのヘクセンハウスの生地用のスパイスです。
その生地を使ったお菓子を作りました🇩🇪🎄
日持ちするとっても美味しいお菓子です。
生徒様にもとっても好評でした💓💓💓
お一人４~５個のお持ち帰りの予定が、
１０個のお持ち帰りになりましたよ🌟
ドックパンはフランス生地でサクッと食べられる配合にしました。好評で良かった🌟
お一人6本です！成形の練習できました🌟
ホットドッグのソーゼジ🌭は塩麹のソーセージを皆様と手作りしました🌭
とっても美味しく出来ました😋💕
ご試食は醤油麹のキノコと根菜のキンピラと羅漢果で炊いたカボチャ、キャロットラペ。
スープは王様トマトの🍅冬の薬膳ミネストローネでした。蓮根タップリ！味付けは塩麹です。
チョコがけするせいか、始めは少しパサついている生地も１週間もするとしっとりするリグニッツァボンベンです。
スパイスもほんのり香りクリスマス🎄にピッタリですね🎅
お茶は枸杞と菊花のお茶。目にいいんです👀
教室の部屋がチョコのいい香りに包まれました🌟🌟🌟
次回はいよいよシュトレンのレッスン始まります！
今年はモーンと栗のシュトレンです！
新作です🎄
平日も一日予定していますので、ご希望の方いらしたらご連絡下さいませ。日程はまだ未定です。
レッスンのご案内のブログ最後に連絡出来るようになっています。
決まり次第、ブログでもご案内します。
軽井沢日帰り
澄み渡る青空、澄み渡る空気、
思いたって日帰りで軽井沢へ行って来ました🏔
東京から1時間ちょいで着いてしまうので楽々です🚄
前日の１８時までなら格安ツアー(日帰りでも)簡単にネットで申し込めちゃうから本当に便利な世の中だわ。しかも座席指定も時間指定も出来てお安い！沢屋のジャム付き。
目的の一つはこの極ウマハンバーガー🍔
炭火で焼かれた牛肉が美味し過ぎるのです。
パンは浅野屋さんのバンズ。
しかもアウトレットのフードコートに入っているので便利。
また食べられて幸せ💓単純
偶然だったのですが、プラチナバーゲン中だった！ラッキー🤞BLACK FRAIDAYでは無かったけど。
イッタラに1時間はいたかもしれない(笑)
アラビアも20〜50%OFFムーミンシリーズもある！
しかも送料が安い！
悩む悩む！
いつかは、と思っていた食器も安い！
教室用に購入しました。
アウトレットのモノもあるので良く見て買わないといけないから
ここで、一日の体力全部使い果たす😅
でも、ロイコペにも行きました😅
イルミネーションも綺麗でした🌟🎄🌟🎄🌟
発酵マイスター講座終了
酢、ビネガーの試飲、イヤ試なめ。
日本酒、みりん、くず餅、納豆、チーズなどなど、、も試飲に試食。
発酵食品はたっくさんあるのだ。
そして製造法も様々だと学びました。
会場が八海山だから日本酒は八海山。
おお〜呑めないけど、贅沢な。
フランスのビネガーの中に酢酸！😳
ラベルの見方、これからちゃんと見てみよう。
しかし、麹の凄さを改めて実感しました❣️
食育に取り入れるべき、と思います。
一日一杯のお味噌汁も大切。
週に2、3回はワカメのお味噌汁がいいの。
夜の納豆も大切。
健康は自己管理。でも麹や発酵食品を摂る事が簡単で安い。未病の為の健康維持。
全ては食べる事から始めましょう💖💖💖
🌹プチ薬膳は来年２月から再スタートします。
麹を使ったメニューは変わらずですが、発酵食品も、学んだ事も盛り込めたらいいな。と思います。
皆様の健康の為に💖美肌の為に💖
出張パン教室でした🥐
昨日は素敵な御縁から出張パン教室🥐をさせて頂きに市川に行ってきました🚗💨
シャンソン歌手の夏木妙子様のファンの方の邸宅の素敵過ぎるキッチンでファンのマダム方6名様と楽しいパン作りでした。
皆様パン作りは初心者との事でしたので、ホシノ酵母で塩パンとフォカッチャを作りました。
