lapain's blog

”私だけのスペシャルなパン”を目指した自家製酵母種とホシノ酵母のパン作り教室

清見オレンジ酵母🍊プライベートレッスン

清見オレンジのプライベートレッスンでした内容は通常レッスンとほぼ同じ内容です。パン友と言っても志賀塾でお会いする皆さんはプロ級!イヤ、プロ!ドキドキでした〜お気に入りの北谷焼きのお皿⭐︎ブレスレットと言う名前のブラッサドー大きな方の腕にもち…

4月の自家製酵母種レッスン🌸

清見オレンジ酵母のレッスン始まりましたブラッサドー・ド・パック・プロヴァンサルとブリオッシュを焼きました。4月はイースターに因んだメニューですブラッサドーはブレスレットと言う意味のパック(イースター)に南仏で食べられているパンです。オレンジ…

ロティ・オランさんへ行ってきました。

失敗しないヨーグルトるばぁん種のパンドミとガリざくシナモンロールのレッスンでした。同じ生地で2種類の食感!私が求めていたシナモンロール⭐︎感動しました⭐︎この美味しさをお伝えしたい!し、生徒様でヨーグルト酵母が上手く起こせないお方もいらしたので…

清見オレンジ酵母🍊

熊本県天草の福田さんのこだわりみかん無農薬の清見オレンジが届き、早速酵母起こし。一瓶に4個の清見オレンジが入っています。取り寄せた5キロ全て酵母になりましたメチャメチャジューシー甘〜いおいひぃ皮はピールにしてブリオッシュに加えますよ〜8日は…

4月のホシノ酵母レッスン

4月1日パン教室La painは7周年を迎えました⭐︎8年目のスタートはホシノ酵母の春野菜のキッシュイースターバージョンとSカンパーニュ(シリアルカンパーニュ)のレッスンでした。本当はミニカンパーニュのメニューでしたが、結局普通サイズを焼きました⭐︎茶…

白金高輪🍴蓮香(レンシャン)

北京薬膳旅行仲間との食事会でした。白金高輪にある蓮香という中国少数民族料理?お任せコース。盛り沢山です久しぶりに集まりお喋りが止まらない。青島ビールで乾杯私はジャスミン茶この乾燥豆腐の台湾からすみ和えが美味しかった今度真似てみよう。塩チー…

4月のレッスンのご案内🌸

🌸4月のレッスンのご案内です🌸 皆様のお蔭で教室を始めてから丸7年になりました。この7年の間に東日本大震災、熊本地震と大災害が2度も起きました。私は母でもあります。震災孤児になってしまった子供達、被災した子供達に少しでも助けになりたい。そんな思い…

反省ベーグル

18日のレッスンではリング外れなかったケトリング後のベーグルが23日レッスンで外れてしまいました同じ生地での反省ベーグル焼きました。手前のはやはりケトリングでリング外れてしまいました奥のベーグル達はスチームで焼いたベーグルです。レッスンでもお…

いちご酵母🍓レッスン最後でした

今年も熊本の無農薬いちごでのパンが焼けて、香りをお伝え出来て幸せでした❤️23日木曜日はいちご酵母最後のレッスンでした。ふわふわしっとり、いちごのクグロフブレッドいちごの花を咲かせたように置きますいちご香るしっかりベーグル。生徒様のベーグルで…

西伊豆の旅

翌朝5時西伊豆に向けてGO🚗💨三島に到着。富士山🏔だー💕三島大社をお参り🙏世界遺産 韮山反射炉をガイド付きで見学松崎町のさくらで開店前から並んで無事お目当のアジのまごちゃを堪能全ておひとり様用の釜でたくご飯なので、一回に8個しか炊けない。その後の方々は…

いちご酵母🍓レッスン

18日土曜日のレッスンのご報告です。いちご酵母のいちごクグロフブレッドとベーグルのレッスンでした。いちごのコンフィを少し煮詰めたものを巻き込んだお祝いパンです生徒様のご要望でベーグルの代わりに食パンにされた方もおり(同じ分割量です)フルーツサ…

志賀塾de薬膳スープ

今回で9回目の志賀塾に参加して来ました二日間の講習会です。ワクワク参加型講習会でしたが、、、私、今回二日間のランチの薬膳スープを作らせて頂き、講習会どころじゃありませんでした。毎日、50人分のスープを作りましたよ。初日は写真撮り忘れました。…

