９月レーズン酵母レッスン
レーズン酵母deスペルト小麦のBread
山食パンとレーズンノアでした。
自家製酵母らしい表情になりますね💖
クラストカリカリで美味しいレーズンノアはオーガニックのレーズンを使っています。
ご試食は塩麹の簡単鶏ハム、キャロットラペ、キノコのきんぴら、フランクフルト。
スープはごぼうのポタージュ。
デザートはフルーツでした。
燻製の香りがたまらない美味しい浅草ハムのフランクフルトと豆乳と塩麹だけで味付けしたとは思えないクリーミーなごぼうのポタージュでした。
手捏ねの復習生地でのパン焼き、頑張って下さいね٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
スペルト小麦で殿様大好物のぶどうパンを久しぶりに焼きました🍞
手捏でオーガニックレーズンを後入れしました。
Ｈome madでパン作りは好みの味に作れて、材料も拘れて身体に優しいですね💖
次回は３０日土曜日 プチ薬膳"秋"と豆乳甘酒酵母のスペルト小麦のくるみ入りコンプレのレッスンです。あっと言う間に満席、ありがとうございます😊
キャンセル待ちもお受けします。
豆乳甘酒酵母のレッスンはまた設けますね。
今月はレッスン日が少なくて申し訳ありません。
１０月は小布施栗の渋皮煮🌰を使ったパンや巨峰酵母も。レッスン開催日は７日、２１日、プチ薬膳２８日です。平日も一日設けたいと思っております。
どうぞよろしくお願いいたします🙇♀️
日光霧降高原⛰
日曜日は久しぶりに快晴でしたね☀️
爽やかな秋晴れでした☀️
久しぶりに霧降高原のペンション通りにある素敵なお店「うさぎカンパニー🐇」さんへ寄って来ました🐇
素敵なクリエーターでもあるご夫婦が全て手作りされてるセンスあふれるお店です🐇
お店の中は奥様の手作りのリースなどなどが飾られていて、うっとりしちゃいます💖
うさぎの絵は全てご主人の作品🐇
ご主人は気さくで優しい方。いつもニコニコされています😊
奥様も気さくで元気で、おやつ作りもプロ級の腕前❣️
いつも色々と教えて下さり話しも盛り上がってしまいます😀
私がパン作りを初めたきっかけを下さった方です❣️
日光に出かけた時には立ち寄ってみて下さい。思い出が一つ増えますよ❣️
可愛い子に出会ってしまい、＂おとぼけちゃん＂を連れて帰りました✨
頭の飾りのお花は代官山まで仕入れに来ているそうで、
こだわりが凄過ぎる💖
奥様の作る洋服も人気なんです！
１０３歳のおばあちゃまが編んだお掃除毛糸を沢山わけて下さった💖
長寿にあやかり
生徒様にもおすそ分けしまーす💖
自然の中っていいなー🌳
季節を感じる事が出来る。
麦わらトンボが赤トンボになってきていた。
深呼吸して太陽さん☀️にありがとう！
と感謝しちゃいました☀️
夜は月あかりを感じて、もう直ぐ満月になるお月さまに感謝です🌕🐇
星⭐️も綺麗だったなー🌟
９月ホシノ酵母レッスン🍞
スペルト小麦のプルマンと胡桃あんぱんのレッスンでした🍞
スペルト（英）
ディンケル（🇩🇪独）
ファッロ(🇮🇹イタリア）
グラン・エポートル（🇫🇷仏）
どの表記もスペルトです。ドイツ🇩🇪に行けばディンケルと呼ばれています。
スペルト小麦は普段私達が使っている小麦とDNAが違うと言われている古代小麦で、
小麦アレルギーので方が食べても8割の方が出ないと言われています。
そして、お高いけど美味しいです🍞
日本では滋賀県で大変なご苦労されてディンケル小麦を日本で初めて栽培に成功し、販売されてる大地堂さんが国産ディンケル小麦を扱っておられます。
全粒粉やふすまなどもあり、これらを取り寄せ、消化良くする為に事前に発酵させて発酵種として生地に入れて 栄養価を高めてみました。
思った通りの味わい深いパンになりました✨
どんどん焼けていきます❣️
たまごサンド、鶏ムネ肉のハム、ごぼうのポタージュなど。ごぼうのポタージュ作りは大変でした😅
デザートはゆ美味しい梨と巨峰があったので、美味しさそのままにお出ししました。🍏🍇
塩麹で作る鶏ムネ肉のハムにバジルソースがけです。簡単でしっとりしたハムが出来ました❣️
私が作るのでアバウトですが、結果オーライ的な😅作り方。簡単じゃないと普段のお料理に取り込む事は難しいので、簡単美味しいが1番❣️
枝豆みて驚いてる方がいるかもしれませんね。簡単過ぎ？イエイエ大豆ですから。
