ロティ・オランさんの講習会の復習生地を昨夜やっと焼きました。本当は翌日焼いた方が良かったのだけど忙しすぎて夜動けず（＾＾；） 生徒様もこうして苦労される事もあるのかな〜 しかし！この豆乳食パン美味しい！！！ポンパドールのアップルパイを頂きま…

”持ち寄りパーティー”のレッスンです♪ 今日はハロウィン。テーブルコーデが素敵です♪ご自宅にキッチンスタジオがあり、水槽も！こんな場所でレッスンしたい！！秋の巻き寿司懐石のようなお料理も美味！ ソイシートというものがあるそうで、カラフル巻き寿司…

生徒様の宿題 Ｉ様はとってもパン造りに熱心なお方。栗も小布施の同じ栗で渋皮煮を作ったので、宿題用に栗をお渡ししましたが、お手製の艶ツヤな栗も沢山入ったのでしょうね♪ 綺麗に焼けていますね！美味しそう♪Ｉ様の艶栗。 Ｋ様も同じ栗で煮た栗をお持ち下…

ホップ種豆乳食パンと秋の田舎パンでした。 今日もマニアックな講習に眠っている集中力も全開です。 マロングラッセのカンパなんてうっとり（＊＾＾＊）バターをつけて食べるとあんバターのお味。 高加水の豆乳食パンはほんのりホップ種香る優しいお味のもっ…

巨峰酵母の小布施栗渋皮煮カンパーニュ 台風に地震。怖いです。台風がそれてくれたので、無事レッスンを開催できました。栗ぎっしりカンパです♪ 一昨日の生徒様に頂いたハロウィンのクッキー♪♪♪ムーミン谷の仲間が勢ぞろい！ かわいい！美味しい！！ ありが…

始まりました！小布施栗の渋皮煮のカンパーニュ 毎年恒例♪このパンが食べたくて毎年毎年栗を頑張って剥いています♪ ノルウェーで購入してきた”ブラウンチーズ”栗カンパのレッスンでお出しします。 ノルウェーの大自然の中で育った山羊のミルクをゆっくりゆっ…

山田牧場を後にして 友人のところへ向かいます。 阿蘇高原は素晴らしい景観です！山の上にあるベーカリーカフェ”ぶらうにい”さんに着きました。相変わらず素敵なお店です。パンはレーズン酵母とフルーツ酵母。具材はほとんどオーガニックのこだわりです。明…

熊本朝日放送主催”元気フェスタ”初の熊本朝日放送×Mocosコラボで「パンフェスタ」に”シニフィアン シニフィエ”さまのパンが、それも九州初出店でした！ しかし、私が会場に着いた時には”完売”していました。すごい！！！ 開始４０分で完売との事でしたが、そ…

浅草橋”逸品会”のお煎餅 野菜チップスの中にオクラが！食べてみると種もありリアル。オクラのねばりもあります。 マカロニの塩かりんが素朴なお味で 手が止まりません。 お煎餅大好きなので嬉しい♪ 多分、お煎餅なくては生きていけない（＊＾＾＊）

冷凍で届きました♪ バケットプラタヌ、パンオヴァン、パンドフルイリュージュ、Ｋコンプレ、前田農産のチャバッタ です。この５種類が、今週１９日土曜日グラッセ熊本で開催の熊本朝日放送主催の”元気フェスタ”に 熊本朝日放送×mocosのコラボ”パンフェスタ”…

男体山 ここにたどり着くまで 大渋滞。でも来てよかった〜 中善寺入り口の大きな二荒山神社の大鳥居 快晴です。 テレビでもお馴染み 竜頭の滝 ここは温度が違うのです。だからか、ここだけ紅葉しています。 本当に美しい眺めです。 戦場ヶ原を抜け光徳牧場に…

「パン・サレ」 ホシノ酵母の特徴が出る野菜たっぷりパン・サレ焼き上がりました♪ １０月だと言うのに３０度とは驚きです。一日汗かきっぱなし。暑かった〜

今年も岡沢果樹園さんからお取り寄せしました。 去年のより実がしっかりしていて 甘い！！ 早速、酵母起こししました。 栗の渋皮煮も出来ているし、あとは巨峰酵母が起きれば準備万端。 想像するだけでよだれ出そうです〜

生徒様から頂いた銀座ビゴの店のメレンゲで、コーヒータイム♪ コーヒーに合います♪美味しい♪ お気に入りのカップで。 まだまだ 北欧かぶれ中（＊＾＾＊）

昨日お墓参りの帰りに買ったパン達 ”ＪＥＡＮ ＦＲＡＮＣＯＩＳ”ジャンボンフロマージュとカスクルート ”ＬＥ ＱＵＯＴＩＤＩＥＮ” オーガニックライ麦パン 紀伊国屋のドイツパンサンド

