巨峰酵母🍇

今年も岡沢農園さんから美味しい巨峰🍇届き酵母起こし。

和栗🌰の渋皮煮も出来上がり、

巨峰酵母の和栗渋皮煮カンパーニュレッスンの準備出来ました！

各日満席となっております。

沢山のお申込みありがとうございました！

明後日からのレッスンでお待ちしております！

🎄

11月のご案内は近日中にアップさせて頂きます！

今年は11月にクリスマスレッスンします🎄

シュトレンです🎄

10日土曜日、17日土曜日です。

チャリティ講習会in東京

毎回、東京での開催に参加したいと思いながらも参加出来ずにいましたが、

今回初めて参加出来て、尚且つゲストシェフは名古屋の涼太郎(パン屋)の涼太郎さんと

アシスタント？に茨城のぐるぐるの栗原シェフと、主催者のオーベルニュの井上シェフ、ツオップの伊原シェフ、山崎シェフ、と豪華メンバーでとても和やかムードの中の製パン講習会でした。

涼太郎さんの手捏ねの全粒粉100%のパンがとても美味しいので、楽しみにしていました。製法もこだわりがあり、あれっ？家庭でも焼けるかな？と思いました。

でも、焼く。焼いてみる！

ぐるぐるで人気の湯種食パン🍞を栗原シェフが急遽リクエストに応えてくれて、形を変えて講習してくれたパンは驚きの食感と甘さでした！

やはり、栗原シェフの作る湯種食パンは凄いな〜

涼太郎さんの赤ワインのパンの作り方にも驚きました！

赤ワインの香りが効いたとても美味しいパンでした。

豪雨災害復興支援と北海道地震復興支援のチャリティ講習会に参加出来て良かったです。

被災地の皆様が一日も早く安心して眠れる日が来る事を祈っております。

地震、台風、もうたくさん！

発酵薬膳教室でした

発酵薬膳教室の今回のテーマは"秋"

薬膳パンは杏仁ミルクブレッドでした。

薬膳茶は雪菊茶🍵なかなか手に入れられない珍しいお茶なのでご紹介です。

秋の養生料理は肺を潤す食材中心です。

肺は気、血、津液を調整している臓器なので、気を巡らしてくれる食材と合わせてとりましょう。

そして冬に向けて乾燥対策と身体を温めるものをとっていきましょう。白い食材が肺に良いものが多いですよ。

陰陽が入れ替わる季節です。

"天高く馬肥ゆる秋"今日の様な秋晴れの空は高く感じますよね。そして、人も肥ゆる秋でしょうか？笑

薬膳パンは杏仁ミルクブレッドとご試食用にミニバケット🥖も焼きました。

今回はそれぞれが一つのメニューを担当して頂き、調理して頂きました。

🌿発酵薬膳メニュー🌿

鶏肉と干し椎茸とお豆腐のスープ

山芋とアンチョビの米粉グラタン

豚肉と蓮根、黒木耳の味噌炒め

鰯の蒲焼き

キャロットラペ

紫キャベツのマリネ

イチジクのサラダ

銀耳(白キクラゲ)の潤いデザート

五味子茶

どのお料理にも麹が使われています。

肺はお肌との繋がりがありますが麹パワーでもっと美肌効果 アゲアゲ〜ですね❣️

銀耳は皆様へプレゼント🎁

潤す力大です！

枸杞子をがっつり食べる幼児❣️

戻し汁までスプーンですくって上手に飲んでました💕

パンも沢山食べてくれていて、嬉しいな〜

皆さん遊んでくれてご機嫌で良かった💓

可愛いの癒される〜😍💕

🌰１０月のレッスンは13日、16日は満席となりました。ありがとうございます。

20日はまだお席ございます。ご参加お待ちしております♪

10月のレッスンの募集

今年も栗🌰の季節がやって参りました！

しかし、残念な事に今年は小布施栗🌰は農家さんが怪我されてしまい送って頂けなく、小布施栗🌰でのレッスンは叶いません。

今年は茨城、熊本の栗🌰を使ってレッスンさせて頂きます。

剥いて行くと外からは見えませんので、いい栗を選別する事に苦戦しております！

それでも一粒で使える数は少ないのでいつもの大きさとは行かないと思います。

いつもと違うレシピになります。栗🌰沢山使えるよう頑張って剥いてます！

発酵食品である八丁味噌の素晴らしい効能のお話しを交えながら、八丁味噌を使ったビーフシチューと和栗のカンパーニュを食す会にしました。

八丁味噌を使った万能タレのお土産付き。

🍇巨峰酵母

「栗の渋皮煮のカンパーニュと八丁味噌のビーフシチュー」

10月13日・20日    土曜日

手捏ねありません。

料金  ¥7500円

🌿発酵薬膳教室 ＂美肌＂と栗のカンパーニュ

10月16日火曜日  

手捏ねありません。

料金  ￥8000円

これから乾燥が気になる冬に向けての美肌対策のお料理を作ります。

ご参加お待ちしております♪

お申込みお問い合わせはコメント欄(非公開)へお願い致します。

人参酵母🥕レッスンでした

人参酵母🥕レッスンでした。

キャロットケーキをパンで表現した

キャロットケーキブレッド。

人参🥕がほぼ水分です！

人参の臭みなく、とても美味しく出来ました❣️

トッピングのクリームにはお砂糖使っていませんよ〜ヘルシーです！

ご試食用に人参酵母🥕でプチパン

発酵力のあるプチパンになり、こちらも美味しい💕

本日のスープは人参🥕のポタージュ

味付けはお塩のみ。

コーラルピを生まれて初めて手に取りました！

あまりにもかわいいのでパチリ🤳

キャロットケーキブレッドと

昔から焼いていたキャロットケーキをローズベカリー風にして食べ比べて貰いました！

こちらのクリームはローズベカリー風にしました。

昔から焼いていた大好きなキャロットケーキの味をパンでも再現出来ました！

手捏ねされた方、どう焼かれたかな〜

🌾次回は発酵薬膳教室です。

満席となっております。ご参加の皆様お待ちしております♪

レーズン食パンのレッスンのご報告

ご報告が遅くなりました！

レーズン山食パンとレーズンとクランベリー生地にクリームチーズを巻いたパンを焼きました！

ご試食はミニベジバーガー🍔

ナスのマリネ、キノコ、などなどてんこ盛り

になりました。ビジュアルに欠けますが、

とっても美味しかった(自画自賛😋)

ドライフルーツはオーガニックです。

甘酒フルーツパフェも、フルーツを冷凍しておくと便利ですね。

外からは見えませんが、ブルーベリーが沢山入っています♪

次回は人参酵母🥕のキャロットケーキブレッドを焼きます🥕

人参酵母🥕

明日は人参酵母🥕のレッスンです🥕

人参酵母🥕元気です！

キャロットケーキブレッド焼きます🥕