幸せのバナナpan、コルドンブルーの抹茶のブリオッシュ、わざわざのカンパーニュ。TOTSZEN BAKAR'S KITCHENさんの幸せのバナナpanは行列ができていて、何だかわからないけど 取り敢えず並んでゲットしたらしいですコルドンブルーの三宿三色パンコンテストエ…

毎年恒例のレッスン小布施栗渋皮煮のカンパーニュ今年は栗ゴマカンパーニュと緑豆あんぱんです。栗沢山です。頑張って包んでます🌰薬膳パン 緑豆あんぱん10月はハロウィン🎃ジャックオランタン🎃ならぬジャックオ グ ラタン❗️お坊ちゃまかぼちゃをくり抜いて米粉グ…

今年は桜井さんの小布施栗をお取り寄せ出来ました無事に渋皮煮5キロ終了❗️大きい‼️栗が届くと、先ずは栗ご飯簡単に渋皮を剥く方法はないかとネットで探したら あった‼️ためしてガッテンのやり方だと、こんな風にチョー簡単にペロリと剥けるではあーりません…

元気はつらつ人参酵母ふわもちマンゴーと豆乳プチプチコンプレのレッスンでした。培養した時点で、人参臭さはなくなります。試食は薬膳鶏スープ、季節野菜のバーニャカウダ、キャロットラペ、白木耳と梨の薬膳デザートです。薬膳スープ、皆さん効いた効いた…

ドイツｉｂａ ｃｕｐ２０１５で世界一に輝きました㊗️おめでとうございます今日のパンの集いはｉｂａの報告会です。快挙です浅井チーフが日本代表のお一人で監督が井上シェフです❗️今年のお題は"サーカス"一部、大会での作品を用意して下さってましたアイデ…

9月の自家製酵母種のレッスンは人参。よほどの人参嫌いな方じゃなきゃ大抵のお家にあるお野菜ですね。そんな、お家にあるお野菜でも酵母が起きるので、レッスンにしました。酵母起こしにした人参は減農薬です。レッスンなので。農家さんが人参の見分け方を教…

今日の薬膳は"更年期"アンチエイジングでもホタテとワカメのお料理を習った事ありますが、更年期にもよいのですねーお茶のご飯、五味子のデザートでした。お豆のサラダ、凄い量です❗️間違えて戻したそうでお豆だけをサラダにした事なかったけど、とっても美…

上野にある"GAIN"ゲインさんに行って来ました衝撃の牛刺し！牛刺しが美味しいと思った事なかったけど、初めて美味しい❗️と思いましたベテランシェフが、黒光りした石窯の炭火で好みの焼き方で注文のステーキを焼いていきます。強火で一気に焼くのがコツなの…

今日の薬膳は"慢性疲労"食べた後、汗出ます😅結構な量を作ってます。皆さんと試食タイム😋

カレーパン、コンプレ シャルム、黒豆パン。志賀シェフがカレーパン⁉️早速お取り寄せ(笑)入っているのはスパイスだけです。口に入れるとフンワリ柔らな食感と甘さのあるほんのりカレー味、食べ終わる頃に広がる広がるカレーのスパイスと辛味‼️なんじゃこれっ…

巨峰酵母2日目酵母起こす時、レーズン酵母のレーズンをポイポイポイと3粒入れてみた。翌日既に絶好調な酵母ちゃん。3日目はこんな感じになり、色も出てきました。レーズン一粒でよかったわ。早くブクブクしちゃうと美味しくならないからね。これで、冷蔵庫に…

先週の金曜日に飛騨高山のトランブルーの成瀬シェフの講習会に参加してきましたお店では 夏休みは毎日朝６時から１００番までの整理券を配布していたそうで、９時半の開店時間には 整理券を貰えなかった人の列が出来ているそうです。３０番で一時間待ちだそ…

"ふわもちマンゴー"と豆乳プチプチコンプレ"のレッスンでした。定員オーバーのお申し込みご参加ありがとうございました❗️台湾で買ってくるドライアップルマンゴーと有機ココナッツシュガー、ココナッツオイルを使った甘酸っぱくて口溶けの良いパンじゃないふ…

日東富士製粉さんの粉を使ったセミナーに初めて参加しました。 ”パンペイザン”に惹かれて＞＞＞＞＞＞＞ パンペイザンの成形をしているところ。 ランチはパンとサラダとスープ。 お腹も心も大満足！ パン・ド・ミ 私はパンドミはあまり好きではありませんが…

今年もHさまから巨峰が届きました毎年毎年、私の事を忘れずにいてくれてありがとう(^з^)-☆ーしかも"種あり"巨峰です今年の巨峰はいつもより大きい❗️そして甘〜〜い❗️早速酵母起こししました。一房のこれ位使いました(笑)お砂糖は甜菜糖を使います。お水は南…