色々な食材を取って頂きたくてご用意しました。旬ですし、お豆、大切です。
煮豆用意するのは大変だけど、枝豆ってありがたいの。茹でるだけだから。
納豆も簡単ですが、パン作りや麹には天敵ですから〜
仕込みや酵母のお世話している時は納豆断ちしてるんです私。
やってしまった‼️
ポテトサラダに塩麹を混ぜてしまった‼️
あれよあれよと、どんどんデンプンが分解されて行って、最後は液体になってしまいそうでした😰💦
皆様、ポテトサラダに塩麹は絶対入れないでね！
あんこも手作りしました。
胡桃あんぱん、美味しかったなー💖
ご参加の皆様お疲れ様でした！
ご参加の皆様の復習パン🍞達です。
Ｔ様の復習パン。
朝食も美味しそうですね❣️
S様の復習パン。
イングリッシュマフィンにされてます。
綺麗に焼けてますね❣️
青家さんでランチ
久々の青家さんでのランチ🍴
娘とデート💖実は友人の子😊
韓国通の娘は辛鍋を食べて、全然辛くな〜〜い❣️と。😅
私は辛鍋を食べたかったけど、汗が止まらなくなるからカレーにしたのに😅
しかもこの日は蒸し暑さ最高だった😥
翌日から涼しくなり驚きですね。
デザートは抹茶のパフェ🍧
食べちゃったもんねー😋✌️
五穀麩、手作りされてるわらび餅にシフォンケーキ、などなど、黒蜜をかけて食べます。
青家さんのスイーツが詰まってますよ💖
しかも抹茶アイスは卵使われてないこだわりです。
大満足でした💖
チェリーテラスでお買い物して
一度行ってみたかったガーデンハウスクラフツさんへ
代官山駅から１０分程でしょうか、こんなステキな緑の小径にコテージのように佇むお洒落なショップが建っています。
都会のオアシスですね癒されます🌳
所々ベンチもあり、何気にバリアフリーです。
一番奥の５の建物がガーデンハウスさん
ウッドデッキも素敵！
沢山のスイーツに自家製酵母のパンが並んでいてどれもとっても美味しそう😋
イースト臭苦手なので、イースト臭しないパン屋さんはいいです。
知り合いのＡちゃんが働いてました💖
久しぶりにお話しも少し出来て、お元気そうで良かった！
ルヴァンの酸味が程良いカンパーニュ、美味しかったなー😋
新しくOpenした東京駅中のグランスタに出店したそうですよ❣️
代官山に行かなくてもパンが買えちゃいますね！
しかも、セレクトショップでもあり、アンパンクリームパン、メロンパン？って言ってたかな？この３種のパンを色々なパン屋さんから出して貰っているので食べ比べが出来るそうです！
シニフィアン シニフィエさんからも出品されてるそうですから驚きですね❣️
志賀シェフの考えるアンパン、クリームパン、メロンパン、食べたくなります。
今度はグランスタに行って見よう😊
美味しいシジミのお味噌汁の作り方
シジミが美味しい季節。
シジミのエキスを最大限に引き出す味噌汁の作り方です。
ほんの少しのお塩を入れた水の中で砂出しします。お塩をほんの少し入れるのがポイントです。２時間常温に置いて置きます。
砂出し終わったら貝をすり合わせるように良く洗い、最後の洗いが終わった順に、水をさっと切って お鍋の中に入れていきます。
まだ火は着けてません。
火をつけてシジミが開いてくるとシジミの白いエキスがどんどん出てきます。
どんどんどんどん出てきます。笑😀
こうすると全ての貝が開きますよ！
お水を足して沸騰したらお味噌を入れて火を止めます。
火を止めたら５分は待ってあげましょう。
お好みで薬味を入れて下さい。今日は長ネギのみじん切りを少し入れてます。
私の感想ですが、薬味を入れない方がシジミの味が濃く感じます。
出汁が良く出て、身もプリプリの美味しいシジミのお味噌汁ができます。
台北の旅4
最後の日の朝ごはんもトンポーローサンド❣️
ホテルの人気パイナップルケーキも出てました。初めて。
黒糖とプレーン味。どちらも美味しの😋
ここはヌガーも有名です。
芝山駅から５分程歩いた所にある、日本人が経営しているパン屋さん＂NOGAMI＂さんへ。
一度行ってみたかったお店です。
こちらはクレセントロール。プレーンとチーズ。
グリッシーニみたいで美味しい😋
何とかチーズのパン。
直ぐに忘れちゃうんだなー😥
ハムのクロワッサン🥐
これは持ち帰り出来ないからお店出て直ぐに食べました。美味しい‼️
バター、ハム共素材の良さが出てる‼️
しかも、形が良いですね💖
