Merry Christmas🎄
クリスマスなのにまだシュトレンを焼いている今年のクリスマス🎄
試験があったのでスタート遅れた上、
材料が届かないアクシデントに仕込みが遅れ、今朝までシュトレン焼いていました😅
酵母のシュトレンは時間がかかる上、色々試しながらの作業。一人夜中の構想時間。幸せの時間。
アーモンド間違えて倍入ってしまった笑
毎年、毎回、あれこれ変えてみて焼いて、食べるのは結構楽しい💕
ブレブレなシュトレンも楽しい作業。
毎年、毎回、ブレながら楽しんできっと来年も楽しく考え、ブレながら焼いている私。
仕込みの仕方で食感や味まで違ってくるの。
仕込み温度に気を使いながら発酵具合もメモして翌年の参考にしている。
今年は牛乳の代わりに豆乳で仕込んでみたりもしてみた。ドライフルーツや一部ナッツはオーガニックにした。アーモンドはオーガニックではないけど、色々食べてみて一番美味しかった信頼出来る業者さんから取り寄せている。
ナッツ好きで毎日のようにナッツ食べるけど、おかしなナッツを食べると身体のどこかに出るの。だけど、いつも使っているアーモンドはどんなに食べても大丈夫 笑👌
卵や白いお砂糖は元々使っていない。
牛乳は使わ無くても、バターは外せない。
カルピス発酵バターとコーティング用のカルピスバターはこだわって使っている。
お砂糖は身体を温めてくれるお砂糖を使い、アーモンドは低温で2時間かけてローストしている。オレンジピール、レモンピールも手作りしている。
美味しくする為の努力は必要だと思っているから。
そしてスパイスは自分で配合するようになった。ドイツにはシュトレンスパイスはスーパーでも手に入れる事できるけど、日本では近所では買えない。
スパイスの香りがするシュトレンが好きだから💖
いつか、私の考える究極のシュトレン焼いてみたい。全てにこだわりのシュトレン。
銀座木村屋に酒種シュトレンが売っていた！
酒種？シュトレン？？😲
しかも、以外に安いですねー
クリスマスイブに銀座、クリスマスイルミネーションが綺麗⭐️🎄
CHANELの前には入店制限で長い行列。クリスマスプレゼント🎁買ってもらうのねー💖
今年もあと１週間。
皆様良いお年をお迎えください🎍
学びの日
鎌倉のcocoboさんへサワー種のパンのレッスンを受けに行ってきました🍞
ミッシュブロートこの成形意外と難しいんですよね。
先生のは綺麗に花咲いてます🌸
フルーツのパンテリーヌ
う〜ん。テリーヌ好き🧡
フルーツぎっしり❣️
配合とは想像出来なかった味。美味しい💕
酸味もしっかりあって美味しい💕
さすが先生❣️
粒々のお塩入った美味しいバターだったなー💕日本でも購入できるのかなー？
マッシュルームとお豆のスープ
寒くて震えてたのであったまったー😋
このムーミンのカップ、よく見るとちっちゃいサンタ🤶がいる💕可愛い😍
鎌倉宮の鳥居⛩に落ちる夕日が本当に綺麗です。
あら、夕日が二つ？？
初めてレトロバスに乗れた🚌
駅前の崎陽軒でヒモのかかった(東京のはヒモ無し)シウマイ弁当🍱を購入❣️
シウマイ弁当好きとしての感想はシウマイが少し小さいく味も違う、おかずがそれぞれ小さい。ご飯が柔らかい。東京との差ですが、、、笑笑
昔ながらのシウマイも購入。このシウマイは東京より美味しい💕
❄️1月24日水曜日、予備日でしたが、キムチ教室開催します！まだお席ございます。
東京クリスマスマーケット🎄
東京クリスマスマーケット🎄に行ってみました。
日比谷公園の噴水の周りで開催されていました🎄
ドイツ🇩🇪のクリスマスマーケットには敵わないけど、クリスマスマーケットですね🎄