いちご酵母🍓レッスン

いちご酵母レッスン始まりました教室はいちごいちごの香りに包まれて幸せ気分です〜たまにはこんないちごのデザートパンもいいですね中にはキーウィとバナナも入っていますよーとっても美味しかったですねークリームの泡だて方も伝授しました。口どけのいい…

パンウェイ薬膳料理教室

春の薬膳でした今日も盛りだくさん!美味しい実習はこの二品。アンチエイジングにもいいホタテを使ったミルク茶碗蒸しと江戸の赤だし味噌を使った牛肉の炒め物を野菜と油揚げで包んで食べるお料理。どれも美味しいけど、江戸の赤だし味噌は初めて聞きました…

いちご🍓ペーストの作り方

今、いちご旬です安いですもうどんだけいちごを煮たかわかりませんが、色々に使えて便利ないちごペーストの作り方、私流ですが、ご紹介します用意する物いちご、レモン、甜菜グラニュー糖作り方いちごのヘタをとりザルに入れていき流水で洗いザルを振って水…

頂き物美味しい物

毎年届く美しいお花ありがとうございます❤️ムーミンとパンのグッズ達沢山ありがとうございます❤️ムーミンのイヤープレート❣️素敵ですありがとうムーミンの和食器❣️なんだか、和食器もムーミンだと違和感ないない。ありがとう日曜日お蕎麦を食べに日光へ鹿沼…

3月ホシノ酵母レッスン

トマチーリングと黒糖ナッツのレッスンでした。寒い時期に食べて頂きたい黒糖とくるみ。他にヘーゼルナッツ、ペカンナッツ、かぼちゃの種と、身体に良いものてんこ盛りでした。クラストパリパリ クラムもっちりです最近テレビなどでトマトの効果を取り上げた…

京都かもがわカフェワークショップ

中目黒青家さんでのハンドドリップのワークショップに参加してきました☕️ペーパードリップは普段しているので、とても勉強になりました❣️自分のコーヒー☕️は自分でハンドドリップ❣️デモだけでは分かりにくいので嬉しいコーヒー☕️担当のSさんに伝授します!…

春の千葉へ行ってきました🌸

鋸山に登りました⛰ライオンの顔の様な岩から下を見る地獄覗きも体験!足がすくみます遠く東京湾の向こうに薄っすら富士山もみれました。霞がかっていてちょっと残念。ヘロヘロでしたが、感動に打ち消されました〜〜日本寺の石像大仏。日本一の大仏さま。頂上…

いちご酵母起こし🍓🍓🍓

熊本から無農薬いちご到着❣️無農薬いちごは引き手数多でなかなか買えないのを私の為に頑張ってくれて送って下さった‼️今年は無理かもと、思っていたのでお知らせもギリギリ。いちごではお得意様の友人も買うのに一苦労したというから来年は無理かもしれませ…

銀座格安ランチ🍴

東急プラザの裏にある高松ビルはレストランビルでした。今回は8階のイタリアンレストラン"サント・ウベルトス"さんへ 旅友とランチ大倉山、沼津、からいらっしゃった!前日ハワイから帰国したばかりのお二人を交えての久々の再会ドイツシュトレン祭りツアー…

3月のレッスンのお知らせ🌸

もうすぐはーるですねぇー 春はもうすぐ、ということで 3月は春の季節を意識したパンのメニューになっております。 3月4日土曜日(満席) ホシノ酵母 トマチーリングと黒糖ナッツ 冬に貯めたものをデトックス&まだまだ冷える時期に身体を温めてくれる黒糖を…

甘酒酵母レッスンII

甘酒酵母で湯種食パン🍞とおやきのレッスン 終了です。もっちもちでしっとり。そのまま食べても美味しいです。酵母のせいか、少しのお砂糖でとっても甘い湯種食パンの手捏ね、大変でした(・_・;お疲れ様でしたー餃子まんも沢山具を包めましたー餃子まん、初めて…

麹の甘酒酵母レッスン

久々の甘酒酵母マルカワみそさんから取り寄せた自然栽培の生麹を使っています。先ずは甘酒を作ります。60度で6〜8時間。ヨーグルティアがあれば便利、なければ炊飯器で保温機能にして蓋をせずふきんをかければ出来ます。出来た甘酒1に対して同量の水を加…

薬膳料理教室行ってきました

パン・ウェイ先生の薬膳料理教室に参加してきました。春餅!今日も盛りだくさんでしたそして、どれも美味しく頂きました棗ソースの焼き牡蠣ノロのトラウマから身体がイヤと言ってて牡蠣食べてなかったけど、今日は食べたい❣️になり、食べました美味しかった…