野上シェフはロデブを普及しておられているようで、熊本でイベントされてたので、ロデブが売っていると思い期待して行ったけどありませんでした。
本は売ってましたが。。。
近くの公園へ
入ってみたらちょつといた山登りに⛰😰
野鳥が観れるらしいけど声しか聞こえなかった😰
頂上に出たらお寺がありました。
もう、何処かで休まないと、と、
カフェでお豆のカキ氷🍧
あっさりしていて美味しかった😋
丁度、ユニバーシアードの大会が台北市内で開催中で、行きの飛行機でも選手が沢山乗っていました。頑張れ日本🇯🇵
台北着いた日にホテルから４０分も歩いて来たら休み😂
リベンジです！
５月のマンゴーより完熟されててより一層美味しかった😋💓
ここのマンゴーはアップルマンゴーなので濃厚です。
お口に入らない程のカットマンゴー❣️
大満足でした😋
空港の春水堂でタピオカミルクティＭサイズで氷なしで、と注文したらどーんとジョッキで来たー😵
二人で飲んでも飲み切れない量でした。
軽く食べようとここで牛肉麺を食べました。
淡水で食べた美味しい牛肉麺のお店が＂NOGAMI＂さんの隣にお店があったのだけど、残念な事に夏休みでした。
今度は近くにあるとわかったのでリベンジします！
リンさんが作って下さったお土産🎁
リンさんには今回も沢山お世話になりました💖感謝感謝です💖
今回は３日間コースで行かれた方々におすそ分けしました💖
備忘録としてアップしていますが、台北旅行のご参考にもなればと思いまーす。
台北の旅3
リンさんオススメの朝ごはん屋さんへ連れて行って貰いました💖
ここは日本語通じないし、日本語メニューもありません。
台北の方は夏でも温かい豆乳でしょうが、私はとても無理。冷たい豆乳にして貰いました。冷たいといっても常温です。
豆乳に浸してたべる揚げパンなので、豆乳を飲みながら、です。
揚げパンを違う揚げパンでサンドして食べるのがリンさんオススメで、とっても美味しかった😋私、初 揚げパンでした！
朝からオススメ小籠包も‼️
さっぱり系で美味しかった😋💓
近くにある東門市場へ行って見ました。
ビルの一階と地下にあります。
ちまき屋さん
お総菜屋さん
どれも美味しそう❣️
饅頭屋さん
可愛いのも😻
今までパンチェッタだと思っていたのは金華ハムだと知ってビックリ！
龍眼の木🌳
しかも街路樹🌳
たわわに実る龍眼の実
朝市でも沢山売ってました。
朝市は賑やかです✨
お茶屋さんへ行きました🌿
蓋にお茶の名前と1斤(600ｇ)の金額が書いてあり、色々と見せてくれ、香りもかがせてくれました。金額はピンキリです。
油化街へＸＯ醬とカラスミを買いにホテルからずーっと歩きました🚶汗だく😰
金柑ジュースで一息🍹
とっても美味しのです🍊かぼすみたいのが台北の金柑です。
元気でる〜〜
ランチ🍴は三越地下の鼎泰豐で。
１０分程で案内されました✌️
鳥のスープは絶品！
炒飯も美味しい😋
あとはまだ食べた事ないモノなど注文。
鼎泰豐の夏のデザート。
これ大好き💕白キクラゲの薬膳デザート。
あっさりしていて美肌ですね💖
初めてバスに乗って基隆駅🚌に行きました。台北駅から高速バスで４０分程。
快適でした。
バス停降りたら 今年の干支？モニュメントがありました。煌びやか✨
クイーンズヘッドを観たくて、学生さんに尋ねたら調べてくれて、ローカルバス🚌で野柳へ４０分程かかりました。
このバスに乗って腰が痛くなった〜
バスなのにメチャメチャ飛ばすんですよー
山道みたいな所も座っているのにつかまってないと飛ばされそうでした(･･;)
ローカル感は抜群にあります。
自然の侵食で色々な形の岩があり、クイーンズヘッドと呼ばれている岩は公園の中。
しかし、公園は５時まで‼️着いたのが５時６分‼️入口のおじさんに思いっきりバツ❌と腕で示されそのまま帰りました😂
また出直しです。クイーンズヘッドは崩れそうなので、次回リベンジします。
ここまで来たのにな〜〜😂
基隆駅近くで夕飯のお店を探してもよくわからなくて、エバーグリーンホテルの最上階のバイキングレストランへ。
蟹🦀が美味しかった😋
でも、この他に食べるモノがなくガッカリ😥一人６千円とは高いでしょ！
高速バス🚌で帰りました。
高速バス🚌は頻繁に出ているので予約もいらなく、乗り場もわかりやく台北のイージーカードで乗れちゃいます。しかも安いし、電車で座れないならバス🚌は快適です。
