ドイツ直送 シュパーゲル皮をすごーく剥くんですよ。それでこの太さだもんねードイツではシュパーゲルの季節にイチゴも出回るので一緒に食卓に並ぶのだそう。皮など捨てるところはなく、スープの出汁になりました。そして、北海道の紫アスパラガスまでご馳走…

久しぶりだな〜食べたいパン焼くの。清見オレンジピールがあるので、ヘーゼルナッツ、サルタナレーズン、くるみ、ピーカンナッツをいれました。うーん好き💕

発酵薬膳教室のテーマは"身体の湿を取る"養生薬膳パンは湯種食パンでした。梅雨は暑い日もあるけど寒い日もありますよね？そんな時の体質に合った食材、過ごし方をお話しさせて頂きました。解表類を使って調整します。デザートは暑い日のデザート。小豆甘麹…

今年もいいラッキョウを分けて貰えて、美味しい玄米黒酢と福みりんで富士酢さんのレシピで漬けました。チョー簡単だから笑去年、皆さまから絶賛されたラッキョウ漬け。調子にのって今年も😆

富士酢の寿司酢ガリ酢だけでも美味しいと思うのだけど、勿体ないからプレミアム酢を使って漬けました。1年くらい持っちゃうから便利。いつまでもシャキシャキだし。キャロットラペに混ぜるの好き簡単が1番だけど、ちゃんと丘あげっていうのもしますよー。お…

5月の学び2回目はドイツパン🇩🇪プレッツェルン🥨さんへ笑いの神様、登坂先生からパンだけではなく元気パワーも頂ける😊😂黒千石大豆のブロートとモーンクーヘン。どちらも美味しい😋💕サワー種、そろそろ本気で習いたい笑

堀田先生の授業を受けて来ました✨5月は湯種、バシナージュ、ラミネーション、結合水、遊離水、頭いっぱいのマニアックななレッスンを受けて来ました。レベル上がってるな〜毎回マニアックで頭いっぱいになるけど、とっても楽しく美味しいのです😋💕次回も楽しみ💕

今年も有難い事に山椒の花🌼の季節に出会えた✨山椒の花蕎麦は葉も柔らかく香りがとってもいいです💕花蕎麦を食べられて幸せ😋💖

崎陽軒のシュウマイ弁当🍱も令和シュウマイ弁当！白いご飯のところが御赤飯。御目出度う弁当でした㊗️

ホシノ酵母の湯種食パンと、微量イースト長時間発酵バケットのレッスンでした。湯種は高加水。手捏ね難しくすみませんでも、いつまでもモッチモチふわふわの柔らかーい食パンも美味しいですこちらはミキサー捏ね、手捏ね、と説明させて頂き、お待ち帰り生地…

5月の発酵薬膳教室のレポートです。テーマは"紫外線対策"五臓と関わってきます。体質により取りたい食材、取らないで欲しい食材などお話しさせて頂きました。パン・コン・トマテも久しぶりだけど美味しい人参のローストサラダミントと食べるととってもスパイ…

午後3時から醤(ひしお)と麹を使った空豆の豆板醤を作る会をします♫ご希望の方には甘麹を使ったべったら漬けも出来ます。お気軽にお問い合わせお申込み下さいね💕[レッスンのお問い合わせ、お申し込みははこちらへ]

リクエスト頂いて追加でレッスンする事になりました。6月6日木曜日11時〜16時頃料金 7000円手捏ね生地お持ち帰りはバケット生地。見逃した方、お時間ある方、などなど、ご参加お待ちしております♫[レッスンのお問い合わせ、お申し込みははこちらへ]

ピンチョス屋さんどれもとっても美味しかったこのフライはチーズ。蟹てんこ盛り楊枝の数でお会計！カタルーニャ音楽堂のカフェで一休み☕️ピンチョスもあるのですね。夕飯は美術館みたいなホテルのレストランでモデルニスモコースに白アスパラガスを注文ホン…

世界遺産巡りと観光編サグラダファミリア教会⛪️素晴らしいの一言✨完成は2026年の予定です。グエル公園破砕タイルのモザイクの芸術あいにくの雨☔️こちらも世界遺産です。カタルーニャ音楽堂４０人の女性の天窓が圧巻！カサ・ミラカサ・パトリョロエベ本店の橋…

発酵薬膳教室テーマは＂紫外線対策＂の養生薬膳と薬膳パンは清見オレンジのママレード食パンでした。 野菜のビタミンＣは水溶性なのでグリルして丸ごと頂くといいですよ。春人参のローストサラダは水切りヨーグルトソースとミントを合わせて食べるのですが、…