2月ホシノ酵母レッスン

湯種食パンとホカホカおやきのレッスンでした。手でわってみると、もっちり生地の出現です久しぶりのおやきレッスン。ホシノ酵母との相性抜群おやきは、リクエストの餃子、小豆、野沢菜の三種類です。どれも、とっても喜ばれました嬉しいリクエストで作って…

キムチ作り

今年もキムチ漬けました去年、青家さんのキムチ教室で教えて頂いてから、手造りキムチが好きになりました11月の青家さんでの韓国家庭料理でご一緒した方からご紹介頂いて、農家さんから直に無農薬の白菜や人参、大根を送ってもらい。青家さんで購入した韓…

cbocboさんと美味しいモノ達💛

レーズン酵母の ペイザンとノアレザン、フロマージュドゥーブルでした。焼き上がりまでいられず送って貰いました届いてビックリ‼️デカイ!(◎_◎;)"目指せペイザン"今年の目標です。クープも楽しいクープを入れる、それぞれの意味、どうしてこういうクープを入…

銀座でランチ🍴

ロテスリーレカンでお姉様とランチお誘い下さったいつお会いしても素敵なお方左のトマトのムース白いのです。何故だろう?バケット美味しかったバターは無塩、こだわりが伺えてお料理が楽しみにこちらのシェフ、有名なお方らしい。蟹尽くしウエイターさんが…

ロティ・オランさんへ行ってきました

マニアックな堀田先生のレッスンを受けに行ってきました。先生の考えるヨーグルトルヴァン種。感動しましたマーブル状にするには?好きにやってみて!緊張した〜〜(~_~;)シュトレンの変形バージョン"和"な感じがお正月っぽいです。大好きなお味❤️ヨーグルト酵…

新春特別レッスンII

新春特別レッスン2回目でした。 今回は盛り上がってましたー(^^) どんどん焼けていきます ちょっと抹茶焦げ目つけすぎでしたねー 酵母で作るしっとりマフィンです。 たまごを使っていないけど、しっとり。 タッキーが美味しいコーヒー☕️を入れてくれましたよ…

2月のレッスンのご案内

今日は大寒、雪❄️がチラチラ降り寒い1日でした。今日は甘酒の日でもあるとか、、、 ラジオで言ってました。 さて、2月はホカホカ気分で、湯種食パンとホカホカおやきを3種類作ります。 リクエストの餃子、小豆餡、青菜と3種類。 ついでに、皆様と餃子も作り…

青家さんで新年会

おばんざいコースの〆に出てきた辛鍋。辛いけどコクがあって身体ほかほか〜とっても美味しかった皆さんも辛いけどコクがあって美味しいと言っておられた〜〜ご飯は落花生と銀杏をチョイスしました。落花生美味しい気の合う方々とのひと時は楽しかった家庭菜…

薬膳料理教室へ参加してきました🌿

パンウェイ先生の薬膳料理教室へ参加してきました。中薬を使わない、食材だけで作る薬膳料理を習いたかったのです。友人が参加していて教えて下さったありがとうございます盛り付けも品数も凄い❣️美しい❣️お料理はとっても美味しくて、先生のお話しが楽しか…

新春特別レッスン🎍

新年初めのレッスンはホシノ酵母のマフィンと塩バターロールです。チョコマフィンをハートの型で焼いてみました。バレンタイン近いので酵母のマフィンはブルーベリー、チョコレート、抹茶とホワイトチョコ、の3種類。塩バターロールは普通に美味しいとお褒め…

明けましておめでとうごさいます🎍

2017年新しい年明けです 本年も宜しくお願い致します パーっと元気に明るい年でーすありますように 今年の台北は暑かったー 電車の中クーラーガンガンかかっているのに、ノースリーブの人、ダウンの人、色々だったー。 先ずは、龍都酒楼の広東ダック 美…

佳きお年を🎍

大きな大きな年越しパネトーネ❣️カットしたら美味しくて止まらない美味しくてあった言う間になくなってしまいましたー(^-^;年末の人形町へ買い物に出たら、買い物客、観光客と、凄い人でした。屋台も出てました。火の用心ののぼりが目につきます。火の元には…