絵画館前いちょう並木を臨むカフェレストランでランチ♪ テラス席はワンちゃんＯＫ。ワンちゃんもオサレ♪ 絶品シーザーサラダ オーガニックトマトパスタと野菜の赤カレー どちらも美味しい♪ ”ババ”のデザート いちょう並木はまだ紅葉が始まっていませんでした…

「パン・サレ」 ケーク・サレのパンバージョン。野菜のクセも出ず思った味になりなりホットしました。 カップ入りは青汁入りの生地にほうれん草チーズ。試食はグリーンサラダ、ホタテと鮭の米粉のシチュー、昨夜のグレーテルのかまどで放送されていた 黒澤ス…

栗を洗いながら寝てしまい続きが今日になってしまいました（＾＾；） イヤイヤ大変！だけどチマチマする作業が大好きなので止められません。一個が大きいので甘さを味で判断するのでお腹にたまります（＾＾；） 甜菜糖を少しづつ加えて静かに静かに煮詰めま…

重曹を加えてあく抜きをします。 剥き終わるのにやはり三日かかりました（＾＾；）今年の栗は手ごわかった！ 小布施栗は崩れやすいので、沸騰したら ザルにあげます。 水を取り替えてまた沸騰させることを、あと二回行います。全部で三回です。 水洗いします…

酒井さんの栗が今年も届きました♪デカイです！！ 毎年メニューから外せない「小布施栗渋皮煮のカンパーニュ」の為、渋皮煮を６キロほど作ります。皆様お楽しみに〜♪♪♪ まずは殿様も絶賛栗ご飯。 栗の味が一番わかるかも〜です♪炊き上がり混ぜるだけで崩れて…

潜水艦ヴェシッコ １９３０年代〜第２次世界大戦までフィンランド沿岸んの警備に活躍したドイツ製の潜水艦。 島を離れます。 また海辺のマーケット お昼時で混雑しています。 何度か来てても見るだけ、、、 ここでランチした〜い！ 北欧ツアー最後のランチで…

「パン・オ・フリュイ」のレッスン終了いたしました。 １３種類のドライフルーツとナッツが入ったクレオパトラも喜びそうなフルーツカンパーニュでした。秋の夜長、ワインと一緒にお楽しみくださいね〜♪ 今日はリクエストで北欧の写真を見ながら 北欧の家庭…

金沢福沢屋さんの甘酒アイス 食べる点滴（笑）黒みりんがシロップ。熟成すると黒糖のようなこくが出るのだそう。 とても美味しかった♪友人のお土産に７年熟成の黒みりんを購入。麹も売ってました。銀座松屋の７階にお店はあります。日本酒が豊富です。宮崎の…

福島市内の喜多八さんで十割そばの昼食。 美味しいし良心的なお値段。いつも混んでます。 東北道福島西ＩＣから３０分ほどで高湯温泉「安達屋」さんに着きます。硫黄温泉ph２．８。肩こり取れちゃいますし、傷口がふさがる感じ。（冬の手指のひび、あかぎれ…

いよいよ最終日。。。 世界遺産スオメンリンナ島へ。雲一つないピーカンです。もうすっかり日に焼けてます。怖い怖い（笑）あのマーケット広場の船着場から１５分ほどの８つの島にまたがって造られた要塞です。 なんとものどか。。。 タリンクシリアライン。…

青きりみかん酵母の「パン・オ・フリュイ」のレッスンでした♪ 今日ご参加の生徒様で ７月にヘルシンキのかもめ食堂でミートボールを召し上がってきたお方が。。。私はかもめ食堂で豚のソテーを食べたので、少し緊張しました〜 喜んで頂けて良かった〜♪

夜のお散歩へ デコレーションケーキクラスのマフィン！デカイデス 生クリーム苦手な方のバースデイーケーキでもオシャレ♪白焼きパン お家のオーブンで焼きたてパンを食べられますね〜種類が豊富です。 以外に安いです。 焼きたてはどんなパンになるんだろう…

今日もプライベートレッスンでした みかん酵母なかなか発酵よくて美味しい♪ クラストパリッとしていて、自家製酵母らしい食感です。 今日はちゃんとムーミンに見えます（笑） 熊本天草の馬場さんの自然栽培の玉葱さん、色白天草オクラ、昔の品種のミニトマト…

プライベートレッスン みかん酵母の「パン・オ・フリュイ」でした〜 発酵力もなかなかよかったです〜自家製酵母ならではの食感です♪

「かもめ食堂」の舞台になった「カフェ スオミ」で、ツアー最後の晩餐です。貸切でした。 スオミとはフィンランドの事。Ｋａｈｖｉｌａ カフヴィラとは現地の言葉でカフェの事。 テラス席もありますが、、、日本人のようです＾＾ ４２人。満席！ このあと、…