しかも、昼間。
クリスマスリースの小道がありました⭐️
どれも素敵だけど、この木ノ実だけのリースが好き💕
しかし、手が込んでますね〜💕
ホフブロイハウスも❣️
ビール🍺好きさんにはたまりませんね🍻
ここでしか飲めないビールもあるようで皆さん片手にビール🍺どのお店のも美味しそうです。
ビールグラスもグリューワインのカップもデポジット制。
う〜〜ん😕
パッションフルーツと木苺のカクテル(ノンアルコール)とバイエルンサンドで日向ぼっこしながら一人ランチ🍴
美味しいけど、パンはカイザーゼンメルが良かったなー(わがまま)
エリーゼンレープクーヘンが入った缶はレープクーヘンメリーゴーランド🎠
オルゴールになっていて曲はドイツ🇩🇪の賛美歌 いざ歌え いざ祝え🎶
缶が回るんですよ〜🎠😻💕
エリーゼンが付くと、高級な、とか拘りの材料とかの意味。
可愛いので缶が開けられな〜い 笑🤶
2018年新春スペシャルレッスン🎍
1月は発酵教室です。白菜キムチを作ります！試食用にキンパも各自巻き巻きして実食です😋
ご要望にお応えしての開催です。
青山有紀さんのキムチ教室で教えて頂いてから漬けている手作り白菜キムチ。とっても美味しいのです。
ご了解得て開催です。ご協力も得て韓国産唐辛子🌶も入手出来ました🌶高騰していて市販の10倍のお値段ですが。。安心して使えます。
アミの塩辛は富澤商店で購入出来る 国産のエビの塩漬けを使います。
私なりに、塩麹も使ったレシピです。
塩梅が難しい塩漬けと
薬念(ニャンニョム)作りはデモで致します。
皆様には塩漬け終わった白菜に薬念を塗って頂きます。手袋使用しますので手は汚れません。
2日かかる工程を１日でご説明いたします。
お土産用の白菜キムチは、私が事前に漬けておいた白菜キムチをお持ち帰りです。
キンパ各自巻いたもの。
キムチと牡蠣のチヂミなどのランチ付きです。メニューは只今考え中です。
牡蠣がダメな方はお申し出下さい。
１月 ２４日水曜日 満席になりました
２７日土曜日 満席になりました
３１日水曜日 満席になりました
白菜キムチのお土産
白菜キムチとキンパのレシピ付き
時間 12時〜15時半
料金 8000円
持ち物 エプロン、ハンドタオル
次回の開催は今のところ考えておりませんのでこの機会に是非ご参加下さいませ。
今年最後のクリスマスレッスン🎄
今年最後のレッスン最終日でした🎄
ホシノ酵母で作るモーンと栗のシュトレンと餃子のレッスンです。
小布施栗渋皮煮🌰も何とかギリギリ間に合って良かった💖
モーンシュトレンに栗🌰、相性良かったです💓とっても好評でした💓
モーンフュリュングもマジパンローマッセから手作りしました。
オレンジピールもレモンピールも手作りしました。
材料にこだわっています。
バターを塗って、きび砂糖を周りにつけていきます。
シュトレンには甜菜糖をつかいますが、外側に甜菜糖をつけると不思議と溶けて水分になるので使えないのです。
細い型で、もう一本焼きます。
細い方の断面の写真撮っていないので、後で追加しておきます❣️
ご試食用のバケット🥖とお土産バケット🥖は各自クープ入れて頂きました。
餃子も皮から沢山作って焼きました🌟
モッチモチの餃子🥟美味しかった❣️
餃子と野菜たっぷりビーフンでカンパーイ🥂
デザートはシニフィアン シニフィエさんの美味しすぎたタルトタタンでした🌟
皆様お疲れ様でした❣️
とても美味しく出来ましたね❣️
そして、ご参加頂きありがとうございました💓お姫ちゃまもご参加で、賑やかでした。人見知りなくて、皆んな抱っこして楽しませて貰っちゃいましたねー💕お茶目で可愛い😍次に会うのが楽しみ💕