年越し蕎麦と美味しいモノ達💖

穏やかな日曜日☀️年越し蕎麦を食べに行って来ました。前回食べて美味しかった"野点庵"さんへ。先ずは蕎麦がき。とっても美味しいのだけど、ボリュームが凄い❣️十割蕎麦と普通のお蕎麦。日光のお蕎麦はどうして美味しいのかな〜お水かな〜もり蕎麦600円と…

チャリティのご報告(ᵔᴥᵔ)

11月23日に開催した熊本復興支援チャリティイベントでご参加下さった方々の温かいお気持ちを、今日、熊本市災害義援金宛に振り込みました事をご報告いたします。復興て、なかなか進みませんねー地震に阿蘇山噴火で心も折れそうでしょうに。いえ、折れて…

韓国家庭料理教室行って来ました🇰🇷

中目黒の青家さんで青山有紀さんのお料理教室当選したので親娘参加してきました。キンパ巻き巻き娘(友人の子)のキンパ上手に巻けたねー薬膳のお話しを交えながら、お料理が手際良く出来ていきます。牛スネ肉のスープを作っている所。有紀ママもお手伝いにい…

お取り寄せと頂きモノ🎄

シニフィアン シニフィエさんから届きました今年はマロンシュトレンあとは、美味しいパネトーネと、一度食べてみたかったポルチーニのバケットマロンシュトレン栗栗栗三昧メッチャ美味しい今年の自分へのご褒美です。今日、神戸のパン友からTSUMAGARIの焼き…

ダンディゾン🥖行ってみました。

久々の吉祥寺に行ってきました。ずーっと行ってみたかったダンディゾンさんへ。美味しいこと、安心な事、がコンセプトのパン屋さん。夕方でしたので、残っていたパンからのチョイスとなりましたどれも美味しそうでした食パンが売りですので、BE20をチョ…

シュトレン発送終了🎄と美味しいモノ達

毎年クリスマスカード代わりに送らせて頂いているシュトレン今年も無事に発送及び、手渡し、終了しました毎年待っていてくれて、喜んで貰える、それだけで私も幸せ今年はミニサイズのシュトレンも沢山頼まれて作りました今ブレイク中のマルクスのブリオッシ…

🎍新春特別レッスンのお知らせ🎍

1月新春特別レッスンのお知らせです ホシノ酵母 塩バターロール、酵母のマフィン 新年1回目はリクエストの酵母マフィンと流行も去りつつあるけど、毎日たべても飽きない塩バターロールを焼きます。 1月14日(土曜日)11時〜 15時半 残席1 満席 21日(…

今年最後のレッスン🎄

10日のクリスマスレッスンをもちまして、今年最後のレッスンになりました無事に終了です。この一年、ご参加下さった皆様に感謝申し上げます初めてシュトレンの仕上げに粉糖を使ってみました。クリスマスらしくなりますねグレーテルのかまど、見た方もいら…

クリスマスプライベートレッスン🎄

いつもお一つラッピングしています。ドイツのクリスマスマーケットと言っても銀座で期間限定ショップで毎年クリスマスナフキンを購入してラッピングしていますが、今年は去年シュトレン祭りに行った時、ドレスデンで購入してきたクリスマスナフキンとても気…

12月クリスマスレッスン🎄

クリスマスレッスン始まりましたシュトレン発祥の地のドレスナーシュトレンの味をレーズン酵母で再現してみたシュトレンと、ドイツのクリスマス菓子ゲビュルツクーヘンを焼きましたシュトレンは大と小とお一人様2個。ゲビュルツクーヘンは六取天板一枚で焼き…

銀座でランチ🍴

久々の友人と、ファーム・gentenでランチこんな前菜大好き美魔女な彼女はいつも本当に美しい予約してくれました。葱の生パスタとあんず茸の生パスタどちらもとても美味しかった葱、良かったなータルトもムースも美味しい❣️最後まで手を抜いていないお…

泊まって復興支援in熊本

✈️宮崎空港で友人にピックアップしてもらい、一緒に熊本へ熊本空港IC近くになると震災の影響で片側通行と速度制限。道路が波打ってます!(◎_◎;)高速から見える家々のブルーシートが震災の大きさを物語っています。物置が潰れていたり、瓦がぐちゃぐちゃのま…

熊本震災復興支援チャリティイベント開催

毎年チャリティイベント開催しておりますが、今年は熊本震災の復興支援の為のイベントです。"いろいろ酵母の食べ比べ"をいたしました。6種類です!23日の開催でした。ブログアップ遅れましたお元気なのは見かけだけのお方や、、、さぁ本番!で興奮したか、泡…