真剣に成形して下さってます✨
夏木先生は丸め、習得です✨凄い！
だんだん皆様もお上手になられてました✨
テラスにもなっている素敵なお部屋で、皆様お持ち寄りで 夏木先生の美味しすぎた手作りサツマイモのポタージュ(何でこんなに滑らかなの？？)やサラダ🥗やチーズ🧀などで楽しいランチタイム🍽
自然な味でとっても美味しいオーガニックのジンジャエールやプリン🍮や柿。
海苔は身体に良いからと海苔も！大切ですよね。
とっても美味しかったし楽しかったです😋💕
パンも焼きたてを召し上がって頂き、喜んで貰えて良かったです✨
皆様に感謝です💖
夏木妙子先生の素晴らしいシャンソンとお料理にもこだわりのコース料理のクリスマスディナーショー🎄
１２月２０日水曜日
今年は東京ドームホテルで開催です。
まだお席あるようですよ。
皆様宿題のパン焼かれたかしら〜☺️
発酵マイスター講座参加しています
講習会に参加しています。その為、２週土曜日レッスンをお休みさせて頂いてます。
１日目ウェルカムドリンク 乳酸発酵茶🍵からスタート✨
少し酸味のある珍しいお茶🍵
１日目は魚醤の味比べ。
そして、発酵食品の味見😵😰😱
衝撃的だった韓国🇰🇷のエイの発酵食品ホンオフェ😂オエッとしました😱世界で二番目に臭い食品。
写真撮り忘れました🙀
世界の発酵食品。缶がパンパンに膨らんでます〜開けたら爆発💥するのでしょうか？怖いですね〜スウェーデン🇸🇪のシュールストレミング😵世界一臭い食べ物😱味見無しで良かった！
味見したくさやなんてかわいいもんでした。
発酵食品を使ったランチです。
しょっつるを使ったガパオライス、塩麹のスープなど。。滋味深くて
とっても美味しかった😋💕
2日目はお醤油とお味噌の味比べ。
海外で人気のこんぶ茶も！
発酵しているのね〜
発酵食品て、たっくさんあるって再認識しました😅
座学について行けるだろうか？
時間内に沢山の事伝えないといけないようで、先生方メチャメチャ早口！
今日のお茶は甘酒のコーヒーラテ☕️
お口の中しょっぱいから甘いの出してくださったのかな〜美味しい😋💕
2日目のランチはお酒と甘酒ベースのカレー🍛乳酸発酵の酒粕？を使ったタンドリーチキンなど。
冷奴の鰹節は本枯節を自分で削りましたよ。
普段使っているスーパーで買っている削り節は発酵食品ではないのですねー
冷奴にかけた醤油麹が美味すぎて感動した‼️今、皆様と作っているのと話にならないくらい美味しい💕
今のお醤油がなくなったら材料が何か、を、生徒様にお伝えしまーす💖
🎄クリスマスドイツ菓子講習会参加して来ました
毎年楽しみにしている🎄クリスマスドイツ菓子講習会🇩🇪パン技研へ行って来ました！
ドイツでマイスター取られた根岸先生の作る伝統的なドイツ菓子🇩🇪メッチャ美味しい💕
実習形式だからちゃんと学べて楽しい美味しいクリスマスのドイツ菓子🎄
沢山のメニューを一日で習えるから作業も目白押し！休む暇もありませんが、楽しいです💕
根岸先生はお美しい方ですが、手の所作がまた美しく惚れ惚れします〜💖
今月のレッスンでもあるリグニッツァーボンベンも作りました❣️お楽しみに❣️
すみません💦ご案内にリンツァーボンベンと書きましたが、リグニッツァーボンベンの間違えです😅
手の込んだ珍しいお菓子です🎄
サフランとカレンズの珍しいシュトレン
美味しかったー💕
ショコケーゼクーヘン、チョコレートのクワルクチーズケーキ🍰翌日の方が味が馴染んでとっても美味しかったです💕ロシアのケーキらしいです。
準備が大変でしょうね。
楽しい講習会🎄でした。
根岸先生🇩🇪ありがとうございました😊💕
今年の１２月のクリスマスレッスン🎄のシュトレンは栗とモーンのシュトレンです。
餃子も皮から手作ります(笑笑)