ドイツ語講座にゲスト出演されてました🌟パン技研でも女子からの人気が高い根岸先生🌟私も大好きな先生です🌟凄い凄い‼️手作りケーキ持参でした。番組の中で先生が大好きなケーキ🍰と紹介されてました。食べてみた〜い！結構長い時間映ってましたねー📺

ヨーカ堂で売っている98円税別の40秒チンするだけのチーズフォンデュを買ってみた。これだけのパンをつけて食べても残りました。味もなかなか。ちよっとハード系やバケットが残ったらちょい足し的で便利。

りくつのつくり"ルヴァン"に参加して来ました。堀田先生3時間喋りっぱなし！私達、家庭製パンでも解るように話して下さるのでありがたい。でも、内容は濃いぃ。メモに夢中になり聞き逃すと直ぐにわからなくなるシニフィアンさんのパンが出てきてちょっと興奮…

夏休みは満喫されたでしょうか？ 今日は秋の気配を感じる心地よい気温でした。 今年のクリスマスレッスンは１１月にいたします。 秋のメニューにふさわしい毎年恒例小布施栗やスイスのポルチーニなどを使っていきます。皆様のご参加をお待ちしております。 ☆…

"ケーキ三昧！別腹フル稼働の日"ヨーロッパのパン屋さんはケーキも同時に作って出すのだけど、やはり人によってパン寄り・ケーキ寄りと得意分野が出てきます。先生Ｆはパン。先生Ｒはケーキ(いつも、お腹をへこませて"Bread belly"「パン腹」、ぼてっとお腹…

ロイヤルタイペイＨの朝食はフルーツがとっても美味しい 台湾バナナ、パイナップル、スイカに、龍眼❗️ 毎朝フルーツを食べるのが楽しみです♪ 台湾のシェフが世界一になったパンが龍眼パン。 今回は龍眼のドライフルーツをゲットしたい❗️ ライチに似たほんの…

" 龍都酒楼"の広東ダック 台湾に行ったらこれを食べなきゃ 今回は、パン研で知り合った台湾のお方Rさんが予約して下さり、３人でダック一匹！ 今回はRさんにお任せ。 点心を沢山注文して下さいました。 いつ食べても変わらない美味しさ感動です❗️ 鳥の足、豚…

ふわふわコーンパンと薬膳スープカレーエスニック春雨サラダと薬膳デザート、レモンケーキ、お口直しとお土産フォカッチャも焼きました。エスニック春雨サラダは米酢苦手な方がいるので、ワインビネガーでお作りしました。酢がとんがってなくてまろやか。カ…

レポート続きます→あっという間に１週間経って気づいたのは「ノートが取れない！」…もともと不得意だったけど、英語で説明を聞きながらノートをとる場合、そのまま英語で書いていると知らない単語が出るとスペルがわからなくてつかえる。日本語で書いてると…

"貧血"の薬膳でした。黒米に色々といれたお粥に近いものは小豆を食べているようでした。黒ごまを衣にしたレバーは、担当の方々が下処理を丁寧にして下さったので臭みなしでした。翌日は"冷え性"の薬膳。勿論、汗😅でます(笑)薬膳は美味しいです😋

主役のいないマニアックな感じですが。。。ムーミンの為のケーキ🎂じゃあないですよ(笑)家族のお誕生日がムーミンと同じ日。ビックリでした🎂

ご主人様とフランクフルトで待ち合わせてからスイスへ旅されていて最後のお便りがベルンからです。Ａ様無事帰国されました。パン留学のレポートはボチボチ続くようですので楽しみですねしかも、乾燥ポルチーニを買って来て下さったので、ポルチーニのパンレ…

美しい写真の旅のお便りを頂けるので、ご一緒に楽しみましょう頭の中に地図を描ける方ならもっと楽しめますね。→だまし絵、あちこちに回りきれないほどあるんですよ！中でも一番有名なところは、場所の情報があったんで行けましたが、偶然乗ったバスの車窓か…

今度は、旅編。何とも羨ましいですね❗️無事、ご主人様と会えて、Ａ様だとわかって貰えて良かった(笑)だって、ゴボウのようなおみ足が大根のようになってて心配しました〜Ａ様＠ドイツヴァインハイムパン留学のレポートは、卒業したので一旦終了します各国の…

Ａ様、久しぶりのレポートは、無事に終了証書貰ったレポでした体調崩しながらも、楽しいという気持ちが持病すら吹き飛ばし頑張りましたね❗️卒業おめでとう㊗️各自お国の粉を持参して参加しているので、せめてそのレポだけでも後日してもらいましょう❗️→やっ…