5月18日 土曜日 5月は食事パン2種類を焼きます！ ハード系も久々に登場です❗️ "ホシノ酵母でもちもち湯種食パン" "微量イースト長時間発酵のバケット" たまには軽いバケット食べたいですね。 成形の練習にも！ ＊ランチ付き ＊11時〜16時頃 ＊料金 7000円 …

高校の友人達と新年会バイキングだけどお喋り止まらなくなるので、デザートまで持ってきちゃったーいつ来ても人気ですね〜満席です。コスパいい！お料理が美味しいそして、なんてったってアイドル♫じゃなく、パンが美味しい私はクロワッサン好きこのケーキメ…

4月のレッスンレポート、遅くなりました！海洋酵母のオースターフラーデン(イースターの平べったい発酵菓子のようなパン)とベルリーナプファンクーヘン(ベルリンっ子のドーナツ)大好きなパンをチョイスしましたが、粉を手に入れ安くて美味しい粉、と拘り過ぎ…

3月はレッスンをお休みして"山ぱん➕"さんで少しお手伝いしてきました。開店前から行列が出来、完売の日々。。。でもお昼頃また焼けるんです。楽しかったなーパン作りは本当に楽しいですねまた、時間出来たら応援にいきますね！さあ、新元号も発表され、新し…

4月はドイツのイースター、復活祭、カーニバルのパンを作ります 発酵薬膳教室は紫外線の多い季節のお肌のケアに役立つ養生薬膳食とパンを焼きます。 お知らせ 前期はお二人皆勤賞でした⭐️ いつものようにプレゼントと３ヶ月間何回ご参加でも500円引きになり…

久しぶりにホシノ酵母のメロンパン焼きました。春になると何故か、無性に食べたくなるメロンパン。ホシノ酵母じゃないと出せない味です。カリッとして優しい甘さホシノ酵母パン焼き始めた頃からの大好きな味。何年もご紹介してませんね〜リクエストあればレ…

毎回楽しみに参加しているパン技研での講習会ベーカリーのためのドイツ菓子実技セミナーに参加してきました。年に2回の開催。マイスターの資格をもつ根岸先生の本場のお味は最高に美味しいのです春はオースター(イースター)、感謝祭、カーニバルのお菓子です…

ご報告が遅れましたが、"身体を温める"をテーマに皆様とお作りしました！頂いた当帰エールビールのご紹介もさせて頂きました。罪悪感ない！と嬉しいコメントも！インフルエンザとキャンセル2名、まだまだ収まりませんね〜お大事にされて下さいね。盛り付け下…

インスタにアップしてブログにアップするのを忘れていました(･･;)3月のレッスンは諸事情によりお休みさせて頂きます。お問い合わせ頂いた皆様ありがとうございます。また4月よりレッスン再開いたしますので宜しくお願い致します！

今年もリクエスト頂きいちご酵母のベリーベリーメロンパンのレッスンをさせて頂きました。贅沢配合のメロンパン今年はショコラと2種類焼きましたショコラ生地にはお好きなだけショコラを包んで、クッキー生地にはカカオニブを入れました。どちらも大好評‼️い…

サフルヴァンのミルク種を使ったクグロフショコラとミニバケットのレッスンでした。パネトーネ、ブリオッシュを意識したアルザス風のクグロフです。中にチェリー入れたかったのだけど、断念。洋酒に漬けたチェリーはデザートに添えてお出ししました。相性抜…

タガフープ、世界大会で2位だそうです。凄ーいタガって、木桶を止めてる竹で出来た輪っかです。16キロあるそうですよー。埼玉発酵バスツアー楽しみでした。弓削多醤油さんから見学です！木桶仕込みのお醤油が出来るまでを社長さんが丁寧に説明してくれながら…

柚子香るべったら漬けと野菜のマリネを作ってきました。べったら漬け大好きなので楽しみ毎日甘酒を飲んでいますので甘酒で作れるなら簡単です。また、甘麹、塩麹、醤油麹をつかったレシピも色々と教えて頂いたので、お料理の幅が少し広がりました。生徒様方…

ほとんどの方が去年も参加された方々、今回は仕込み会にしました。美味しく発酵してくれるといいなー念薬(ニャンニョム)作りからスタートです。そして、各自白菜にニャンニョム塗って、タッパーへ。一つ一つのポイントと行程が体験できます。皆さま真剣でし…