麹の甘酒酵母レッスン
久々の甘酒酵母
マルカワみそさんから取り寄せた自然栽培の生麹を使っています。
先ずは甘酒を作ります。
６０度で６〜８時間。ヨーグルティアがあれば便利、なければ炊飯器で保温機能にして蓋をせずふきんをかければ出来ます。
出来た甘酒1に対して同量の水を加えて酵母起こし。
チョー元気な酵母の出来上がり🌟
味見で酔います💦
各自おやきを蒸篭で蒸していきます。
今回も餃子、小豆、野沢菜、の３種類。
ワイワイ作業は続きますが、途中コーヒーブレイク☕️で休憩しながら。
鱈のブイヤベース
待ってました光樹トマト🍅が出ていたので光樹トマト入り🍅
デザートのプリンは生徒様方に作って頂いていますが、今回は何故か分離、残念賞💦
湯種食パンで、笑宝巻き😋
美味しい❣️と食べておられました！
嬉しい😆
めちゃくちゃ急いでいたのでビジュアルに掛けた〜〜💦
赤の隣にオレンジなんて💦
徳田先生が見ていませんように(笑)
と、いうわけで、バタバタワイワイで写真もろくに撮れませんでした💦
今回初めてご参加くださったＩ様。
遠くからのご参加ありがとうございました😊次回のレッスンのお申し込みもありがとうございます💛
では皆様宿題頑張って下さい。
薬膳料理教室行ってきました
パン・ウェイ先生の薬膳料理教室に参加してきました。
春餅！
今日も盛りだくさんでした🌟
そして、どれも美味しく頂きました😋
棗ソースの焼き牡蠣
ノロのトラウマから身体がイヤと言ってて牡蠣食べてなかったけど、今日は食べたい❣️になり、食べました🌟
美味しかったー😋
簡単美味しい、作ります！
バレンタイン近いのでチョコも❣️
デザートまで盛りだくさん！
でも食べられちゃうんだなー😋💦
冬から春にかけての季節の養生。
とても勉強になりました。
身体も元気チャージできました😋
帰りに青家のとなりに寄り道して大好きなクッキーをゲット❣️
今日は29年2月9日で、肉肉の日だそうで
我が家も便乗して野菜たっぷりの豚しゃぶ食べました😋〆はお決まりのラーメン🍜でした。
２月ホシノ酵母レッスン
湯種食パンとホカホカおやきのレッスンでした。
手でわってみると、もっちり生地の出現です🌟
久しぶりのおやきレッスン。
ホシノ酵母との相性抜群🌟🌟🌟
おやきは、リクエストの餃子、小豆、野沢菜の三種類です。
どれも、とっても喜ばれました😋嬉しい💕
リクエストで作ってみた餃子まん。
皆様美味しいと、好評でした😋
Ｔ様が、餃子あんを沢山詰めて下さいます🌟お陰様で具沢山の餃子まんを食べられました😋
湯種食パンde恵方巻きを作りました。
自分で天才かと思ったほど美味しかった😋
味のポイントはパプリカと甘酢しょうが。
今年は新生姜で甘酢漬け、沢山漬けよう。
キャロットラペにも好評で、色々に使えてとっても便利❣️ななこ先生に感謝です。
新生姜の香りが本当にいいです。
おまけで、崎陽軒のシュウマイまんを真似て、シュウマイおやきもお出ししました。
勿論、シュウマイは崎陽軒のですよ❣️
今日のスープはこの季節にお出ししている鱈のブイヤベース。煮干し出汁で作るのにお味は洋風。味付けは鱈の塩分と具材の味だけ。
今年も喜んで貰えました🌟
デザートは簡単蒸すだけの昔ながらのプリン🍮です。
次回は甘酒酵母のレッスンです。
キムチ作り
今年もキムチ漬けました🌟
去年、青家さんのキムチ教室で教えて頂いてから、手造りキムチが好きになりました💛