そして、Ｙ様が餃子を食べにやって来た〜
そこから宴会状態😃
雪の結晶❄️のブローチ❄️
雪の結晶大好き💕ありがとうございます❣️
大切に使わせて頂きます🙇♀️
宮古島のお土産ありがとうございます❣️
美味しそうです💓
ハチの美容ドリンク💓
私でも綺麗になれるでしょうか、か、か、😃ありがとうございます💖
ハワイのコーヒー豆たっくさんありがとうございます🙏最後にお会い出来て良かった💖
今年も皆様のお陰で１年無事にレッスン出来ました事感謝申し上げます🙇♀️
また、来年もどうぞ宜しくお願い致します🙇♀️
お家でなければ焼けない、"私だけのスペシャルなパン"作りのお手伝いが出来るよう
これからも精進して参ります！
そして楽しい時間を共有する事が出来たら嬉しいです😃
それではまた来年お会いしましょう💓
良いお年をお迎えくださいませ🎍
次はキムチ😃
🎄シュトレン勉強会&食事会🍽
前回の食事会に続き、今回はシュトレン勉強会兼ねた食事会🍽でした🎄
シュトレンを作り、たっくさんシュトレンを食べ比べしました🌟
シュトレン好きな私にとって至福の時間でした💓
🇩🇪ドイツパンのお教室プレッツェルン🥨さんのお教室で、
ドイツならではの形のシュトレンで勉強会❣️
準備して下さり感謝です💓
あの、日本ではお馴染みのおくるみの形のシュトレンは西の方のモノらしいですが、もっと勉強します！坑道という形もあるので。
食事用のドイツパンも焼いて下さり、皆で持ち寄りパーティー🎄
他の方のパンの写真撮り忘れました😅
みんなのパン🥪最高に美味しかった😋
グリューワインならぬ、グリュージュース、メッチャ美味しかった😋💕
しかも、本格的！
ドイツクリスマスマーケットで飲むと持ち帰れるカップで❣️一気にクリスマス気分でカンパーイ🥂🎄
堀田先生、ももちゃん、まゆちゃんも食事会に参加して下さった🌟
お声かけしたものの、ご多忙なのでいらっしゃれるかわからなかったけど、
お仕事終わってから
お忙しい中駆けつけて下さり感謝です🙏
一気に賑やかに🤣
食事のスタッフドチキン(ローストチキンのお腹にピラフをいれたもの)とビーフンは作らせて頂きました。好評で良かった💕
ドイツ帰りのプレッツェルン🥨さんのお土産も頂きました🌟
Bioのオブラーデン、オブラートのお菓子です。あの、薬を包むオブラートではないですよ笑。
高級マジパンも貴重な体験❣️写真なし😥
エリーゼンがつくと高級とかこだわりの材料のお菓子と言う意味。メチャメチャ美味しかったです😋ありがとう💕
皆様 素敵な時間をありがとうございました💓
シュトレンもとても勉強になりました💓
平日レッスンでした🎄
昨日は平日レッスンさせて頂きました。
小布施栗渋皮煮🌰の大きいの大きいの🌰
餃子🥟も手作りの皮はやはりモッチモチで美味しい😋💕
でも、意外に包むの難しいのです。
土曜日の残った餡で作った市販の餃子の皮が一袋残っていたので、余ってしまった蓮根餃子餡を市販の皮で包んで頂きました。
さすが、慣れていらっしゃる❣️綺麗です！
昨日は試食用のバケット🥖ちゃんと焼けました！(笑)
シュトレンは大、小とお一人二本お持ち帰り、おまけのバケットはお一人一本お持ち帰りです🥖
餃子🥟もビーフンも残ったのは皆様でわけてお持ち帰り頂いています。結構残ります。
シュトレン、ラッピング前の写真しかなくて💦撮り忘れました😅
暖かそうなモコモコのムーミンの室内ばきを頂きました🌟
ありがとうございます🙇♀️
履くのが勿体ないな〜😍