１１月の青家さんでの韓国家庭料理でご一緒した方からご紹介頂いて、農家さんから直に無農薬の白菜や人参、大根を送ってもらい。
青家さんで購入した韓国唐辛子🌶にロッテデパートで買ってきて貰った 生のあみの塩辛、ゲランド塩、などなど、ごだわりの材料で漬けたキムチは最高に美味しく出来上がりました💕
塩梅もほどよく出来上がりました🌟
去年は１０日漬けたら酸味出てしまったので、今年は７日であげました。
浅漬け風で好きな味に出来て嬉しい💕
あっと言う間に食べてしまいそうです。
今年はもう一度漬けてみようと思い、青家さんのネット販売の唐辛子🌶を注文しました🌟
お味噌用に無農薬大豆も注文！
初手前味噌に挑戦です✌️
cbocboさんと美味しいモノ達💛
レーズン酵母の ペイザンとノアレザン、フロマージュドゥーブルでした。
焼き上がりまでいられず送って貰いました🌟
届いてビックリ‼️デカイ！(◎_◎;)
"目指せペイザン"今年の目標です。
クープも楽しい💕
クープを入れる、それぞれの意味、どうしてこういうクープを入れるのか、をちゃんと説明して下さいます。
鎌倉の崎陽軒にはこんな可愛いひょうちゃん柄のシュウマイまんが売っていました💕
東京じゃお目にかかった事ないです。
これをつまみながら東京へ帰りました💛
お隣のオジ様は崎陽軒のシュウマイをつまみに、ビール飲みながらお仕事されてました。
私はお茶ですよ🍵
勿論、紐の掛かっているシュウマイ弁当も夕飯用にゲット(マニア)😁
味はと言うと、、、ご飯の上にかかっている黒ごまの量が多いだけで、変わりはないでした(笑)
イギリス🇬🇧王室御用達のベッピーノオッチェリさんが手造りしているバターを頂いた💕
メッチャラブリー❤️
２５g毎に印が付いてます(´⊙ω⊙`)
ペイザンに合う〜〜💕
とってもミルキー💕癖は全くなし。
ありがとうございます😊💕
大好きな方から"KEN'S CAFE TOKYO"の特選ガトーショコラが届きました🌟
冷やして、常温で、温めて、と三通りの食べ方で味わいも変わるけど、どう食べても美味しいモノは美味しい❤️
軽くチンするとフォンダンショコラ🌟
中心だけがとろける芸術🌟
なんで、こんな事できるんだろう？
メッチャ美味しい❤️❤️❤️
最近、甘いだけのチョコは🍫食べられなくなってきたので嬉しいです💕
ありがとうございました❤️
銀座でランチ🍴
ロテスリーレカンでお姉様とランチ🍴
お誘い下さった💖
いつお会いしても素敵なお方🌟
左のトマトのムース🍅白いのです。
何故だろう？
バケット美味しかった🥖
バターは無塩、こだわりが伺えて
お料理が楽しみに🎵
こちらのシェフ、有名なお方らしい。
蟹尽くし🦀
ウエイターさんが、僕達が一生懸命ヨーグルト食べましたーって 😁
真面目な顔してお茶目な事を言ってました😁
白子のフリット
美味しい😋
ゆっくり焼かれたお魚、名前忘れた💦
のほうれん草と百合根のソース
お喋りが楽しい💕
ジビエ、鹿のグリル、柚子の効いたソースで臭み全くナシ。
シャンパン🍾🥂晩柑🍊を使った大人なデザート
お皿にのってる黒い粒は生の胡椒。
山椒のような辛味、柑橘系の香り、お味は胡椒と珍しい生胡椒。
お酒苦手な私にはちょっとキツイアルコールでした(^-^;
小菓子
ピスタチオのマカロンがウマウマ😋
紅茶を頼んだのだけど、ハーブティー🌿
美味しいから、ま、いいか。。。☕️
お喋り出来て美味しいお料理で、楽しかったです💕ありがとうございました💕
また、お誘い下さいね💕
